Кета: калорійність, корисні властивості, цікаві факти, рецепти страв

Однією з найцінніших риб сімейства лососевихє кета. Вона цінна не тільки високим вмістом корисних речовин. Завдяки низькому вмісту калорій кета (калорійність - 126,4 ккал) є відмінним продуктом для дієтичного харчування, до того ж страви з червоної риби люблять і дорослі, і діти.

склад кети

Кета є білковим продуктом, де вміст цієї речовини одно п'ятої частини всього ваги риби (максимальна вага - близько 14 кг).

5% риби становлять жирні амінокислоти,інші 95% припадають на воду, тому кету не рекомендують смажити. При смаженні вся вода випаровується, і риба виходить сухою. Ідеальний спосіб приготування кети - запікання.

Близько 30% складу кети доводиться на білок, а чверть - на корисні амінокислоти. Також в ній високий вміст різних мікроелементів і лецитину.

У 100 г кети міститься жирів - 4,8 г, холестерину - 79 г, золи - 1,3 г, води - 74,3 г, білків - 19 м

На 100 г кети доводиться кальцію - 20 мг, натрію - 60 мг, магнію - 30 мг, хлору - 165 мг, фосфору - 200 мг, калію - 335 мг.

У пакеті також міститься безліч вітамінів (А, РР, С, D, вітаміни групи В), мікроелементів (фтор, селен, мідь, марганець, цинк, йод, залізо).

Калорійність кети, як зазначалося, 126,4 ккал.

Користь і шкода кети

У чому ж полягає корисність кети?

Ця риба благотворно впливає на фізичну і розумову діяльність.

Завдяки метаніну, серосодержащей амінокислоті, яка позитивно впливає на функцію печінки, кета показана до застосування при депресивних розладах.

Корисна риба хворим або ослабленим після хвороби людям, а також вагітним жінкам за рахунок легко засвоюється дієтичного м'яса.

Наповнена вітаміном Е гра кети благотворно впливає на репродуктивну систему.

Великий вміст в продукті вітаміну D сприяє підтримці серцево-судинної системи і бореться з розладами шлунково-кишкового тракту.

Риб'ячий жир допомагає в лікуванні шкірних захворювань і широко використовується в косметології.

За рахунок багатого змісту корисних речовин кета є прекрасним иммуностимулятором.

Некалорійної їжею є кета (калорійність на100 грам становить 126 ккал), а це означає, що даний продукт незамінний в дієтичному меню для людей, які страждають від зайвої ваги, а стан волосся, шкіри, кісток і зору покращиться завдяки складу риби, насиченому вітамінами, амінокислотами, мікро- і макроелементами.

Цікаві факти про кете

Кета не тільки корисна і смачна, але і дуже незвичайна риба. Ось кілька цікавих фактів про неї:

• З ікри кети, що продається в супермаркетах,жінки іноді готують маски для обличчя. Цього ні в якому разі не можна робити, оскільки в ікру кети додають сіль, щоб вона не втрачала товарний вигляд і довше зберігалася.
• Під час гучних вечірок найкраще замовити кету, оскільки тіамін, що міститься в ній, захищає від несприятливого впливу алкоголю на печінку і весь організм в цілому.
• Кета здатна знайти ту річку, в якій народилася. Вчені припускають, що ці риби наділені хорошим нюхом.
• Шкуру кети використовують для виготовлення сувенірів і взуття, оскільки під час нересту вона стає дуже щільною і коричневого кольору.
• Нерест кети відбувається один раз в житті.

Рецепти страв з кети і їх калорійність

смажена кета

Рибу помити, очистити, нарізати на порційнішматочки, підсолити злегка, обваляти в пшеничному борошні (можна використовувати кукурудзяну, манку або панірувальні сухарі) і обсмажити на рослинному маслі. 2 шт болгарського перцю нарізати часточками, обсмажити, викласти на блюдо шматочок риби, смажений перець і зверху присипати рубаною петрушкою.

Смажена кета - калорійність 225 ккал.

Кета на пару

Рибу почистити, обмити, нарізати на стейки,підсолити, скропити соком лимона четвертинки, зверху посипати приправою «До риби» і відправити в пароварку. Коли буде готова, на гарячі шматочки покласти гілочку кропу.

Калорійність кети на пару - 132 ккал.

відварна кета

Рибу почистити, добре промити, порізати ікинути в киплячу воду. Морквину і цибулю почистити. Кинути в каструлю з рибою морква, цілу невелику цибулину, лавровий лист, 2 горошку запашного перцю, перець чорний на кінчику ножа, стільки ж солі (спеції можна брати за смаком). Присипати рубаним кропом. Довести до готовності.

Відварна кета - калорійність 131 ккал.

запечена кета

Рибу помити, почистити, розрізати уздовж похребту, позбутися від кісток і хребта, порізати на шматочки. Підсолити філе, поперчити, скропити 1 ст. л. лимонного соку і відставити на 2 години для маринування. Розрізати фольгу на число смужок, дорівнює кількості рибних шматків. На кожен шматочок фольги викласти рибу, зверху - кружечок помідора, посипати 1 ст. л. тертого твердого сиру, загорнути у фольгу і викласти на деко все шматочки. Запікати півгодини.

Кета запечена - калорійність 160 ккал.