Готуємо кавуни, мариновані з прянощами

Один зовнішній вигляд кавунів відразу викликаєслиновиділення - його червона соковита м'якоть так і проситься в рот. Але не тільки в свіжому вигляді ягода використовується, з неї виходять дивовижні солодкі десерти, варення, фруктові напої, повидло, салати, соління - весь перелік страв можна легко приготувати у себе вдома навіть не будучи великим кулінаром. Дуже смачними виходять кавуни мариновані, сьогодні ми опишемо прості і швидкі рецепти.

Їх заготовляють в кінці літа і закручують вбанки, щоб взимку насолоджуватися кисло-солодким смаком плодів. Як розсолу можна використовувати цукровий сироп, воду або консервувати їх у власному соку - закрутки відмінно підійдуть до будь-якого гарніру і в ролі самостійного страви. Також кавуни мариновані готують з додаванням маринаду на зразок того, який ми робимо для огірків. Смакові якості у страви дуже приємні і пікантні.

Процес приготування досить легкий іпрактично не відрізняється від способу заготовки інших фруктів і овочів. Перш ніж зробити кавуни мариновані, необхідно придбати плоди середньої зрілості для того, щоб ягода під маринадом не перетворилася в кашу. Перейдемо до рецептом.

Компоненти на 3-літрову тару, можна робити на меншу кількість:

• недозрілий тонкокорими кавун;
• літр води;
• кардамон (три зернятка);
• лаврушка (3 листочка);
• перець горошком (5-10 шт.);
• часник (5 зубчиків);
• оцет (10 гр. - столова ложка);
• по 10 грам цукрового піску і солі.

Ягоду обмиваємо водою, зрізаємо обидві плодоніжки і суцвіття. Шкірку залишаємо. Нарізаємо невеликими квадратиками так, щоб вони вмістилися в банку - насіння не видаляти.

У заздалегідь простерилізовані ємності покласти лаврушку, перець, кардамон і часник. Поверх спецій щільними рядами викласти кавунові часточки.

У центр банки наливаємо киплячу воду. Накриваємо кришкою, яку теж потрібно простерилізувати. Тару накрити рушником і дати настоятися соку близько 10 хвилин.

Через певний час зливаємо розсіл,додаємо в нього цукор і сіль - кип'ятимо 5-7 хвилин. Далі вливаємо оцет. Готовим маринадом заливаємо ягоду і закручуємо. Банки перевернути, накрити тканиною і залишити охолоджуватися. Мариновані кавуни в банках зберігаються в підвалі або льосі. Хрусткі часточки прикрасять стіл і стануть відмінною закускою.

Кавуни, мариновані з прянощами

Склад продуктів:

• один кавун:
• кориця (на кінчику ножа);
• цукор і сіль по 10 грам;
• лаврушка (3 листочка);
• оцет (20 гр.);
• червоний перець - щіпка.

У стерилізовані банки укладається нарізанийкавун - від шкірки і насіння не очищати. У ємність кладемо все спеції і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на два дні. Через кілька діб можна подавати на стіл маринований кавун. Рецепт приготування зовсім не складний і не вимагає багато часу і сил.

Зимові заготовки можна робити не тільки зм'якоті, але ще з кавунових кірок. Для цього буде потрібно приблизно три склянки корок, цукру до смаку, гірчиця - десертна ложка. Крім того, береться яблучний оцет (10 г), імбир мелений (5 г), куркума (чайна ложка) і трохи солі.

Тонко нарізати шкірку і відварити 5 хвилин. Злити воду. Перераховані спеції пасерувати на сковороді, потім додати до них відварені скоринки і протушкувати півгодини. Вживати в охолодженому вигляді.