Фета - традиційний грецький сир, який уже багато століть виготовляється з овечого та козячого молока.
Його витримують не менше трьох місяців в солономурозсолі, через що він отримує характерний солоний смак і приємний запах. Жирність сиру становить від 30% до 60%, так що його не можна віднести до дієтичних сортам. Однак багато фети не з'їси, надто вже вона солона, зате вона ідеально підходить для приготування салатів. Салат з сиром фета - візитна картка грецької кухні. Його можна замовити практично в будь-якому кафе в усьому світі. Але це не єдиний рецепт, в якому фета ідеально підкреслює інші інгредієнти. Таких страв багато, і з деякими з них я хочу вас познайомити. Але почнемо все-таки з традиційного грецького салату - куди ж без нього! Для нього нам знадобляться:
- 300 г сиру фета;
- 3 огірка;
- 3 середніх помідора або 9 помідорів чері;
- 1 болгарський перець;
- половинка солодкого лука;
- баночка оливок або маслин;
- оливкова олія;
- свіжий базилік;
- морська сіль.
Огірки, помідори і перець миємо й нарізаємоневеликими шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Фету нарізаємо кубиками. Викладаємо овочі та сир в глибоку тарілку. Дрібно рубаємо свіжий базилік і додаємо в салат. Оливки або маслини кладіть на ваш смак: любите - побільше, не є їх прихильником - поменше. Додайте до салату трохи оливкового масла і морської солі. Як слід перемішайте його і подавайте до столу. Такий салат з сиром фета стане ідеальним доповненням до м'яса або риби, а також може бути і самостійною стравою, як легка вечеря або денної перекус. У будь-якому випадку це корисне, смачне і дуже просте в приготуванні блюдо буде під силу навіть починає господині.
Теплий салат з сиром фета
Іноді хочеться швидко перекусити, але щоб прице їжа була і корисною, і смачною, і теплою, і ситної, і легкою. Завдання не з простих, особливо коли такий перекус потрібно ще й швидко приготувати. Але рішення є! Теплий салат з сиром фета стане для вас в цьому випадку справжньою паличкою-виручалочкою. Для його приготування нам знадобиться:
- банка консервованої квасолі;
- банка консервованого тунця;
- 200 г сиру фета;
- 2 помідори;
- зубчик часнику;
- пучок зелені (кріп, петрушка);
- рослинна олія;
- сіль перець.
Розігрійте пательню і налийте на неї трохирослинного масла. Дрібно поріжте часник і злегка його підсмажте. Додайте на сковороду до часнику квасоля з банки разом з рідиною, в якій вона була. Накрийте кришкою і залиште нудитися на повільному вогні. Тим часом ошпарьтеокропом помідори і зніміть з них шкірку, дрібно наріжте і додайте до квасолі. Знову накрийте сковорідку кришкою і млоїте овочі до тих пір, поки помідори не стануть зовсім м'якими і не перетворяться в томатну пасту. При цьому їх потрібно постійно помішувати і періодично роздавлювати, щоб вони швидше розм'якшилися. Коли квасоля буде готова, перекладіть її в глибоку тарілку. Поки вона не охолола, додайте інші інгредієнти: нарізаного тунця, дрібно посічену зелень і кубики фети. Все ретельно перемішайте, додайте трохи оливкового масла і солі з перцем за смаком. Від спека квасолі сир повинен злегка розплавитися, що додасть цій страві ще більшу м'якість. Також пам'ятайте, що всі салати з сиром фета не варто рясно солити, тому що сир і так містить в собі достатньо солі. А якщо ви хочете його зробити більш прісним, то перед приготуванням страви потримайте сир близько півгодини в мінеральній воді або молоці. Вперше приготувавши подібні страви грецької кухні, вам неодмінно захочеться випробувати і інші рецепти салатів з сиром фета. А можна придумати їх самостійно або просто додати в ваш улюблений салат трохи цього сиру. Смачного!</ P>
