Як приготувати шашлик зі свинини

Напевно кожен з нас, незалежно від статі, хочраз в житті пробував приготувати шашлик зі свинини. Звичайно, не у всіх це виходило, адже все не так легко, як здається на перший погляд. У деяких країнах Закавказзя, наприклад, у Вірменії, приготування цієї страви схоже на свого роду мистецтво. Як приготувати шашлик зі свинини? Як правильно замаринувати м'ясо, скільки потрібно і можна його тримати, як нанизувати на шампури, коли поставити на вогонь, з якою частотою перевертати і, врешті-решт, як дізнатися чи готове м'ясо чи ні - на всі ці питання відповість ця стаття.

Таке відчуття, що кавказькі чоловіки з пелюшокзнають, як правильно приготувати шашлик зі свинини. І навіть якщо жінка точь-в-точь повторить всі дії, все одно м'ясо виходить не таким соковитим і смачним, як у представників сильної статі. У чому ж їх секрет?

По-перше, найголовніше в цій справі - вибір м'яса. Для того, щоб зрозуміти, як правильно приготувати шашлик зі свинини, потрібно взяти шийку. В цьому випадку страва вийде соковитим, ніжним і смачним. А якщо взяти окіст, то жорстким і сухуватим. Крім того, фахівці вибирають такий продукт, який жодного разу не заморожувався. Знаходимо потрібне м'ясо, ріжемо на квадратики товщиною в 5 і довжиною в 10 сантиметрів.

Наступним кроком для тих, хто хоче знати, якприготувати шашлик зі свинини, повинен стати маринад, який являє собою суміш цибулі, спецій і рідини. Останній компонент і визначає смак майбутнього страви. Отже, потрібно взяти емальовану, глиняний або скляний посуд, покласти в неї сире м'ясо і замаринувати. Наведемо кілька прикладів того, як це зробити.

Основний маринад, яким користується добраполовина любителів шашлику, робиться з рослинної олії, пряних сушених трав, діжонськой гірчиці і оцту. У кисло-молочний маринад додають йогурт, часник, гвоздику, кардамон і корицю. Любителям гострого сподобається маринад з йогурту, кайенского перцю і соку лайма (можна замінити лимоном). Соєвий маринад, який готується з особливою суміші п'яти китайських трав, соєвого соусу і часнику має мало шанувальників. Зате російський маринад користується популярністю, робиться він з квасу, цибулі і меду. Лимонний маринад - найцікавіший. Потрібно з'єднати лимонний сік, цедру лимона, оливкова олія, орегано і свіжу м'яту. Потрібно відзначити, що цей тип маринування, поряд з соєвим, робить навіть дуже жорстке м'ясо смачним, м'яким і соковитим.

Отже, маринуємо м'ясо і кладемо його обов'язково вхолодильник. Бажано робити це за 2-3 дня перед тим, як приготувати шашлик зі свинини. Далі потрібно подбати про дрова. Найкраще взяти гілки берези, липи або вишні. Далі скласти їх на мангал один на одного. Нанизуємо м'ясо на шампури, щоб на одному було максимум 5 шматочків. Дрова підпалюємо і доводимо до вугілля. Тільки після цього ставимо м'ясо на мангал і весь час перевертаємо, іноді роблячи надрізи. Через півгодини можна покуштувати дуже смачне і соковите м'яса.

На додаток до того, як приготувати шашлик зсвинини, потрібно відзначити, що не менше смачною є картопля, приготована разом з м'ясом на вогні. Потрібно просто взяти дрібну картоплю і нанизувати її на шампур. Якщо зможете зробити маленькі квадратики ножем на всій картоплі, як би окреслюючи лінії по горизонталі і вертикалі, тоді після приготування вийде картопля-граната. Це здивує не тільки ваших гостей, але і порадує дітей. Якщо такий спосіб здається занадто довгим, після того, як приготувалося м'ясо, покладіть в кут картоплю і нехай вона так готується 10-20 хвилин.

Ще одним атрибутом до цього шашлику євірменський лаваш. Береться цілий аркуш, розстеляється на дно каструлі, куди буде зніматися м'ясо. Іншим лавашем закриваємо м'ясо і кладемо кришку на каструлю.

Перед подачею шашлику на стіл не забудьте посипати його свіжою зеленню і нарізаним кружечками цибулею.

Після того як все зроблено, можна сміливо запрошувати гостей до столу. Смачного!