Кращий рецепт маринованих огірків без стерилізації: особливості приготування та відгуки

Багато господині заготовляють огірки на зиму ввеликих кількостях. Такі хрусткі і кисленькі, вони представляють собою універсальний компонент, який надає стравам неповторного смаку. Цей продукт завжди під рукою, потрібно тільки відкрити банку з заготовками. Рецептів їх консервування дуже багато, в маринад додають різні інгредієнти. Але найпоширенішим є рецепт маринованих огірків без стерилізації. Заготовити таким способом річний овоч не складе великих труднощів.

Класичний спосіб консервації огірків

Дуже простий даний рецепт маринованих огірків без стерилізації, огірки по ньому заливаються тільки один раз і відразу закочуються, що значно економить час на приготування. Всі компоненти розраховані на трилітрову банку.

Складові: два кілограми маленьких огірків, п'ять листків смородини, вісім листя вишні, два листка хрону, вісім горошин перцю, одна ложка насіння гірчиці, п'ять зубів часнику, сім кілець гострого перцю. Маринад: дві ложки з гіркою солі, ложка без гірки цукру, два парасольки кропу, два лаврові листки, одна ложка чайна лимонної кислоти.

приготування

щоб маринувати огірки (рецепт без стерилізації), Необхідно овочі підібрати одного розміру. Їх заливають водою на шість годин, промивають і обрізають з обох країв кінчики. Банки попередньо обдають окропом, поклавши в них ложку, щоб не лопнули. Потім в кожну кладуть хрін, листя, в тому числі і лаврові, а також кріп. Часник нарізають пластинами і також поміщають в банки разом з кільцями і горошинами гострого перцю. Підготовлені таким чином банки наповнюють овочами, поміщаючи їх щільно один до іншого, додають насіння гірчиці, парасольку кропу і залишилася зелень. Заливають все окропом, накривають стерильними кришками і залишають на півгодини. Воду з часом зливають, в банки кладуть сіль і цукор, лимонну кислоту, заливають окропом і закочують. виходять хрусткі мариновані огірки без стерилізації, рецепт, Як видно, дуже простий і не вимагає багато часу і сил.

Малосольні мариновані огірки

Інгредієнти все ті ж, що і в першому випадку, тільки беруть на кожен літр одну ложку оцту.

Практична частина

цей рецепт маринованих огірків без стерилізації передбачає заливку овочів окропом три рази. Спочатку овочі миють і замочують у воді на три години, періодично її міняючи. У підготовлені банки кладуть одну третю частину зелені і спецій, потім поміщають вертикально огірки і знову додають залишки зелені. Заливати огірки необхідно три рази. Варять маринад, яким заливають овочі і відставляють на чотири хвилини. Цей маринад зливають і кип'ятять, знову наповнюють банки і відставляють вже на одну хвилину. Далі знову все злити і кип'ятити. Втретє заливають маринадом і закочують, попередньо налив в кожну ємність оцет. Зберігають овочі в темному місці.

Консервування огірків холодним способом

Дуже легко маринувати огірки (рецепт без стерилізації) Холодним способом. Зберігають такі закачування в погребі чи іншому холодному місці в банках під капроновими кришками.

Складові:

• огірки;
• листя вишні і смородини;
• кріп;
• пір'я часнику;
• гірчичний порошок.

Маринад: на півтора літра води беруть один стакан солі.

Процес приготування

цей рецепт маринованих огірків на зиму без стерилізації передбачає наявність невеликого розміру овочів. Спочатку їх необхідно підготувати, кожна господиня вже знає, як це зробити. У стерильні банки кладуть овочі та інші приправи із зеленню. Заливається все холодним розсолом, і ставлять на дві доби в кімнаті. Коли час пройде, розсіл зливають, а в банки наливають чисту воду, насипають порошок гірчичний (на літрову банку необхідно взяти одну столову ложку). Потім накривають капроновими кришками і ставлять в льох для зберігання.

пікантні огірки

Дуже незвичайний цей рецепт маринованих огірків без стерилізації, огірки виходять пікантними і мають оригінальний смак. Вживати їх можна вже через два дні, а можна поставити в льох до зими.

Інгредієнти на дволітрову банку: огірки, по дві ложки столові гірчиці і солі, вісім зубів часнику.

приготування

щоб маринувати огірки на зиму без стерилізації, рецепти яких дуже прості, потрібно спочатку підготуватирозсіл. Для цього на тертці натирають огірки. Пересипаються сіллю і залишаються на одну годину, щоб утворився сік. У банку викладають кілька ложок «огіркового розсолу», додають кілька зубків часнику, викладають шар огірків. Потім знову кладуть огіркову кашку, часник і овочі. Так продовжують до тих пір, поки банку не наповниться повністю. Зверху засипають гірчицю, накривають кришками капроновими і ставлять в холодне місце до зими. Огірки, приготовлені у власному соку, обов'язково сподобаються всім домочадцям.

Огірки з зеленим горошком консервовані

цей рецепт маринованих огірків без стерилізації улюблений багатьма господинями. Всі компоненти беруться на банку в один літр.

Складові: чотириста грамів середнього розміру огірків, сто грамів очищеного зеленого горошку, півтори ложки столові оцту, три гвоздики, по одній ложці солі і цукру, сімсот грамів води, листя вишні і смородини, чотири горошини перцю запашного, три зубки часнику, три листа дуба.

рекомендація

Простий рецепт маринованих огірків безстерилізації, з додаванням зеленого горошку, є актуальним, так як дозволяє застосовувати овочі для приготування різних страв, наприклад, салату «Олів'є» або розсольнику. Вартість такої консервації вийде набагато дешевше, ніж куплені в магазині закачування огірків і горошку. Використовувати рекомендується тільки молодий горох, соковитий і солодкий, огірки повинні бути свіжозірваними.

приготування

Спочатку чистять горох. Горошини заливають водою і проварюють близько двох хвилин. У підготовлені банки кладуть промиту зелень і порізані зуби часнику. Огірки добре промивають і поміщають разом з кропом в банки, додають бланширує горох. Воду кип'ятять, заливають овочі і залишають на десять хвилин, накривши кришками. Потім воду зливають в посуд, додають сіль, гвоздику і перець і кип'ятять. Коли плиту вимикають, в воду додають оцет, перемішують і заливають маринадом банки, закочують і залишають остигати.

Корисні поради

Якщо розсіл в загорнених банках помутнел,необхідно розкрити кришки, дістати овочі та промити їх окропом. Банки також промивають і обдають окропом. Огірки викладають знову в тару і заливають чистою кип'яченою водою, залишають на п'ять хвилин. Після закінчення часу воду зливають і готують з неї новий маринад (як це робити, ми вже знаємо). Замість оцту можна додати кислоту лимонну. Маринад розливають по банках і закочують. Кулінарами помічено, якщо використовується лимонна кислота, розсіл в банках ніколи не мутніє. Готову консервацію можна використовувати в зимовий час, додаючи її в різні страви.