Холодець з яловичини: два способи приготування

Холодець з яловичини - чудове блюдо для свята. Щоб його приготувати, можна використовувати різні способи. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

Холодець з яловичини: рецепт

Що потрібно:

• м'якоть яловичини - близько 1 кг;
• пачка (25 грам) желатину;
• варене куряче яйце - 1 штука;
• невелика морква;
• зелень, оливки;
• перець, сіль, лавровий лист.

технологія

Щоб приготувати заливне з яловичини, в самомупочатку слід поставити розмочуватися желатин. Залийте його склянкою холодної води і залиште на годину. За цей час підготуємо м'ясо і овочі. Вимийте і очистіть моркву. М'ясо промийте і залийте холодною водою (близько 2,5 літрів), додайте до нього моркву, покладіть лавровий лист, посоліть і поставте варитися на 2 години. Морква витягніть відразу після готовності. Як тільки м'ясо звариться, витягніть його з бульйону і поставте охолоджуватися. Рідина процідіть. Відразу додайте в неї желатин. Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і відразу вимкніть. Кип'ятити не потрібно. Акуратними кружальцями наріжте варену моркву і яйця. М'ясо розріжте на рівні порційні шматки поперек волокон. У форму для заливного викладіть м'ясо, зелень, оливки, яйце. Розкладайте інгредієнти красиво. Залийте бульйоном і поставте застигати в холодильник.

Холодець з яловичини можна прикрасити різнимиспособами. Наприклад, зробити трояндочки з овочів або викласти зелений горошок і шматочки лимона. Проявіть фантазію, і ваше блюдо буде ефектно і апетитно виглядати на святковому столі.

Холодець з яловичини. Другий спосіб приготування

Ця страва потребують наявності:

• шматка яловичини (або телятини) вагою близько 500 грам;
• рослинного масла;
• кореня петрушки і селери (по 30 грам);
• яєць варених курячих (2 штуки);
• солі.

для желе:

• яловичих кісточок (1 кг);
• ріпчастої цибулі (1 головка);
• морквини - (1 шт.);
• пачки (40 грам) желатину;
• лаврового листа і гвоздики;
• запашного перцю горошком і солі.

технологія приготування

Пропонуємо покрокову інструкцію.

1 крок

Наріжте м'ясо на великі шматки, трохи підсолити. Обсмажте їх з частиною коріння на рослинному маслі або жирі.

2 крок

Сковороду (якщо вона годиться для духовки)поставити в електричну піч і довести яловичину до готовності. Або ж за допомогою жароміцних форму. Перекладіть в неї м'ясо, полийте жиром і поставте в духовку.

3 крок

Поки м'ясо запікається, підготуйте желе. Зваріть міцний бульйон з кісток. При варінні покладіть в нього морква, цілу цибулину, що залишилися коріння. Зніміть піну і не закривайте кришку.

4 крок

Желатин залийте водою, залиште набухати. Наступні дії. Як тільки бульйон буде готовий, влийте в нього приготовану суміш. Перемішайте, покладіть лаврушку, приправи, гвоздику, посоліть і доведіть до кипіння.

5 крок

Бульйон процідіть і поставте охолоджуватися.

6 крок

М'ясо запеклось. Дістаємо його з духовки і ріжемо на акуратні однакові за розміром шматки. Розкладіть їх в форми або порційні тарілки. Навколо укладіть часточки відвареної моркви, яйця, листя петрушки. Залийте желе.

7 крок

Приберіть м'ясо в холодильник. Через кілька годин буде готова яловичина заливна. Подавайте до столу, прикрасивши страву на свій смак.