Рецепт Аджаб-сандалу у кожного кухаря свій!

Аджаб-сандал - смачне ситне повсякденне блюдородом з Кавказу. Причому багато народностей, що населяють цю місцевість, борються за право називати себе авторами цього апетитного страви. Саме тому рецепт Аджаб-сандалу постає перед нами в декількох варіантах. Кожен народ привніс щось своє: одні кладуть цибулю і часник, інші навідріз відмовляються їх додавати через занадто сильного смаку і аромату. Перші ріжуть овочі кубиками, другі - великими пластинами, треті попередньо обсмажують м'ясо і все приправляють улюбленими національними спеціями.

Рецепт Аджаб-сандалу

Вивчивши чимало способів приготування цьогосмачного кавказького страви, можна скласти свій власний рецепт. Аджаб-сандал при цьому обов'язково повинен містити такі інгредієнти, як овочі та м'ясо. Решта - на смак і розсуд кухаря.

Складові:

• 500 грамів вирізки яловичої,
• 5 баклажанів;
• 2 перцю болгарських;
• 4 бульби картоплі;
• 500 грамів томатів;
• пучок базиліка;
• 2 пучка кінзи;
• 80 мл олії рослинного;
• 30 грамів хмелі-сунелі;
• 2 ч. Л. аджики;
• перець чорний мелений;
• сіль.

підготовка складових

1. Щоб позбутися від «вродженої» гіркотибаклажанів, їх необхідно порізати невеликими кубиками, посолити і залишити на 15-20 хвилин, після чого ретельно промити і віджати від зайвої вологи. А поки можна зайнятися іншими інгредієнтами.
2. Яловичу вирізку гарненько прополоскати в холодній воді, обсушити серветками і порізати невеликими шматочками.
3. Картопля і солодкий перець очистити і порубати кубиками. Те ж саме зробити з томатами.
4. Базилік і кінзу дрібно нашаткувати.

Рецепт цієї страви передбачає використанняказана, але якщо у вас такого не виявилося, то сміливо беріть глибоку товстостінну сковороду або каструлю. У відповідну ємність необхідно налити пару ложок рослинного масла і один за одним, шарами, викласти підготовлені інгредієнти в наступному порядку: яловичина, баклажани, картопля, солодкий перець, кінза і базилік, томати. Присмачити приправами (хмелі-сунелі, аджика, мелений перець) і влити ще пару ложок олії. Казан закрити кришкою і поставити його на конфорку із слабким вогнем. І можна забути про підготовлюваний блюді на півтори години. Рецепт Аджаб-сандалу не містить такої складової, як вода, так як в процесі нагрівання виділяється велика кількість соку, в якому і гаситься вміст казана. Після покладеного часу слід додати в блюдо за смаком сіль і продовжувати готувати ще 30 хвилин. Після цього відключити конфорку і оставітьказан на плиті, щоб його вміст настоялося протягом години.

Експериментуйте!

Приготуйте свій власний Аджаб-сандал: візьміть за основу описаний рецепт, додайте улюблених спецій і пряних трав, доповніть набір продуктів іншими овочами. Крім того, зробіть не один шар в страві, а кілька, щоб м'ясо розташовувалося не тільки внизу, але і в центрі, між овочевими прошарками. Почастуєте своїх близьких оригінальним кавказьким стравою Аджаб-сандал, фотографії якого виглядають так апетитно!