Любителям гостренького напевно знайома цяпряна закуска. Буває так, що хрін настільки насичений, що просто «ніс пробиває». І адже саме в цьому вся родзинка страви. Як же можна приготувати ароматний хрін? Рецепт гострої закуски представлений в цій статті в двох варіантах. Крім способу отримання швидкої приправи, яку можна вживати вже через кілька годин, наведено варіант заготовки на зиму.
Важливі секрети при приготуванні будь-яких страв з хрону
Найголовніше правило при переробці коріння -надійно і правильно захистити дихальні шляхи і очі від надто терпких і насичених випарів при очищенні і подрібненні. Деякі господині вважають за краще закриватися марлевою пов'язкою. Такий спосіб підійде при обчістке шкірки. А при прокручуванні продукту через м'ясорубку найбільш простий варіант - одягання пакета і закріплення його за допомогою гумки в області, де виходить «фаршевий» хрін. Рецепт буде полегшений ще і тим, що ви зможете швидко перемістити масу в скляну банку і закрити кришкою. Тоді всі корисні терпкі пари не встигнуть зникнути.
Швидкий рецепт хрону «По-домашньому»
Складові:
- кілограм стиглих помідорів;
- сто грамів коріння хрону;
- сто грамів часнику;
- один солодкий перець;
- два-три стручки свіжого гострого перцю;
- пучок петрушки;
- чайн. ложка солі;
- чайн. ложка цукру.
приготування
Пропустіть всі плоди через м'ясорубку. Останнім повинен бути перекручений хрін. Рецепт обов'язково передбачає хитрості, описані вище, - одягання поліетиленового пакета для захисту від парів. Всю масу помістіть в скляну банку, досипьте солі і цукру, щільно закрийте пластмасовою кришкою. Після цього ретельно струсіть, намагаючись, щоб всі компоненти перемішалися. При необхідності це можна зробити ложкою, акуратно прокручуючи і піднімаючи суміш з дна. Помістіть банку в холодильник, і вже через кілька годин можна знімати перші проби. Особливо хороша така закуска з гарячими м'ясними стравами.
«Гострий хрін». Рецепт консервування на зиму
Не тільки влітку хочеться ласувати гостримиприправами. А магазинні страви не завжди мають такий насичений смак і аромат. Тоді спробуйте заготовити на зиму хрін в домашніх умовах. Рецепт передбачає для надійності тривалого зберігання додавання оцту і стерилізацію баночок, наповнених сумішшю.
Складові:
- півкіло свіжих коренів хрону;
- дві склянки води;
- стіл. ложка солі;
- стіл. ложка цукру;
- стіл. ложка оцту.
приготування
Очищені коріння залийте холодною водою нап'ять-шість годин. Це робиться, щоб надати продукту більше свіжості. Тільки що викопаний хрін замочувати не потрібно. Закип'ятіть розсіл і остудіть, влийте в нього оцет. Потім хрін подрібніть на тертці або м'ясорубці. Масу залийте розсолом і перемішайте до однорідності. Розкладіть по банках і стерилізують, прогріваючи воду до 95 градусів протягом п'ятнадцяти хвилин. Переверніть, закутайте і дочекайтеся повного остигання. Зберігайте в прохолодному місці.
Пряна приправа готова!
</ P>