Скумбрія в цибулинні. Засолка скумбрії в цибулинні: рецепт

Скумбрія в цибулинні виходить дужекрасивою і апетитною. Використовуючи шкірку гіркого лука, рибу можна не тільки солити, але і варити. Такий обід обов'язково порадує всіх ваших гостей, а також членів сім'ї.

Покроковий рецепт скумбрії в цибулинні

Солити таку рибу можна різними способами. Але смачніше і апетитний всього вона виходить, якщо її готувати в спеціально приготованому розсолі. Для його створення не потрібно багато компонентів і часу. Адже робиться такий маринад досить легко і просто.

Отже, представлений рецепт скумбрії в цибулинні вимагає, щоб у господині було достатньо наступні компоненти:

• вода питна профільтрована - близько 1 л;
• скумбрія свіжа - 2 шт .;
• сіль морська - 1,5 великі ложки;
• перець чорний подрібнений - ½ маленької ложки;
• кріп сушений - маленька ложка;
• пісок-цукор дрібний - 2 ложки маленькі;
• перець горошком - 5 шт .;
• цибулини великі в лушпинні - 4 шт .;
• оцет столовий (5-6%) - велика ложка.

Попередня обробка риби

Щоб скумбрія в цибулинні вийшласмачною, рибу слід попередньо обробити. Для цього продукту необхідно дати повністю відтанути (якщо він був підданий заморожуванню), а потім вийняти всі нутрощі, зрізати плавники, хвостову частину і голову. У такому вигляді тушку скумбрії потрібно ретельно прополоскати в холодній воді.

приготування розсолу

Скумбрія в цибулинні виходить не тільки дуже смачною, але і апетитною. Після тривалої витримки в такому розсолі вона стає дуже красивою, з золотистим відтінком.

Отже, щоб зробити маринад, в якому вНадалі буде солитися риба, слід почистити цибулю, а потім помістити його лушпиння в каструлю. При цьому самі овочі викидати не варто. Їх можна використовувати для приготування різних страв, в тому числі цибулевого пирога.

Після того як лушпиння від овоча виявиться в посуді,її слід залити звичайною водою, поставити на сильний вогонь. Вміст каструлі потрібно варити близько ¼ години. При цьому деяка частини води повинна випаруватися.

Пофарбували воду за допомогою цибулиння? Тепер її необхідно зняти з плити і процідити через сито. Поки розсіл не охолов, до нього слід додати пісок-цукор, морську дрібну сіль, перець (подрібнений і у вигляді горошку), а також сушений кріп і столовий оцет. Змішавши всі компоненти, необхідно дочекатися повного охолодження маринаду.

процес засолювання

Повна засолювання скумбрії в цибулинніздійснюється протягом декількох днів. Щоб зробити таке блюдо в домашніх умовах, раніше очищену і випатрану рибу потрібно помістити в керамічний або скляний контейнер, а потім залити її повністю остиглим маринадом.

Таким чином, домашня скумбрія в цибулинніповинна перебувати в закритому вигляді близько 12-ї години (при кімнатній температурі). При цьому рибу рекомендується регулярно перевертати. Це необхідно для того, щоб продукт став однорідного золотистого відтінку і добре ввібрав в себе всі аромати розсолу.

Після вказаного часу скумбрія в цибулинні повинна бути поміщена в холодильну камеру, де її слід витримати ще протягом доби.

Правильно подаємо до сімейного столу

Після того як скумбрія (солона) в лушпиннялушпинні добре приготується, її слід вийняти з контейнера і нарізати на шматочки товщиною 3,6 сантиметра. Далі золотисту рибу потрібно приправити рослинним маслом, додати до неї півкільця червоного салатного лука і перемішати. У такому вигляді інгредієнт слід піднести до столу разом з відвареною картоплею. Приємного вам апетиту!

Варимо рибу в ароматному бульйоні

Тепер ви знаєте, як готується скумбрія. Солона, в цибулинні, вона виходить дуже смачною, соковитою і золотистою. Але якщо з яких-небудь причин вам не можна вживати такий продукт, то рекомендуємо просто його відварити. Слід зазначити, що за допомогою представленої термічної обробки у вас вийде не менш смачне і ароматне блюдо, ніж те, що робилося за допомогою засолювання.

Отже, інгредієнти:

• вода питна профільтрована - близько 2 л;
• скумбрія свіжа - 2 шт .;
• сіль морська - 1 велика ложка з гіркою;
• перець чорний подрібнений - ½ маленької ложки;
• кріп сушений - маленька ложка;
• пісок-цукор дрібний - 2 ложки маленькі;
• перець горошком - 5 шт .;
• лаврушка - 5 листочків;
• цибулини великі в лушпинні - 5 шт .;
• оцет столовий (5-6%) - велика ложка.

підготовка риби

Для приготування відвареної риби її слід обробити в точності так само, як було описано вище. Скумбрію необхідно випатрати, відрізати плавники, голову і хвостову частину.

робимо бульйон

Перш ніж зварити рибу до обіду, потрібнозаздалегідь приготувати бульйон. Для цього в каструлю слід влити питну воду, довести її до кипіння, а потім додати до неї лушпиння цибулі від п'яти великих овочів, перець горошком і подрібнений, сіль морську, пісок-цукор, сушений кріп і лаврушку. Проваривши дані інгредієнти протягом 20 хвилин, їх необхідно процідити, знову влити в глибоку каструлю і поставити на вогонь.

Варимо рибу на плиті

Після чергового закипання розсолу в нього слідакуратно опустити раніше оброблені рибки. Варити їх на слабкому вогні рекомендується протягом 7-9 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб скумбрія стала повністю м'якою, але при цьому не розвалилася на частини.

Як подавати блюдо до столу?

Після того як риба відварити, стане смачною іапетитною, її потрібно акуратно вийняти з бульйону і розташувати на тарілці. Розрізавши продукт на шматочки, його слід тут же піднести до обіднього столу, поки він повністю не охолов. Додатково до рибного блюда можна зробити гарнір з пом'ятого картоплі або інших овочів, круп, а також макаронних виробів.

Якщо відварену скумбрію ви вирішили піднести в якості закуски, то її слід повністю остудити, а потім подати членам сім'ї разом з будь-яким соусом і скибочкою хліба.

Як бачите, немає нічого простішого, ніж самостійно засолити або відварити рибу в цибулинні. Скориставшись вищеописаними рецептами, ви обов'язково отримаєте дуже смачний і ситний домашній обід.