Кілька простих способів, як приготувати рульку

Страви зі свинячої рульки мають велику популярністьв Чехії і Німеччини. У Росії багато господинь також віддають їй належне. Адже якщо знати, як приготувати рульку і різні варіанти страв з неї, то можна отримати не тільки ситний, але і дуже смачну вечерю, який обов'язково оцінять і домашні, і гості.

Для початку варто запам'ятати, що готується вона досить довго, тому потрібно запастися терпінням, однак, результат при цьому не розчарує.

Один з класичних рецептів того, якприготувати рульку, буде наступним. Продукт миється, злегка чиститься ножем (в тому випадку, якщо зверху є щетина, щоб її видалити). Далі рулька кладеться в каструлю і заливається холодною водою, ставиться на вогонь. Після того, як станеться закипання, зверху знімається піна (якщо утворилася), все злегка солиться, кладеться очищена і різана великими шматками морква, цибуля, лавровий лист, спеції (кмин, перець, гвоздика і ін.).

На слабкому вогні блюдо вариться протягом двохгодин, після чого рулька виймається і викладається на деко, закривається фольгою і ставиться в розігріту до середньої температури духовку, де запікається близько півгодини. Півсклянки темного пива змішується зі столовою ложкою цукру. З приготованого блюда знімається фольга, воно ставиться назад в духовку на 20 хвилин, при цьому періодично (через кожні 3-4 хвилини) поливається отриманою сумішшю пива з цукром. Готується рулька до освіти зверху рум'яної скоринки. На стіл блюдо подається гарячим, як гарнір до нього можна використовувати відварені овочі.

Існує наступний рецепт, як приготуватирульку в духовці без варіння. Для цього шматок свинини (краще взяти з тонким шаром жиру під шкірою) миється, при необхідності чиститься і висушується за допомогою паперового рушника. На верхній частині рульки робляться невеликі косі надрізи, в які вставляється кілька штук гвоздики. Знизу робляться більш глибокі розрізи (таким чином, щоб вони дістали "м'ясисту" частина), в них вставляються очищені зубчики часнику. Весь шматок натирається сумішшю солі з перцем, поливається гірчицею, змішаною з соєвим соусом, залишається в холодильнику на ніч. На наступний ранок приготування рульки триває. Вона обсипається зверху подрібненою зеленню, загортається в фольгу і ставиться на деку в духовку, нагріту до мінімуму на 1,5-2 години. По закінченні цього часу, з страви видаляється фольга, температура піднімається до 220 градусів, рулька залишається підрум'янюватися. Подавати її можна і в холодному вигляді, і відразу з духовки, як закуску або окрему страву (в останньому випадку краще використовувати гарнір).

Говорячи про те, як приготувати рульку, не можна незгадати про рецепт рулету з неї, який відмінно підійде і для святкового столу. Якщо м'ясо береться на ринку, то спочатку його краще замочити на деякий час у воді, після чого почистити і знову добре промити.

Заливається шматок холодною водою і ставиться навогонь. Після закипання сюди кладеться очищений цибулю, перець горошком, лавровий лист. Вариться блюдо на маленькому вогні близько 3 годин. Важливо, щоб рулька не розвалилася і не втратила початковий вигляд. Остиглий шматок викладається на марлю, робиться поперечний розріз, витягується кістка, а м'ясо розгортається пластом. Воно солиться, перчить, посипається подрібненим часником, можна покласти сюди начинку. Для неї використовується подрібнена зелень, гриби, чорнослив і багато іншого, на смак і кулінарні пристрасті готує.

Далі згортається щільний рулет, обгорнутий в марлю. Він кладеться під вантаж в холодильник на кілька годин, після чого розрізається на шматочки і подається до столу.

Таким чином, практично всі рецепти того, як приготувати рульку, не вимагають особливих навичок і досить прості, однак, вимагають трохи більше часу, ніж приготування звичайного м'яса.