Молода картопля: калорійність і корисні властивості. Молода картопля, в шкірці запечений в духовці. Картопля молода відварна

Яка калорійність молодої картоплі? Що собою являє цей продукт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Люди вже давно визнали картопля одним з найбільш корисних і цінних овочів у всьому світі. Він має чудові смакові і поживні характеристики і широко застосовується в кухнях багатьох країн. Особливо популярний молода картопля. Єдиним недоліком цього дивного овоча є те, що він - сезонний продукт. А сезон цей, на превеликий жаль, нетривалий.

склад

Калорійність молодої картоплі налічує 61ккал на 100 г провіанту. Він багатий на біофлавоноїди, як і всі свіжі овочі. У ньому є вітаміни К, С, Е, В5, В6, В2, В1, А, фолієва кислота, холін, ніацин. У молодій картоплі в три рази більше вітаміну С, ніж в тому, який пережив зиму. При тепловій обробці цей вітамін руйнується, тому якщо ви пожежі торішню картоплю, вітаміну С в ньому не буде. У молодій картоплі практично немає жирів, відсутній холестерин, мало простих цукрів, зате є благотворні для травлення клітковина і органічні кислоти.

Як натуральний сир і йогурт, яйця, молодийкартопля є повноцінним джерелом білка. Крім того, він містить в собі безліч мінеральних незамінних речовин: кальцій, калій, натрій, магній, йод, фосфор і сірку.

Корисні властивості

Отже, ви вже знаєте, яка калорійність молодогокартоплі. У 100 г цього овочу, крім усього іншого, знаходиться 2,4 г білка, 0,4 г жирів, 12,4 г вуглеводів. Він також містить найсильніші антиоксиданти. Вони покращують здоров'я і подовжують молодість, перешкоджають розвитку пухлин, зміцнюють стінки клітин і захищають судини.

Калій, що знаходиться в складі молодої картоплі,виводить з організму зайву рідину. Саме тому цей продукт необхідно вживати тим, хто схильний до набряків. Картопляним соком лікують недуги шлунково-кишкового тракту, а також шкірні захворювання, такі як порізи і подряпини, опіки. Цей сік має ранозагоювальні і обволікаючі властивості.

При опіках картоплю треба натерти, загорнути в два шари стерильної марлі і прикласти до ушкодженого місця. У міру висихання соку пов'язку потрібно міняти.

Калорійність молодої картоплі дивує багатьох. Завдяки цій якості, він успішно застосовується в дієтичному харчуванні. Так як він славиться ідеальним набором мінералів і вітамінів, його вживають ті, хто намагається дотримуватися концепції здорового харчування.

кулінарія

Молодий дрібну картоплю добре готувати на пару цілком. Картопля з жовтою м'якоттю відрізняється кремообразной структурою, ідеальною для приготування пюре.

Цей продукт має тонку і ніжну шкіру,яку лише соскабливают гострим ножем. Іноді господині в пакет насипають велику сіль, поміщають туди вимиту картоплю (близько 10 штук) і ретельно перетирають. Потім бульби, звільнені від шкірки, промивають під струменем холодної води.

Зазвичай молода картопля відварюють і приправляютьмаслом, зеленню і часником або запікають у духовці з овочами і м'ясом. Його не можна смажити і готувати з нього пюре. Це відмінний гарнір до запеченого чи відвареного м'яса птиці.

Як готувати в духовці?

Багато хто знає, що молода картопля, запечена вдуховці в шкірці, - дивовижне блюдо. Як його приготувати? Спершу ретельно вимийте картоплю. Для цього найкраще використовувати мочалку і теплу воду. Потім викладіть висушені картоплини на деко і посоліть дрібною сіллю.

Далі рівномірно полийте їх тонким струменемрослинного масла. Тепер поставте деко на сорок хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів. Продукт підрум'яниться і всередині стане м'яким. Рекомендується під час приготування пару раз відкрити духовку і перевернути картоплини.

Молода картопля, запечена в духовці в шкірці, подається в гарячому вигляді. Зверху його можна посипати рубаним кропом або подрібненим часником.

Варимо молоду картоплю

Калорійність молодого відвареної картоплі бажаютьдізнатися все. Він є прекрасним літнім гарніром. Його приготування невибаглива, і він підходить до будь-якого рибного або м'ясної страви. Спершу перерахуємо деякі правила приготування цієї страви:

• Очищений овоч завжди потрібно поміщати в киплячу воду.
• Картоплю треба варити в малому обсязі води.
• Варіть продукт в несильно киплячій воді і під нещільно закритою кришкою.
• Якщо вам потрібна щільна картопля, соліть її на початку варіння, а якщо ви варите картоплю для пюре - ближче до кінця приготування.

Для того щоб приготувати цю страву, вам потрібно купити 1 кг картоплі молодого, 30 г зелені, 70 г масла вершкового, 1 ст. л. солі. Також у вас повинна бути вода.

Отже, очистіть молода картопля від шкірки іпоріжте на невеликі шматочки. Закип'ятіть воду і покладіть в неї підготовлений продукт. Вода повинна картопля покривати на пару пальців. Коли овоч звариться (перевіряйте готовність тонким ножем), злийте воду.

Дрібно поріжте зелень і посипте нею зварену картоплю. Додайте масло і все добре перемішайте (можна прикрити кришкою і потрусити). Тепер подавайте на стіл.

Картопля також можна заправити сметаною або обсмаженою ріпчастою цибулею.

калорійність

Отже, ми вже з'ясували, що калорійність відвареногомолодої картоплі невисока. Дуже часто дієтологи не рекомендують до вживання картопля, так як він містить велику кількість вуглеводів і висококалорійний. Але, якщо це питання вивчити ретельно, то можна отримати зовсім інші результати.

Як вже говорилося, від способу приготування залежить калорійність картоплі. Тому перш ніж з'ясовувати, скільки в ньому калорій, потрібно уточнити, як він приготований.

Відомо, що калорійність молодої картоплі,вареного «в мундирі», становить всього 66 ккал, а очищеного відвареного - близько 75-ти. Це означає, що якщо людина з'їсть кілограм цього продукту, що для багатьох з нас нереально, він отримає всього 660 ккал.

Калорійність молодої картоплі, запеченого «вмундирі », дорівнює всього 80-ти ккал. За допомогою такого блюда можна насититися і тривалий час не відчувати голоду. І все ж не всі картопляні страви настільки поживні. Так, калорійність пюре картопляного дорівнює близько 300 ккал. Це пов'язано з додаванням в нього масла, молока та інших продуктів.

Тому, якщо ви бажаєте отримати не дужекалорійне пюре, то краще його куховарити його на воді. Картопля фрі зазвичай містить приблизно 400 ккал. Але, якщо його готувати на старому маслі, то ця цифра може збільшитися до 500 ккал. При цьому в страві присутні канцерогени.

Вкрай шкідливою їжею є картопляні чіпси,так як вони вміщають приблизно 500 ккал і велика кількість шкідливих додатків. Безперечно, чим більше додають в картопля жирів, тим калорийнее він стає. Також потрібно враховувати, що цей овоч чудово насичує, тому він сам по собі вага не додає.

Ще один фактор, що впливає на поживність картоплі, - термін її зберігання. З плином часу в ній накопичується крохмаль і вона стає калорийнее.

картопляна дієта

Енергетична цінність молодої картоплідосить висока, але організм білки в жир не переробляє. Енергетичні витрати на розщеплення білка картоплі, ідентичного за складом молочному, майже рівні енергетичної цінності з'їденого овоча. Висновок: на молодій картоплі розтовстіти неможливо.

І навпаки - за зимові місяці зберігаєтьсякартопля в бульбах накопичує крохмаль (чистий вуглевод). А наше тіло його переробляє в жир. Якщо ж ще додати сюди насичені жири, то джинси стануть малі. Фактично ті, хто дотримуються картопляних дієт, повинні вживати лише молоду картоплю. А це можливо лише з червня по жовтень.