Як готується «Мімоза»: рецепт з сардиною в декількох варіантах
Серед великої кількості самих різних салатів після вінегретуі "Олів'є" найчастіше нашими господинями готується «Мімоза». Рецепт з сардиною найбільш популярний, хоча цю рибу нерідко заміняють сайра. А самій химерною є, напевно, «Мімоза» з лососем, горбуша або сьомгою - якщо не по приготуванню (етапи, в принципі, скрізь однакові), то за вартістю інгредієнтів.
Класична «Мімоза»
Рецепт з сардиною на банку риби в маслі вимагаєвзяти три картоплі, одну морквину побільше і три яйця. Всі інгредієнти відварюються; овочі можна готувати в одній ємності, яйця - краще окремо. Велика цибулина, дрібно нарізана, заливається окропом на п'ять хвилин - для видалення зайвої гіркоти. Деякі господині використовують для цієї мети оцет. Маринований в ньому цибулю, звичайно, досить гармонійний для салату, але надає йому сильну кислинку, так що краще просто ошпарити. Береться глибока салатниця і терка, і збирається салат з консерви сардини «Мімоза». З банки зливається масло, риба мнеться виделкою і викладається на дно. Змащується майонезом, посипається натертими яєчними білками. На них треться варена морква, намазується все тим же майонезом. Поверх розкладається відціджений цибулю, знову майонез, а на нього крупно натирається картопля і знову майонез. Верхівка посипається тертими жовтками, і салат виставляється на стіл.
Яблучно-горіховий варіант
Якщо вам не до душі традиційний салат «Мімоза»,рецепт з сардиною можна видозмінити. Прибираєте картоплю, замість неї берете кисло-солодке яблуко, чистите його від шкірки і насіння і крупно трете. Цибулину для цього рецепта годі й ошпарювати, просто нарізати і злити стекла сік. Салат знову-таки викладається шарами з промазуванням майонезом кожного з них: сардина - цибуля - білки - морквина - яблуко. Зверху сиплються терті дрібно жовтки, змішані з нарубаними волоськими горіхами. Для більшої насиченості салат «Мімоза» з сардиною ставиться на годину або два в холодильник. Для краси же можна зверху прикрасити його фігурками зі свіжих огірків або варених яєць.
Великодній салат "Мімоза"
Чергова варіація, і вельми вдала. Особливо вона до смаку тим, хто недолюблює варену моркву - тут її немає. В іншому ж - звична «Мімоза», рецепт з сардиною і сиром, тільки порядок викладання дещо іншою. Першими в блюдо кладуть натерті білки чотирьох яєчок. На них йде стружка 150 грамів твердого сиру, наприклад «Російського». Поверх - півбанки размятой риби, і тільки після цього малюється майонезна сіточка - погустіше, оскільки попередні шари не промащувати. Далі йдуть дві подрібнені і ошпарені цибулини. На них натирається варена картоплина, по ній розміщується залишилася сардина, знову розмальовується майонезом і посипається жовтками. Їсти можна і відразу, але настояний смачніше, так що готувати такий салат краще заздалегідь.
«Мімоза» з сиром і маслом
Версія трохи схожа на пасхальну, але має ісвої особливості, завдяки яким отримуємо новий смак салату «Мімоза». Рецепт з сардиною, але її можна замінити на сайру або більш дорогу рибу. Першим шаром будуть білки п'яти яєць - натерті, звичайно. Другим - терті двісті грамів сиру; він змащується майонезом. Далі насипається відварена терта картопля (2-3 штуки) і покривається половиною банки сардини. На неї насипається стружка тертого масла, його беруть грамів сто, а щоб краще терлося, попередньо підморожують. Зверху розкладається подрібнений і отмоченной цибулю, на нього - залишок риби.
Томатна «Мімоза»
Зазвичай для цієї страви береться риба в маслі абоу власному соку. Однак це не обов'язкова умова, щоб вийшов вдалий салат «Мімоза»: рецепт з сардиною може бути здійснений і з томатних консервів. Першим шаром для такого варіанту натирається варена картопля. Вона намазується майонезом і покривається сардиною; томатний соус зазвичай густий, так що радять розтирати рибу разом з ним. Сардина покривається тонким шаром подрібненого лука. Відмочувати його в воді, маринувати в оцті або залишити в природному вигляді - вирішуйте самі. Лук покривається тертої відвареної морквою, а вже вона змащується майонезом. На нього натираються три жовтки, які слідом покриваються тертими білками чотирьох яєць. Знову майонез, і для прикраси - крихта четвертого жовтка і нарізану зелень - найкраще підійде цибулю-перо.
Наостанок зазначимо, що зовсім не принципововикористовувати саме консервовану рибу. Можна взяти варену - ту ж сардину або будь-яку іншу. Тільки в цьому випадку доведеться подбати про те, щоб в ній не залишилося жодної кісточки, які можуть сильно зіпсувати настрій. Ще одна тонкість: коли ставите салатик просочуватися, накрийте його або харчовою плівкою, або глибокої тарілкою. Так жовтки, складові верхній шар, що не підсохнуть, а салат стане ніжнішим і просочиться швидше.
</ P>
