Як правильно варити каву? У турці!

Підбадьорливий напій не може бути розчинним, вгранулах чи дозованим в пакетиках. Пізнати справжній смак кави вийде тільки при грамотному приготуванні. Як? Правильно варити каву - в турці і, звичайно, по-турецьки ...

На піску або плиті?

У Середземномор'ї напій із запашних зерентрадиційно варили на розпеченому піску в мідних посудинах з вузькою шийкою. Щоб стати справжнім кавовим гурманом, вам не доведеться міняти урбаністичний пейзаж на сонячно-спекотний за тисячі кілометрів від рідної домівки. Адаптуємо процес під газову плиту або електричну конфорку.

Варити каву в турці просто:

• обдайте турку окропом;
• насипте дві чайні ложки щойно розмелених «в пил» зерен і одну чайну ложечку цукру, якщо любите каву солодким;
• влийте 100 або 150 мл окропу таким чином, щоб кавова борошно не піднялася на поверхню;
• поступово, на невеликому вогні, доведіть напій до кипіння;
• відставте турку з вогню і дайте пінці осісти;
• поверніть турку на вогонь до закипання вмісту;
• зніміть з вогню і дайте пару хвилин відстоятися;
• акуратно налийте напій в маленьку чашечку.

Увага: пінка!

Якщо у вашої кави утворилася темна пінка звеликими бульбашками, у вас все вийшло. Пора насолодитися чудовим ароматом і розкуштувати багату смакову палітру того сорту, який ви вибрали. До відома, тільки що ви приготували класичний «Еспрессо».

улюблений рецепт

Як варити мелену каву в турці, тепер зрозуміло. А як знайти рецепт, що відображає смак вашого характеру? Методом проб. Наприклад, варити каву в турці на молоці або з улюбленими прянощами, а може, з шматочками фруктів, горіхами, додаванням алкогольних напоїв. Зрозуміти, в якому напрямку шукати, допоможуть готових рецептів.

Мокко по-турецьки

Зваріть каву в турці і відразу його охолодіть. У кухоль покладіть три кубика льоду, чайну ложечку відмінного коньяку і тільки потім налийте охолоджене раніше кави.

Мокко-актив

Приготуйте дуже міцну чорну каву (п'ять чайних ложок на 250 мл води), профільтруйте, додайте одну столову ложку меду і сік лимона за смаком. Розлийте Мокко-актив по маленьким чашках.

Мокко-фліп

Розмішайте в чашці холодну каву з яєчним жовтком (сирим) і столовою ложкою цукру. Додайте холодного молока.

Польською

Насипте в гарячу чашку тільки що меле каву, влийте окріп і перемішайте. Накрийте кухлик блюдцем хвилин на сім.

По французьки

Профільтруйте міцно звареної кави, підсолити ідодайте чайну ложечку коньяку. Додайте за смаком цукор. Сіль в цьому рецепті не вступає в протиріччя з цукром, а доповнює, підкреслює яскравий смак напою, що бадьорить.

«Амаретто»

Підсмажте жменю мигдальних горіхів до коричневогокольору, перемішайте з цілими кавовими зернами 1: 1 і сміливі. Варити каву в турці в співвідношенні одна столова ложка меленої суміші на 140-грамову чашку.

По-віденськи

Зваріть каву в турці, налийте в чашку, а зверхуобережно покладіть столову ложку збитих з цукровою пудрою і ваніллю вершків (дві - три столових ложок пудри, 1 грам ванілі на 100 мл достатньо жирних вершків). Поверх вершкової піни насипте тертого шоколаду.

Філософія кави

Варити каву в турці - задоволення. Пити його - насолода.