Варення з яблук «Янтарне»: рецепти

З усіх фруктів яблука, мабуть, є самимпопулярним і найбільш часто вживаним вітамінним продуктом протягом усього року. Дуже смачними виходять з них і різні заготовки: джеми, соки, компоти, варення. Також плоди сушать, маринують, запікають. У цій статті ви знайдете корисні поради, як робити варення з яблук різними способами. Всіляких інтерпретацій цього найпростішого рецепта безліч - від густого джему до прозорої суміші з тонкими шматочками. Особливе місце серед них займає варення з яблук «Янтарне». Нижче представлено опис приготування чудового десерту.

Швидкий спосіб, як приготувати варення з яблук «Янтарне»

Плоди найкраще брати щільних сортів, з соковитою,але не дуже м'якою м'якоттю. Помийте їх і наріжте тонкими часточками, видаливши серцевину. Можна очистити від шкірки, якщо вона занадто жорстка. Потім висипте їх в ємність з підкисленою холодною водою (на 2 л додайте 1 ч. Л. «Лимонки»). Це робиться для того, щоб яблука не потемніли, ставши коричневими від знаходження на повітрі без шкірки.

Далі готуйте швидким способом варення з яблук. «5-хвилинка» - найбільш поширений і однотипний рецепт термічної обробки будь-яких ягід і фруктів, при якому не потрібно занадто довго кип'ятити масу. Для цього візьміть цукор в такому ж обсязі, як і цілі фрукти до нарізки. Потім його залийте водою з розрахунку 1 повний стакан на 1 кг сипучого компонента. Рідина доведіть до кипіння і варіть 1-2 хвилини для повного розчинення дрібних частинок. Яблука вийміть з лимонного розчину, дайте стекти на друшляку. Обсушені шматочки висипте в гарячий сироп і поставте на вогонь. Обережно помішуючи, поваріть масу 5-7 хвилин і відразу ж розлийте по банках. Скляні ємності підготуйте особливо ретельно. Їх потрібно простерилізувати над киплячою водою або обробити, помістивши для прогрівання в духову шафу або мікрохвильову піч. Бажано розливати варення по гарячих банках і закривати надійними залізними кришками. Потім переверніть заготовки догори дном і укутайте.

Спосіб, як приготувати варення з яблук «Янтарне» в кілька прийомів

Підготуйте плоди, нарізавши їх невеликимишматочками, не очищаючи від шкірки. Потім засипте цукром з розрахунку на 1 кг яблук приблизно близько 750-800 г солодкого «піску» (залежить від смакових характеристик фрукта). Масу накрийте кришкою і залиште настоюватися на 10-12 годин. Зазвичай підготовку ведуть ввечері, а вже вранці починають готувати варення з яблук «Янтарне». Через відведений час пластинки пустять багато соку. Поставте ємність з солодкою масою на вогонь і проваріть 5-10 хвилин. Відразу ж відставте посуд з плити, давши охолонути суміші до вечора. Повторіть кип'ятіння варення ще 2-3 рази з інтервалами часу в 10-12 годин. В останній візит дайте покипіти суміші до зміни кольору на світло-коричневий - бурштиновий. Варення, приготоване цим способом, виходить кілька гущі, ніж в попередньому рецепті, але зате надійність його зберігання вище. Розкладіть гарячу масу по банках і закатати. Після охолодження ласощі слід зберігати в прохолодному місці до початку наступного яблучного сезону.