Пиріг з рибних консервів в духовці: рецепт з фото

Пироги вважаються споконвічно російськими ласощами,наші прабабусі славилися своїми фірмовими рецептами і пирогів, і інших страв. В ті часи господині витрачали цілий день на випікання святкового частування. Сучасним же дівчатам пощастило більше, адже існує безліч швидких і простих рецептів приготування випічки. А якщо під рукою не виявилося свіжої риби, можна приготувати пиріг з рибних консервів. У духовці, наприклад.

Як замісити ідеальне тісто?

Основа будь-якого пирога - це, звичайно ж, тісто. Воно буває самих різних видів і смаків: дріжджове, розсипчасте, листкове, на молоці, на кефірі та ін. Існує одне золоте правило випічки. Для пирогів із солодкою начинкою краще готувати здобне дріжджове тісто Опарне, а для несолодкої випічки підійде абсолютно будь-який. Головне - це знати кілька секретів того, як правильно замісити ідеальне тісто.

Колись люди вірили, що воно здатневідчувати і настрій людини, і тепло його рук, тому при його замішуванні намагалися думати тільки про хороші речі. Дійсно, краще за все тісто виходить, коли його готують не поспішаючи, спокійно. Секрет в тому, що потрібно місити і відбивати майбутню основу якомога довше, поки вона перестане прилипати до рук і до краю келиха.

Яку рибу вибрати для начинки?

Для закритих пирогів у вигляді начинки ідеальнопідійде соковита риба з щільним і жирним м'ясом, наприклад палтус, сьомга, форель або осетрина. Однак в магазинах не завжди продається свіжа рибка, тому найкращий варіант для частування до вечері - це пиріг з рибних консервів. У духовці запекти або в сковороді підсмажити - кожна господиня має право вибрати той спосіб, який їй подобається більше.

Для начинки такої страви можна вибрати наступні види рибних консервів:

• сайра в маслі - з нею пиріг вийде м'яким і ніжним;
• тунець у власному соку - підійде для тих, хто на дієті;
• горбуша в ароматичному маслі - додасть відчуття "розсипчастості";
• скумбрія - додасть більше пікантності і аромату.

Рецепт пирога на дріжджовому тесті

Частування, приготоване за цим рецептом,виходить пишним, м'яким і дуже апетитним. Отже, як випікати пиріг з рибними консервами? Дріжджове тісто (в духовці "підняте" при невисокій температурі) є найважливішою складовою. Неважливо, наскільки соковита вийшла у вас начинка - без правильної пропорції борошна та інших продуктів пиріг не вийде таким смачним, як було задумано.

Отже, необхідні інгредієнти для приготування: борошно вищого сорту - 4 ст., дріжджі - 1 пачка (близько 7-10 г), цукор - 2 ч. л., соняшникова олія - ​​5-6 ст. л., сіль - 1 ч. л. - це для тесту; для начинки знадобиться тунець - 1 конс. банку, рис - 70 г, 2 великі цибулини, спеції і зелень.

Крок 1. Замісити тісто наступним чином: в 1 склянці теплої води розмішати цукор і дріжджі, додати масло і сіль, потім влити це в велику ємність і просіяти туди борошно. Гарненько місити отриману масу до утворення однорідного тіста, залишити в теплій духовці, щоб воно піднялося.

Крок 2. Підготувати начинку. Для цього дрібно нарізати цибулю, відварити рис до напівготовності, очистити тунець від шкірки і кісточок. Всі інгредієнти перемішати, додати перець і зелень.

Крок 3. Тісто розділити на дві частини, сформувати з кожної пласт товщиною в 2 см. Форму можна вибрати будь-яку, але зручніше працювати з класичної прямокутної.

Крок 4. Деко змастити вершковим маслом, акуратно покласти нижній шар основи, потім викласти на нього начинку, розрівняти і застелити другою порцією тесту.

Крок 5. Дріжджовий пиріг з рибними консервами, рецепт якого, як ви бачите, дуже простий, готується при температурі 190-200 ° С приблизно близько 1 години (плюс-мінус 10 хв).

Найлегший рецепт для початківців господинь

Якщо немає можливості або часу, щоб замісититісто, можна використовувати і готове покупне. Благо зараз в будь-якому магазині пропонують великий асортимент самих різних видів: листкове, дріжджове і бездріжджове, здобне і навіть пісне - для тих, хто на дієті. Отже, як приготувати пиріг з рибних консервів в духовці найлегшим способом?

На один пиріг невеликого розміру знадоблятьсятакі інгредієнти: рибні консерви "Сайра в олії" - 1 баночка, готове листкове тісто - 1 упаковка і сир твердого сорту, наприклад, маасдам або пармезан.

Крок 1. Тісто розморозити, якщо воно ціле, то розділити на дві частини і кожну покається в тонкий шар.

Крок 2. Форму для запікання змастити маслом, викласти половину тіста і розрівняти по краях дека або форми.

Крок 3. Сайру прямо з маслом влити в форму, а зверху накрити шаром тіста, намагаючись підігнути краю вниз, щоб повністю закрити випічку.

Крок 4. Випікати при 180 ° С близько 10 хвилин, потім вийняти з духовки, посипати тертим сиром і поставити назад приблизно на 15 хвилин.

Незвичайний рибний пиріг з консервів

Рецепт з фото - найкраще посібник для господинь. Нижче ми докладно розпишемо весь процес приготування, тому сміливо приступайте до готування саме цієї випічки. Приготована за всіма правилами, вона виходить неймовірно м'якою і ніжною.

Для пирога знадобиться здобне тісто, яке готується так:

1. Необхідно взяти 100 г розсипчастого сиру і розтерти його, додавши таку ж кількість вершкового масла.
2. Розбити в ту ж ємність 1 куряче яйце, ретельно перемішати. Просіяти 1 склянка борошна, додати дрібку цукру, солі і розпушувач.
3. Масу розминати до тих пір, поки не вийде однорідне тісто. Потім залишити його хвилин на 20 в теплому місці.

У цей час можна зайнятися начинкою:

1. Невелику моркву пропустити через терку, нарізати 1 цибуля, потім ці інгредієнти пасерувати в сковороді на вершковому маслі.
2. Відварити 2 яйця круто, порізати кубиками і змішати з морквою і цибулею.
3. Цей пиріг з рибних консервів, з фото якогоможна ознайомитися трохи нижче, готується з тунця без додавання ароматичних масел. Одну баночку риби потрібно перемішати з іншими інгредієнтами начинки і додати до них зелень (кріп виглядає найкраще).

Як правильно спекти пиріг з рибних консервів в духовці?

Сам процес ліплення пирога дуже простий: потрібно розділити тісто на дві частини, сформувати приблизно однакові по товщині і розміром пласти, на один з них викласти начинку, зверху закрити другим шаром тіста, змастити випічку яєчним білком (можна посипати кунжутом), а потім відправити в духовку приблизно на 40 хвилин. Важливо постійно стежити за пирогом, при необхідності переміщати його на інший рівень, ближче або далі від вогню. Готовність можна визначити за трьома ознаками: перший - це аромат, другий - це рум'яний вид, третій (класичний спосіб) - це спробувати підчепити пиріг зубочисткою. Якщо він готовий, то на паличці не буде ніяких прилипли крихт.

Таке частування можна їсти навіть тим, хто знаходитьсяна дієті, адже в ньому відсутні дріжджі і маргарин. Замість них використовується знежирений сир, завдяки якому пиріг виходить розсипчастим - він просто тане в роті!

Рецепт однослойного пирога

Така випічка виходить ароматною, хрусткою, азовнішнім виглядом трохи нагадує піцу. Пропонуємо перевірений часом і досвідом багатьох господинь спосіб того, як можна приготувати відкритий пиріг з рибних консервів в духовці.

Для тіста знадобиться: вершкове масло - 150 г, сметана - 3 ст. л., борошно - 1,5 склянки (близько 350 г), рахрихлітель і сіль. Замісити наступним способом:

Крок 1. Розтопити вершкове масло і додати до нього сметану.

Крок 2. Просіяти борошно в ту ж ємність, додати розпушувач і добре перемішати. Вимісити тісто, воно виходить пісочним.

Після того як основа готова, її слід запекти вдуховці до появи рум'яних країв. Робити це краще так: сформувати з тіста круг товщиною в 1 см, змастити форму або деко олією, викласти основу (можна краю підігнути, зробивши "бортики") і відправити в піч на 5-7 хвилин.

Для начинки необхідні наступні продукти: філе риби минтая або консерсірованний тунець у власному соку, гриби, цибуля, спеції і лимон.

Крок 1. Порізати цибулю і гриби на невеликі шматочки, підсмажити їх на сковороді.

Крок 2. Рибу також порізати кубиками, скропити лимонним соком і перемішати з цибулею і грибами.

Крок 3. Викласти начинку на напівготову основу, поставити в духовку і випікати при температурі 180 ° С близько 30 хвилин.

Декілька порад

1. Дріжджовий пиріг з рибними консервами вийде м'яким і більш пишним, якщо для тесту використовувати тільки свіжі дріжджі, від яких виходять приємні нотки спиртного.
2. Відкритий пиріг перед випіканням можна залити сметанно-сирним соусом. Готується він дуже просто: тертий твердий сир перемішати зі сметаною, розведеною з невеликою кількістю теплої води.
3. Під час випікання намагайтеся спостерігати за процесом, не відкриваючи дверцята. Інакше температура в духовці відразу знижується, і тісто не підніметься досить добре.

Готове частування подається на великій таці, йогоможна розрізати на порційні шматки і роздати також на невеликих блюдцях. Історично склалося так, що на Русі різну випічку - кулеб'яки, розтягаї, курники і пиріжки - їли руками. Однак зараз уже прийнято використовувати столові прилади. З пирогами, наприклад, обов'язково потрібно подавати та спеціальними щипцями або лопаточку, щоб кожен гість мав можливість підкласти в свою тарілку додаткову порцію.