Лінивий голубець - улюблене блюдо економною господині

З настанням весняних днів все частіше хочетьсяпобути на сонечку, на свіжому повітрі, і зовсім не хочеться стояти біля плити. Але домашніх годувати чимось треба, і ми починаємо згадувати прості, нескладні рецепти, що дозволяють "вбити двох зайців" - приготувати смачно і швидко. До такої страви, паличці-виручалочка, можна сміливо віднести ледачий голубець. Ледачим його називають тому, що господині не потрібно перейматися і загортати капустяне листя в форму голубців. Деякі вважають, що їх придумала лінива господиня. З цим можна не погодитися. Швидше за все такі голубці придумала економна і кмітлива дружина, щоб догодити своєму чоловікові, тому що навесні знайти абсолютно цілі неушкоджені качани капусти, які необхідні для класичних голубців, буває досить важко.

З усього різноманіття рецептів приготування ледачих голубців можна легко виділити базовий набір продуктів, який необхідний для цієї страви. Поговоримо про це детальніше.

Капуста. Для ледачих голубців найбільше підходить зимова капуста, качани якої мають щільні білі листя. Щільні потовщення - прожилки на капустяних листах досвідчені господині або вирізують зовсім, або перекручують на м'ясорубці. Але найчастіше капусту дрібно шаткують, а потім обдають окропом або проварюють всього кілька хвилин. Таким способом зменшується час гасіння голубців, капуста швидше стає м'якою.

М'ясний фарш. Найбільш підходящим його складом для приготування ледачих голубців вважається суміш двох видів м'яса - яловичини і свинини. Якщо брати тільки яловичий фарш, блюдо вийде пісним, якщо тільки свинину - жирним.

Цибулю і моркву чистять і подрібнюють. Іноді перед закладкою в фарш їх обсмажують на олії. Любителі також додають сюди болгарський перець.

Для приготування соусу до ледачим голубців берутьтомати у власному соку. Але частіше обходяться бюджетним варіантом - томатною пастою або соусом. Щоб соус був ніжнішим і цікавим на смак, додають в нього сметану.

Рис зазвичай відварюють до напівготовності у великій кількості води. Не забувайте солити воду. Багато води необхідно для того, щоб рис не перетворився в кашу.

Саме в ліниві голубці часто додають одне або кілька яєць. Вони не дадуть голубчику розвалитися при смаженні.

Спеції кожен підбирає на свій смак. Найчастіше це чорний перець, лавровий лист, часник, деякі кладуть в блюдо кардамон. Можна зробити простіше і купити пакетик готових приправ, який так і називається: "Для голубців".

За місцем приготування голубець можна розділити надва основних види: ледачий голубець, тушкований в каструлі на плиті і ледачий голубець, запечений в духовці. В останньому випадку ліниві голубці покриті після приготування апетитною скоринкою.

Тепер, коли всі необхідні продукти куплені, настав час приготувати ліниві голубці.

Рецепт 1. Він підійде тим, хто дотримується принципів здорового харчування.

1. Очистіть по 2 штуки цибулі і моркви, подрібніть і обсмажте на олії.

2. 300 г м'ясної фаршу також обсмажте.

3. Наріжте дуже дрібно половину капустини.

4. Промийте добре 1 склянка рису.

5. Візьміть 1 літр гарячої води і розчиніть в ній 2 кубика овочевого бульйону.

6. Перемішайте всі компоненти фаршу і залийте приготовленим бульйоном.

7. Гасіть на повільному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин. Незадовго до готовності додайте в блюдо лавровий листочок.

Рецепт 2. мегашвидкі рецепт.

1. Візьміть 2 цибулини, 2 моркви, м'ясний фарш і перейдіть через м'ясорубку.

2. Додайте туди 2 яйця, зелень і 3 часточки дрібно посіченою часнику.

3. Посоліть, поперчіть і знову перемішайте.

4. З отриманого фаршу сформуйте мокрими руками котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.

5. Обсмажуйте ледачий голубець на рослинній олії з двох сторін під кришкою до готовності.

Можна вчинити інакше. Сформовані ліниві голубці викладайте на змащений олією лист, полийте їх соусом (сметана + томат + ложка борошна) і доведіть до готовності в духовці. Тоді обвалювати голубці в сухарях необов'язково.

Якщо часу на приготування зовсім немає, зробітьстудентські ліниві голубці. Рецепт: в каструлі укладіть шарами капусту, овочі, м'ясний фарш, знову капусту. Ледачі голубці шарами залийте соусом з томату, сметани і зелені і тушкуйте приблизно 45 хвилин при температурі 220 градусів.