Як приготувати хрін столовий з використанням буряка

Хрін є однією з найпопулярніших приправ вросійської кухні. При цьому слід зазначити, що на відміну від гострого перцю цей продукт не має своєї шкали гостроти, оскільки діє не на смакові рецептори, розташовані на мові і губах, а на всю область носоглотки. Саме тому хрін столовий з буряком часто використовують для додання смаку страв без характерного запаху, щоб не перебивати аромат.

Також цей продукт застосовують якзамінника для японського соусу васабі. Для цього його підфарбовують в зелений колір і змішують з невеликою кількістю гірчичного порошку. Однак при загальної доступності та простоті приготування не кожна господиня знає, як зробити столовий хрін, зберігши при цьому не тільки смакові, а й корисні якості.

складові

нам знадобляться:

• корінь хрону - 300 г;
• оцет - 50 г;
• невелика буряк - 1 шт.

підготовка

Для початку необхідно добре промити корінціхрону, очищаючи їх від землі. Далі за допомогою ножа з них знімають верхній шар. Одночасно з цим процесом потрібно відварити невеликий буряк і очистити її від шкірки.

помел

Слід зазначити, що сам по собі коріння немістить ніякої гостроти і запаху. Всі ці елементи виділяються під час руйнування внутрішньої структури волокон. Саме тому багато інструкції, що розповідають про те, як приготувати хрін столовий рекомендують при роботі з цим продуктом використовувати захисні окуляри і маску. Справа в тому, що коли хрін буде перемелювати на м'ясорубці, він буде виділяти свої активні речовини в такій кількості, що буде важко не тільки дивитися на весь процес, а й дихати.

Баланс смаку і заправка

Після помелу багато рецептів, які розповідають якприготувати хрін столовий, вказують, що приправа готова. Однак через деякий час такий продукт втратить приємний білий колір і стане коричневим. Також в ньому почне проявлятися зміщення смаку. Наприклад, зверху приправа буде несмачною, а знизу сильно гострої. Щоб цього не відбувалося, страви треба надати стійкий колір і збалансувати речовини, що додають гіркоту. Для цього правильні рецепти, які розповідають, як приготувати хрін столовий, пропонують використовувати оцет і сік буряка. Для початку надають приправі колір. Буряк труть на дрібну тертку і віджимають через марлю. Отриманий сік додають в готовий хрін і перемішують. Після цього в блюдо починають поступово додавати оцет, стежачи за тим, щоб він не сильно відбивався на смак. Цей компонент послужить не тільки хорошим розчинником для створення балансу, але і допоможе продукту зберігатися довше.

Зберігання та подача на стіл

Розглянувши рецепт, як приготувати хрін столовий,ми приблизно підрахували, що на весь процес піде не більше години, а в результаті вийде смачна і ароматна приправа, яку можна буде подавати практично до будь-якої страви. На стіл її виставляють в невеликій соусниці або на маленькому блюдце. Однак необхідно пам'ятати, що чим довше хрін варто відкритим, тим більше активних речовин з нього випаровується. Саме тому зберігати його рекомендується в щільно закритій тарі і в прохолодному, темному місці.