Бенто: рецепт, особливості приготування та відгуки

Бенто представляє собою класичний «обід навинос »в японському стилі. Японські домогосподарки вважають своїм обов'язком вміти або навчитися добре готувати такі обіди для своїх домочадців. Найчастіше бенто - контейнери з рисом і рибою - беруть з собою діти в школу. Але і дорослі збирають або набувають в магазинах готові коробочки з їжею, щоб перекусити на роботі.

Історія бенто

Концепція обідів в коробочці з'явилася в Японіїще в дванадцятому столітті. Звичайно, в ті часи бенто не були схожі на сучасні. Вони представляли собою невеликі мішечки, в яких брався обід на роботу. Найчастіше це був варений, а потім підсушений рис. Їли їх або сухим, або заливали кип'яченою водою. Через кілька століть японці стали робити красиві різьблені дерев'яні коробочки і там вже зберігали свої обіди.

Як правило, бенто - це шкільні обіди. У воєнний час шкільні їдальні не могли забезпечувати дітей обідами, тому школярі носили їжу з собою. Після Другої світової війни бенто ще міцніше увійшли в життя японців. З'явилися мікрохвильові печі, обіди брати з собою і розігрівати на роботі стало звичайною справою. Хоча традиційні бенто не підігрівати, їх їдять холодними.

Коробочки для бенто

Якщо ви вирішили зібрати обід в стилі японськогобенто, рецепт повинен неодмінно бути заснований на рисі, рибі і варених овочах. Коробочки можуть бути як звичайними пластиковими, так і справжніми витворами мистецтва, зробленими з деревини. Існують шухлядки в кілька ярусів. Але частіше в магазинах зустрічаються ящики, які чимось нагадують американські ланч-бокси. Вони складаються з одного або декількох невеликих відділень, розмежованих перегородкою.

склад бенто

Перш ніж почати готувати коробочку з обідом,необхідно визначитися, з яких продуктів складається бенто. Рецепт найчастіше заснований на вареному рисі, рибі і маринованих або відварених овочах. Улюблена страва японців - рисові кульки, невеликі суші і відварені овочі у вигляді різних фігурок.

Важливо точно знати, як приготувати бенто. Рецепт обов'язково повинен включати страви, які здатні витримувати і не псуватися при кімнатній температурі. Традиційні японські обіди не потрібно зберігати в холодильнику, підігрівати в мікрохвильовій печі або, навпаки, охолоджувати.

Пам'ятайте, якщо ви готуєте гарячий рис або кладетев бенто сосиски і т.п., перед закриттям кришки продукти повинні охолонути. Японські обіди бенто, рецепти, нюанси їх приготування - все моменти для японців підпорядковані певним правилам. Починаючи від покупки коробочки для обіду і закінчуючи правильним зберіганням приготованих страв.

види бенто

• Сусідзуме - спеціальні суші для обідів на винос.
• Норібен - найпростіше блюдо, що складаються з відвареного рису, упакованого в лист норі.
• Торібен - блюдо з куркою.
• Макун-ути - рецепт бенто в домашніх умовах, що включає в себе рис, шматочки смаженої риби і відварені яйця.
• Дзюкубен - спеціальні дитячі обіди з оригінальною подачею страв.
• Саке бенто - обід, що складається з рису і лосося.
• Кярабен - художній вид бенто. Всі страви вирізані або оформлені у вигляді звіряток, дерев, квітів, метеликів і т.д.

Варіанти рецептів бенто

• Рис, приготовлений на пару. У центрі розміщується сушена слива. Доповнює такий обід куряча котлета і овочі.
• Палички вареної моркви. Рисові кульки. Смажена курка з соусом теріякі.
• Стручкова молода відварна соя і овочевий гарнір у вигляді паличок моркви.
• Смажений або приготований на пару рис. Парові овочі і спеціальний соус.
• Японські пельмені Геза і соління або відварені овочі.

Робимо бенто будинку самостійно

Перш ніж почати готувати японські бенто,рецепти яких ми приведемо трохи нижче, важливо запам'ятати кілька простих правил. По-перше, готуйте стільки їжі, скільки зможете з'їсти. Порціонне - головна риса бенто. Стандарт: 4 порції рису, 2-3 порції овочів і одна порція м'яса або десерту.

По-друге, якщо ви збираєтеся постійно готувати дитині в школу бенто, то постарайтеся вибрати якісні контейнери або ланч-бокси. Вони повинні щільно закриватися.

По-третє, щоб приготувати класичнийяпонський бенто, рецепт зажадає яскравих продуктів. Не бійтеся експериментувати з кольором, це тільки вітається. Помаранчева морква, білий рис, червона капуста, зелений маринований огірок - варіантів багато, головне - колір.

По-четверте, коли ви будете готувати бенто, що небійтеся експериментувати і використовувати для приготування різні підручні засоби: зубочистки, трафарети, пензлики і т.д. Навіть спеції можуть стати доповненнями картинки.

Салат з морквою і кукурудзою

Для приготування салату потрібно: три ложки консервованої кукурудзи, 100 грамів плавленого сиру, 70 грамів моркви по-корейськи, яйце для омлету, сіль, перець - за смаком. Даний салат можна заправити оливковою олією або домашнім майонезом. Тут, як то кажуть, справа смаку і правильного харчування.

Щоб приготувати салат для бенто, рецепт вимагаєдрібно порубати плавлений сир на невеликі довгі бруски. До нього додати консервовану кукурудзу і морква по-корейськи. Перемішуємо салат і заправляємо його маслом або майонезом. Потім солимо, перчимо. Хоча можна цього не робити, адже морква вже містить багато спецій.

Викладаємо салат в одну частину коробки для обідівбенто. Рецепт простий, але він буде куди ситніше і смачніше, якщо до нього додати ще й омлет. Як правило, японцям вистачає одного яйця для омлету, але ви можете посмажити і більше.

вегетаріанські роли

Суші або роли - улюблена їжа японців, і дужечасто вони кладуть їх в бенто. Рецепт приготування вегетаріанських ролів дуже простий і швидкий. Вам знадобиться: рис, рисовий оцет, листи норі, болгарський перець, огірок, авокадо, соєвий соус.

Готуються дані роли, як і звичайні, завинятком того що в них немає жирного і калорійного масла, вершкового сиру або риби. Вегетаріанські роли складаються з шарів: рис, авокадо, огірок, болгарський перець. Шари можна варіювати, як і вид ролів. Вони можуть бути зроблені рисом догори або ж загорнуті в аркуш норі.

рисова запіканка

Рис і курка - головні і улюблені інгредієнти, які досить часто зустрічаються в японських бенто. Легкі рецепти, що складаються з смаженої курки і відвареного рису, не займають багато часу у господинь.

Для приготування швидкої запіканки вам знадобиться: сто грамів рису, 200 грамів води, 100 грамів курячого філе, сіль, цибуля, спеції, олію, 100 грамів жирної сметани і одне яйце.

Рис відварюємо в злегка підсоленій воді. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Тим часом починаємо готувати інші інгредієнти. Курячі грудки необхідно нарізати дрібними кубиками. Дрібно посікти цибулю. За бажанням в запіканку можна додати і підручні продукти - залишки в холодильнику (помідор, гриби).

Беремо глибокий посуд (деко, сковорідку абоспеціальну форму для запікання) і викладаємо туди рис. Зверху трохи можна присмачити вершковим маслом і посипати спеціями. Наступний шар - обсмажена до рум'яної скоринки куряча грудка. Потім закладаємо інші інгредієнти: цибуля, помідори, гриби і т.д. Зверху шари слід полити сумішшю з жирних вершків (сметани) і яйця.

Випікаємо при температурі 200 градусів. Час приготування 10-15 хвилин. За пару хвилин до закінчення готування посипте запіканку тертим сиром і дайте йому розтопитися під жаром духовки.

Тушкована куряча грудка з овочами

Як ми вже відзначали, курка з рисом - улюблене поєднання, яке включають в себе всі прості рецепти бенто. Курку японці варять, смажать у фритюрі і, звичайно ж, гасять.

Для приготування потрібно: 150 грамів курячого філе, овочі за смаком (болгарський перець, морква, цибуля ріпчаста, цибуля порей, помідор). Сіль, спеції, мелений перець. Рослинне або оливкове масло для смаження овочів. Соєвий соус.

Всі інгредієнти нарізаються кубиками абоневеликими смужками. На сковорідку викладаються овочі і смажаться протягом пари хвилин. Потім до них додається куряча грудка, і весь склад заливається водою, змішаної з соєвим соусом.

Для укладання приготованих продуктів в коробкубенто будуть потрібні листя салату. Так як до курки завжди подається рис, то необхідно його зварити і трохи остудити до моменту закладки. За допомогою листя салату відгороджуємо дві зони: рисова і куряча. Японці ніколи не будуть робити мішанину з продуктів. Вони викладуть все акуратно, щоб кожне блюдо було на своєму місці.

Японські бенто. Відгуки

Бенто - відмінна альтернатива обридлої термосаі громіздким ємностей для обідів. В коробочку бенто поміщається рівно стільки їжі, скільки людина може з'їсти на обід. Їжа там не перемішується завдяки зручній конструкції коробочки і перегородок. Кришки коробочок також щільно прилягають до стінок, так що можна спокійно, не побоюючись, брати на обід навіть рідкі супи і окрошки.

Бенто - дуже компактні обіди. Здавалося б, що насититися такою їжею неможливо. Однак це не так. Головний секрет приготування бенто - поєднання невеликої кількості і дуже ситної їжі. Ви можете взяти невеликий рисовий кульку, шматочок жирної рибки і кілька варених овочів. Поживно, корисно для здоров'я, що не калорійно і дуже ситно.