Рецепт смачної окрошки. Окрошка на квасі, кефірі, сироватці

Рецепт смачної окрошки відомий багатьом жителямнашої країни. Адже це літнє блюдо є споконвічно російським і готується в домашніх умовах дуже часто. Слід зазначити, що в створенні такого холодного супу немає нічого складного. Вам необхідно лише запастися усіма необхідними інгредієнтами і правильно їх обробити.

Класичний рецепт смачної окрошки

Ні для кого не є секретом, що основою класичної окрошки є російський квас. Але перш ніж додавати його в блюдо, слід підготувати всі інгредієнти, а саме:

• ковбасу варену калорійну - близько 150 грамів;
• свіжі огірки - 3 середніх штуки;
• яйця сільські відварні - 3 штуки;
• цибуля зелена свіжа, петрушку, кріп - по середньому пучку;
• картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
• редис свіжий - 3 штуки;
• мелений перець, сіль кухонну - застосовувати на свій смак;
• квас негазований справжній - за смаком;
• майонез середньої жирності - застосовувати до смаку.

обробляємо компоненти

Представлений рецепт смачної окрошки є найбільш популярним в нашій країні. Це пов'язано з тим, що реалізується він досить швидко і легко.

Перш ніж сформувати холодний суп і подати йогодо столу, слід підготувати всі компоненти. Сільські яйця і бульби картоплі відварюють, а потім охолоджують, чистять і ріжуть кубиками. У точності так само нарізають свіжі огірки, варену ковбасу і редис. Що стосується зеленої цибулі, кропу і петрушки, то їх гарненько миють і подрібнюють гострим ножем.

Процес формування страви

Окрошка з ковбасою готується легко і просто. Головне при цьому - заздалегідь відварити картоплю і яйця.

Після того як всі інгредієнти будуть оброблені таподрібнені повинні чином, приступають до формування окрошки. Для цього в більшу тару викладають кубики картоплі, редиски, вареної ковбаси, а також курячі яйця, зелена цибуля, кріп і петрушку. Всі інгредієнти добре перемішують, отримуючи масу для домашньої окрошки.

Як правильно подавати членам сім'ї?

Окрошка на майонезі є улюбленим блюдомбагатьох жителів нашої країни. Але якщо заправити раніше підготовлену масу лише згаданим соусом, то у вас вийде своєрідний салат. Тому для приготування холодного супу обов'язково використовують негазований квас.

Отже, для подачі річного страви до обіднього столусуміш з овочів, ковбаси та зелені викладають в глибоку супову тарілку, а потім заливають її достатньою кількістю квасу. Змішавши компоненти, до них додатково додають майонез (за смаком) і трохи кухонної солі.

Знову перемішавши інгредієнти, холодний суп підносять до столу разом з скибочкою хліба або коржем.

Як зробити окрошку з м'ясом (телятиною)?

Мало хто знає, але окрошка має безлічваріантів приготування. Класичним блюдом прийнято вважати те, в якому використовується ковбаса. Якщо ж ви хочете зробити більш поживний і корисний суп, то замість згаданого інгредієнта рекомендуємо використовувати звичайне відварне м'ясо. Але про все по порядку.

Окрошка м'ясна вимагає застосування таких компонентів:

• свіжа телятина - близько 250 грамів;
• свіжі огірки - 2 середніх штуки;
• яйця сільські відварні - 3 штуки;
• біла цибулина - 1 головка;
• цибуля зелена свіжа, петрушка, кріп - по середньому пучку;
• картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
• редис свіжий - 3 штуки;
• сіль кухонна, перець мелений - застосовувати на свій смак;
• газована вода мінеральна - за смаком;
• кефір густий жирний - застосовувати до смаку.

готуємо інгредієнти

Класична окрошка на кефірі з м'ясом готуєтьсялегко і просто. Для такої страви краще використовувати телятину. Також можна застосувати яловичину, але лише в тому випадку, якщо вона не буде старої і жилавої. Що стосується свинини, баранини і м'яса птиці, то для приготування холодного супу дані інгредієнти не підходять.

Отже, перед тим як зробити окрошку, телятинугарненько миють, зрізають з неї всі непотрібні елементи, а потім відварюють в солоній воді до повної готовності. Після того як м'ясо стане максимально м'яким, його виймають і охолоджують. Потім продукт шаткують дрібними кубиками.

Також окремо відварюють картоплю і яйця. Дані інгредієнти разом зі свіжими огірками і редискою подрібнюють аналогічно телятині. В самому кінці головку білої цибулі, а також зелень дуже дрібно рубають гострим ножем.

Як правильно формувати холодний суп?

Про те, як формується окрошка на майонезі, мирозповіли вище. Що стосується холодного супу на кефірі і мінеральній воді, то він робиться аналогічним чином. Для цього в глибокий посуд викладають спочатку картопля і м'ясо, а потім додають свіжу зелень, відварені яйця, огірки, редиска і білу цибулину. Всі інгредієнти добре перемішують і приступають до їх викладенні на тарілку.

Правильно подаємо до обіднього столу

Отриману суміш з овочів і м'яса розподіляють поглибоких тарілках і заливають невеликою кількістю жирного і густого кефіру. Щоб розчинити холодний суп, в нього також додають газовану мінеральну воду. Спробувавши страву на смак, його солять і перчать, а потім підносять до столу разом з скибочкою хліба.

Робимо смачний обід на молочній сироватці

Молочна сироватка - це ідеальна заправка для домашньої окрошки. Її можна придбати в магазині, а можна зробити самостійно (наприклад, в процесі приготування домашнього сиру).

Також слід зазначити, що представлений рецепт смачної окрошки вимагає застосування не м'яса або ковбаси, а ароматної шинки. З нею блюдо вийде більш калорійним і ситним.

Отже, щоб зробити смачний домашній суп на сироватці, нам знадобляться:

• шинка ароматна - близько 200 грамів;
• свіжі огірки - 2 середніх штуки;
• яйця сільські відварні - 3 штуки;
• червона цибулина - 1 головка;
• морквина невелика - 1 штука;
• цибуля зелена свіжа, петрушка, кріп - по середньому пучку;
• картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
• редис свіжий - 3 штуки;
• сіль кухонна - застосовувати на свій смак;
• сироватка магазинна або домашня - за смаком.

Обробка продуктів

Правильна окрошка готується так. Для початку необхідно піддати термічній обробці частина інгредієнтів. Для цього в солоній воді відварюють бульби картоплі, яйця і моркву. Потім їх охолоджують і чистять. Підготовлені продукти шаткують невеликими кубиками за допомогою гострого ножа або кухонного комбайна. Що стосується інших компонентів (редиски, ароматної шинки, свіжих огірків і червоної цибулини), то їх подрібнюють аналогічним чином. Також окремо миють зелень і дуже дрібно рубають її ножем.

Процес формування обіду

Домашня окрошка з шинкою формується так само,як і в двох попередніх рецептах. У велику каструлю викладають картопля, яйця і моркву, а потім додають свіжі огірки, редис, зелень, ароматну шинку і цибулину. Всі перераховані продукти гарненько перемішують великою ложкою.

Як правильно підносити окрошку до столу?

Приготувавши ситну і ароматну масу для окрошки,її розподіляють по тарілках, а потім заливають необхідною кількістю молочної сироватки. При цьому ви повинні отримати консистенцію звичайного супу. Спробувавши страву на смак, в нього можна додатково додати сіль і перець. Подавати такий обід до столу бажано разом з шматочком житнього хліба.

Підведемо підсумки

Як бачите, в приготуванні льотного холодногосупу немає нічого складного. Змінюючи ті чи інші компоненти, включаючи заправку (квас, кефір, молочну сироватку, мінеральну воду та інше), ви можете змінювати не тільки смакові якості окрошки, а й її енергетичну цінність. Також для більшої калорійності і приємного смаку деякі господині додають в таке блюдо майонез або свіжу жирну сметану.

Якщо ви скористаєтеся одним з представленихрецептів окрошки, у вас обов'язково вийде дуже поживний і смачний холодний суп, який припаде до душі не тільки вашим домочадцям, а й запрошеним гостям, родичам і близьким друзям. Приємного вам апетиту!