Тісто на манти: перевірені рецепти

Улюблені багатьма манти прийшли до нас із СередньоїАзії. З тих пір з'явилося нескінченну кількість варіантів приготування цього східного блюда. Тісто на манти також відомо своєю різноманітністю. Його можна приготувати як тонке прісне, так і пишне дріжджове. Але перед тим як зробити тісто для мантів, необхідно ознайомитися з простими кулінарними секретами, які перетворять це блюдо в справжній шедевр.

Прісне тісто для мантів

Саме бездріжджове тісто використовують дляприготування традиційного варіанту мантів. За рецептурою воно нагадує звичайне тісто для пельменів. Правда, розгортати його потрібно більш тонко. Ось тут і виникає невелика проблема - отримана маса легко рветься. Уникнути названого труднощі не так складно, як може здаватися. Досить при його приготуванні використовувати борошно двох видів (перший і другий сорт) в рівних пропорціях.

Бездріжджове тісто на манти має досить просту рецептуру:

• 1 кг борошна;
• 500 мл води;
• 2 яйця;
• сіль.

Із зазначених інгредієнтів потрібно замісити пружнуі щільну масу. Далі накрити її вологою серветкою і залишити на 1 годину. Варто відзначити, що прісне тісто для мантів можна готувати і без яєць. Відстояне тісто ділимо на кілька шматків, скачуємо їх в джгути, від яких відокремлюємо невеликі шматочки і розгортаємо коржики для мантів. Для розкочування краще використовувати спеціальну машинку. Справжня основа для цієї страви не повинна бути товще 1 мм.

Дріжджове тісто на манти

Воно ідеально підійде для мантів з печінкою. Перед тим як приготувати тісто для мантів, необхідно перевірити, чи є у вас такі продукти:

• 4 ст. борошна;
• 250 мл води або кефіру;
• 30 г рослинного масла;
• 15 г дріжджів;
• сіль.

З названих продуктів замішуємо круту суміш і ставимо її на півгодини в тепле місце.

Заварне тісто на манти

Для нього характерна пружність і еластичність, воно не рветься, його легко розгортати. Крім того, таке тісто м'якше звичайного. а тому ідеально підходить для мантів. Для приготування знадобиться:

• 1 кг борошна;
• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• сіль.

Замішувати заварний основу для мантів потрібно вметалевої ємності, яку можна буде поставити на вогонь. Молоко, яйця і сіль збиваються до отримання однорідної маси. Борошно всипається в суміш потихеньку (спочатку тільки 2 склянки). За консистенцією заварне тісто має нагадувати густий кефір. Далі ставимо ємність з тістом на маленький вогонь. При нагріванні його потрібно постійно помішувати, дістаючи ложкою до самого дна, щоб нижній шар не загус і не пригоріла. Якщо на початку нагрівання маса береться грудками, не хвилюйтеся, це нормально, головне, не допустити утворення великих згустків.

Потім знімаємо основу для мантів з плити і всипаємов неї маленькими порціями решту борошна. Це треба робити до тих пір, поки суміш не стане досить густою. Готове заварне тісто можна різати ножем. Крім цього, воно гладке, однорідне і не пристає до рук. Далі його поміщають в пакет на півгодини, це допомагає клейковиною в борошні повністю розбухнути. Після чого тісто можна розгортати і формувати з нього манти.

</ P>