Мариновані овочі: рецепт приготування і рекомендації. Мариноване асорті з овочів на зиму

Мариновані овочі традиційно готують восени іна кінець літа. Взимку заготовки використовують в якості закусок, а також готують з них салати і перші страви. У цій статті ми детально розповімо, як маринувати овочі, щоб вони вийшли смачними і зберегли свої корисні властивості.

Маринований буряк з капустою і морквою

Готові овочі можна використовувати як заправку дляборщу і в якості салату, якщо злити з банки маринад і заправити асорті рослинним маслом. Як приготувати смачні мариновані овочі? Рецепт заготовки читайте нижче:

• Очистіть від шкірки дві морквини і одну велику буряк. Натріть овочі на тертці для корейської моркви.
• Півтора кілограма капусти розділіть на листя, а потім наріжте її на квадрати.
• Візьміть чисту банку і покладіть в неї овочі шарами в будь-якому порядку.
• Після цього можна перейти до приготування маринаду. Для цього налийте в каструльку один літр води, додайте дві ложки солі і половину склянки цукру. Доведіть рідину до кипіння.
• Вимкніть вогонь і налийте в маринад 150 мл оцту.
• Залийте воду в банку, а потім додайте дві ложки рослинної олії.

Закрийте овочі стерильною кришкою і укутайте теплим одягом. Коли банка охолоне, помістіть її на зберігання.

Мариновані овочі на зиму

Перед вами простий рецепт овочевого асорті. Для його приготування нам знадобляться наступні продукти:

• Цвітна капуста - половина вилка.
• Морква - три штуки.
• Стебла селери - дві штуки.
• Редис - мережа штук.
• Лук синій - половина голівки.
• Перець болгарський - один.
• Часник - чотири зубчики.
• Гіркий перець - одна штука.
• Орегано сушений - дві чайних ложки.
• Чебрець сушений - одна чайна ложка.
• Перець горошком - дві чайних ложки.
• Оцет білий - три склянки (від 5-9%).
• Вода - один стакан.
• Цукор - три столових ложки.
• Сіль - одна столова ложка.
• Лавровий лист - дві штуки.

Мариновані овочі на зиму готуються наступним чином:

• Підготуйте овочі до обробки - помийте їх і очистіть від шкірки. Гострий перець, редис і моркву поріжте тонкими кружечками. Решта заготовки наріжте дрібними кубиками.
• Розділіть підготовлені овочі на дві рівні частини і складіть їх в літрові баночки в довільному порядку.
• Зверху засипте їх травами і запашним перцем.
• У каструльку налийте воду, насипте цукор і покладіть сіль. Доведіть рідину до кипіння.
• У кожну банку покладіть по лаврового листа, а потім залийте їх маринадом.
• Дочекайтеся, поки рідина охолоне, а потім закрийте овочі чистими кришками.

Зберігайте асорті в холодильнику або будь-якому прохолодному і темному місці. Готову закуску можна пробувати вже через кілька днів.

Мариновані овочі асорті

Приготуйте на нашу рецептом оригінальну закуску з сезонних овочів. На цей раз нам будуть потрібні такі продукти:

• Капуста білокачанна - один або два невеликих качана.
• Морква - один кілограм.
• Квасоля стручкова - один кілограм.
• Огірок - один кілограм.
• Помідор - один кілограм.
• Перець болгарський - один кілограм.
• Лук - 500 грамів.
• Часник - 100 грамів.
• Зелень - за смаком.
• Сіль - 150 грамів.
• Вода - п'ять літрів.
• Перець чорний горошком - 20-30 штук.
• Лавровий лист - п'ять штук.

Приготувати мариновані овочі асорті дуже просто:

• Налийте в каструлю воду, додайте в неї спеції, сіль, перець, подрібнену зелень і лавровий лист.
• Підготуйте продукти. Квасоля і очищену моркву відваріть майже до повної готовності, цибулю поріжте часточками і опустіть в окріп. Огірки розріжте навпіл, перець наріжте шматочками і злегка відваріть, капусту наріжте шматками і потримайте до киплячій воді дві хвилини. Часник порізати тонкими пластинками.
• Перекладіть овочі в каструлю (крім капусти і квасолі) залийте їх маринадом і залиште в спокої на два дні.
• Складіть в банки овочі шарами, чергуючи їх і перекладаючи капустою з квасолею.

Залийте в посуд той же розчин, пастеризують її, а потім закрийте асорті стерилізованими кришками.

Мариновані патисони з помідорами

Оригінальна закуска готується близько однієї години. Які інгредієнти знадобляться на цей раз? Ми рекомендуємо запастися:

• Патисони - дві штуки.
• Лук севок - п'ять штук.
• Помідори - чотири або п'ять штук.
• Перець горошком - п'ять штук.
• Морква - одна.
• Оцет столовий - чайна ложка.
• Сіль - півтори столових ложки.
• Часник - чотири зубчики.

Мариноване асорті з овочів на зиму готується так:

• Патисони помийте і довільно наріжте.
• Приготуйте розсіл з води, цукру, солі і спецій. Кип'ятіть його п'ять хвилин.
• Розкладіть овочі в банки і залийте їх окропом. Через п'ять хвилин воду злийте і замініть її гарячим розсолом з ложкою оцту.

Банки закатати і поверніть догори дном. Тримайте їх так, поки вони повністю не охолонуть.

Асорті на зиму

Пропонуємо вам ще один варіант овочевого асорті. Для нього будуть потрібні:

• Огірки - 500 грамів.
• Помідори - 500 грамів.
• Цибуля ріпчаста - дві штуки.
• Часник - шість зубчиків.
• Перець горошком - 10-12 штук.
• Лавровий лист - три штуки.
• Перець гострий - дві штуки.
• Цукор - дві столові ложки.
• Сіль - півтори столових ложки.
• Оцет - дві чайних ложки.
• Кінза - половину пучка.

А готувати мариновані овочі ми будемо так:

• Помийте дві літрові банки і покладіть на дно кожної гострий перець і цибулю, порізані кільцями. Потім покладіть перець горошком, кінзу, лавровий лист і зубчики часнику.
• Огірки промийте, обріжте у них кінчики і покладіть в банки.
• Помідори вимийте, проколіть їх зубочисткою в декількох місцях, а потім теж відправте в банки.
• Залийте овочі окропом і залиште на півгодини. Далі воду слід злити і повторити останню операцію.
• Після цього налийте в кожну банку по ложці оцту і маринад, приготований з води, солі і цукру.

Засукайте банки і відправте їх в прохолодне місце.

Мариновані овочі з баклажанами

Це мариноване асорті з овочів на зиму має оригінальний смак і відмінно підходить для пікантних салатів. Запасіться наступними продуктами:

• Баклажани - три кілограми.
• Капуста білокачанна - 500 грамів.
• Морква - 500 грамів.
• Перець болгарський - три штуки.
• Часник - 100 грамів.
• Олія - ​​250 мл.
• Оцет 6% - 100 мл.
• Цукор - 100 грамів.
• Сіль - півтори чайних ложки.
• Свіжа зелень - 40 грамів.

рецепт:

• Баклажани очистіть і поріжте брусочками. Варіть їх в підсоленій воді пару хвилин.
• Натріть на тертці моркву, капусту нашаткуйте, перець порізати тонкими скибочками, зелень і часник подрібніть довільно.
• З'єднайте підготовлені продукти в каструлі, додайте до них сіль, перець, цукор, оцет і рослинне масло. Перемішайте інгредієнти і поставте їх в холодильник на пару днів.

Перекладіть овочі в банки, накрийте кришками, простерилизуйте, а потім закатати.

висновок

Мариновані овочі смачні і корисні. Вони містять вітаміни і мікроелементи, яких нам так не вистачає взимку і навесні. Тому уважно читайте наші рецепти і вибирайте ті, що більше сподобалися. Готуйте смачне асорті для себе і своїх рідних.