Падевий мед - що це таке? Як визначити падевий мед?

Виявляється, не завжди бджолиний мед - це звичний для нас перероблений квітковий нектар.

Є ще і падь. Це солодкі липкі виділення комах, що мешкають на листках і гілках: попелиць, блішок листових, червців. З усього цього виходить падевий мед. Що це таке? Про цей незвичайний продукт і піде мова в даній статті.

види паді

Щоб визначитися і зрозуміти, що являє собою падевий мед, потрібно перш за розібратися в походженні його.

Бувають періоди, коли відсутні звичнінайбільш підходящі медоноси для бджіл. У зв'язку з цим вони починають збирати падь - солодкуваті виділення, які можуть бути як тварини, так і рослинного походження.

У першому випадку це виділення комах (більшоючастиною попелиці), які харчуються соком рослин. У другому - це медяна роса і солодкі рослинні виділення, які утворюються на деревах хвойних порід і листяних (осики, верби, дуби і липи).

Щоб краще зрозуміти, як виходить падевий мед, що це таке і чи корисний він, слід розглянути його види.

Відповідно джерелом виникнення, падевий мед розділяється на 2 види:

1. Долина тваринного походження.

Попелиця, харчуючись соком різних рослин, виділяєсвоєрідний «побічний» продукт з високим вмістом цукрів. У спекотну погоду, як зазначалося вище, бджоли починають збирати цей солодкуватий наліт з листя. Найчастіше зустрічаються збори змішані, коли в паді міститься трохи пилку.

2. Долина походження рослинного.

В її складі є вуглеводні виділеннядеяких видів дерев. Особливо активно вони з'являються в спеку, що дає можливість бджолам, не припиняючи свою роботу, перечекати якийсь час ці несприятливі умови.

характеристики меду

Як визначити падевий мед? Це зробити нескладно за такими характеристиками:

1. За кольором, який варіюється в залежності від джерела:

• Медяна роса, зібрана з листяних дерев, надає меду досить насичений бурий колір.

• Мед з хвойних дерев має зеленуватий світлий відтінок.

• Долина походження тваринного надає продукту майже чорний колір.

• Долина, змішана з пилком, утворює світло-золотистого кольору мед.

2. По аромату. Бувають продукти з легким і ледь помітним запахом, а у деяких різновидів і зовсім відсутня.

3. За смаковими якостями - приємний і солодкий, з невеликою гіркуватістю.

4. За консистенцією і кристалізації. Особливість падевого меду - густа і в'язка консистенція. При змішуванні з квітковим пилком вона стає рідшою. Кристалізація у цього меду повільна. А багато різновидів і зовсім не кристалізуються, а просто розшаровуються або утворюють непрозору масу, подібну мильній розчину.

склад меду

Дивний падевий мед. Користь його зрозуміла, якщо навіть просто подивитися на його склад. Він сильно відрізняється від звичних продуктів бджільництва. Наприклад, тваринного походження мед містить багато продуктів розпаду білка, а рослинного походження падь містить в собі величезну кількість (понад 90%) вуглеводів.

Падевий мед в середньому містить більше 65% глюкозиі фруктози, близько 15% сахарози і велика кількість (приблизно 11%) полісахаридів, в числі яких декстрину і меліцітози, а також 3% білків. У великій кількості в меді виявлені і мінеральні, і азотисті речовини, ліпіди, органічні кислоти.

Падевий мед: корисні властивості

Чимале зміст елементів саме тваринного походження робить цей мед корисним для людини. На організм він надає наступну корисну дію:

• У зв'язку з високим вмістом фосфору і калію, прекрасно зміцнює кісткову систему.

• Чи є прекрасним засобом профілактики здебільшого «вікових» захворювань, прекрасно омолоджує організм.

• Запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює серцево-судинну систему, сприяє більш швидкому відновленню після інсультів і інфарктів.

• Відновлює сили після підвищеної розумової і фізичної навантаження.

• Володіє хорошим профілактичним властивістю від простудних захворювань, зміцнює імунітет.

• Добре впливає на перистальтику кишечника.

• Досить сприятливо впливає на кров, в зв'язку з чим застосовується при анемії.

Ось такий чудовий падевий мед. Що це таке ми дізналися. Трохи нижче розповімо, як його зберігати.

особливості зберігання

Долина досить інтенсивно вбирає в себе вологуз повітря. Тому, щоб даний продукт зберігав довше свої властивості, зберігати його потрібно в ретельно закритій ємності (скляній або керамічної), в прохолодному сухому місці (тільки не в холодильнику). Не варто брати цей продукт у великій кількості - потрібно купувати лише необхідну кількість на найближчі місяці.

У зв'язку з незвичністю джерела походженняданий продукт бджільництва, як зазначалося вище, містить в собі деякі елементи білкового походження. Крім цього, в ньому відсутні фітонциди, що містяться в рослинах і в їх пилку, які здатні захищати звичні для людей сорти меду від різних бактерій. А білкові частинки - це сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів. Хоч і міститься в падевому меді невелика домішка пилку квітів, кількості цих фітонцидів для перешкоджання процесу недостатньо. Це і є причиною того, що швидко скисає падевий мед.

Користь і шкода

Є позитивний момент: цей мед, в порівнянні з іншими подібними продуктами, можна вживати людям з підвищеною масою тіла і страждають діабетом. Хоч і вміст вуглеводів в цьому меді високе, він сприяє поліпшенню і прискоренню обмінного процесу, виведенню шкідливих сполук холестерину і токсинів.

Мед падевий може принести і шкоду. Він, як і інші продукти бджільництва, може викликати алергічну реакцію. Тому перед застосуванням падевого меду слід перевірити реакцію організму на нього, застосувавши вперше невелику кількість.

Лікувальні властивості падевого меду виявляютьсятільки при правильному його вживанні. Бажано застосовувати його, ні з чим не змішуючи. Мед палевий можна додавати в чай ​​на травах, але він повинен бути тільки теплим (не більше 60 градусів), щоб зберігалися корисні властивості. Застосовувати його в їжу можна максимум однієї столової ложки в день.

У країнах Європи падевий мед найбільш цінний, попорівняно з іншими подібними продуктами. У Росії він не користується такою популярністю через незвичайного його смаку і кольору. І все ж не варто нехтувати таким цінним натуральним ліками.

висновок

Як бачимо, крім звичайного, існує і падевий мед. Що це таке, стало зрозуміло. А чим цей продукт, отриманий на різних територіях країни, відрізняється?

На заході Європи бджоли беруть в основному медвянуросу, а в Росії здебільшого джерелом його є падь, з якої виходить не дуже якісний другосортний продукт, який не має особливої ​​популярності.

Виходить, що місце походження впливає на якість, цінність, склад меду і визначає його властивості, причому як корисні, так і шкідливі.