Юшка з яйцем: прості рецепти

Вуха - дуже смачне і корисне блюдо. Її готують з річкової або морської риби з додаванням різних овочів і ароматних спецій. У сьогоднішній статті ви знайдете не один простий рецепт юшки з яйцем.

Варіант з річковою рибою

Для приготування цієї страви найкращевикористовувати ляща або карася. Вариться такий легкий і одночасно ситний супчик досить швидко. Тому робити його можна хоч кожен день. Щоб вуха з яйцем вчасно потрапила на обідній стіл, заздалегідь перевірте, чи є у вашому домі все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

• 800 грамів великої річкової риби.
• Пара цибулин.
• 3 або 4 середніх картоплини.
• 2 або 3 сирих курячих яйця.
• Сіль і горошини чорного перцю.

Щоб домашня вуха з яйцем вийшла більш ароматною, в неї зазвичай додають свіжу зелень кропу і лаврове листя.

опис процесу

Рибу очищають від луски, звільняють від зябер інутрощів. Від підготовленої таким чином тушки відрізають хвіст, голову і плавники. Все це ретельно промивають холодною проточною водою і опускають в каструлю з окропом. Туди ж додають пасеровану цибулю.

Через чверть години бульйон проціджують, опускаютьв нього порізану кубиками картоплю і варять на мінімальному вогні близько семи хвилин. Потім в каструлю завантажують порізану рибу, пару лаврових листочків і горошини чорного перцю. Практично готову юшку з яйцем підсолюють і знову доводять до кипіння. Все це залишають нудитися на плиті. За пару хвилин до вимкнення конфорки в киплячий суп додають збиті сирі яйця. Безпосередньо перед подачею на стіл в кожну тарілку насипають трохи рубленого кропу.

Варіант з горбушей

Ця червона риба містить велику кількістьцінних вітамінів і мікроелементів. Тому з неї виходять не тільки смачні, але і на рідкість корисні страви. Щоб потішити свою сім'ю ароматної юшкою з яйцем, завчасно запасіться усіма необхідними компонентами. Обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:

• Півкіло горбуші.
• 3 великих картоплини.
• Ріпчаста цибулина.
• 3 сирих курячих яйця.
• Середня морквина.
• Вершкове масло, сіль, зелень і ароматні спеції.

Послідовність дій

Почищену і помиту рибу нарізають порційнимишматками, складають у відповідну каструлю, заливають відстояною водою і відправляють на плиту. Як тільки рідина закипить, з неї прибирають піну і зменшують вогонь. Майбутній бульйон підсолюють і залишають варитися в закритій каструлі. Через двадцять п'ять хвилин до риби додають порізану кубиками картоплю і продовжують готувати. Щоб зберегти цілісність шматочків риби, бульйон можна перешивати.

Тим часом слід зайнятися овочами. Їх миють, чистять від шкірки і подрібнюють. Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажують в невеликій кількості вершкового масла і додають в каструлю з бульйоном. Відразу після цього туди ж відправляють збиті сирі яйця. Все добре перемішують, доводять до кипіння, посипають рубаною зеленню і прибирають з конфорки. Щоб вона вийшла більш насиченою, після виключення вогню їй потрібно дати настоятися хоча б півгодини. І тільки після цього смачну юшку з горбушей розливають в порційні тарілки і подають до сімейного обіду.