Рецепти: як приготувати персики в сиропі цілком і шматочками

Ніжна м'якоть персика робить його, безумовно,одним з найсмачніших фруктів. До того ж соковитість і чудовий аромат відрізняє всі страви, що готуються з ласих шматочків. Серед них компоти, варення і всілякі десерти. Найбільш часто готують персики в сиропі. Фрукт може подаватися як цілим, так і у вигляді різаних часточок. Пропонуємо кілька рецептів, в тому числі способи консервації на зиму. Таке ароматні ласощі зазвичай стає улюбленим десертом.

Консервування персиків в сиропі шляхом стерилізації

Можна зберегти плоди способом щадить термічної обробки. При цьому варіанті приготування не потрібно безпосередня варіння фруктів. Отже, як закрити персики в сиропі?

склад:

• 1 кг свіжих, щільних по консистенції, персиків;
• 0,7 кг цукрового піску.

приготування

1. Зазвичай при консервації видаляють шорстку шкіркуфрукта. Без неї м'якоть набагато смачніше. Для цього занурте цілі плоди в киплячу воду на 2-3 хв. Не пропустіть момент - інакше персики стануть зверху м'якими. Після виймання відразу ж залийте їх холодною водою на таку ж кількість часу, а потім акуратно перекладіть на друшляк для стікання рідини.
2. Якщо плоди невеликі, можна закривати їх цілком,великі фрукти поріжте на половинки або четвертинки. Покладіть підготовлені персики в банки, пересипаючи цукром. Потім залийте окропом, «по плечики» і накрийте кришками. Такий же рівень води повинен бути і в широкій невисокою каструлі, в якій будуть стерилізувати банки.
3. Час теплової обробки: ємності 1 л - 15 хв., 0,5 л - 10 хв. Слідкуйте, щоб кипіння води було помірним. Цукор поступово всередині скляного посуду розчиниться, і в результаті вийдуть персики в сиропі.
4. Після вилучення банок з гарячої води відразу ж закатати кришками і, перевернувши, укутайте на 8-10 годин.

Лікерні персики в сиропі

Дивно смачний і вишуканий виходитьдесерт, якщо використовувати для обробки міцні, спиртовмісні напої. Цілі або порізані на шматочки персики помістіть в трилітрову банку і налийте туди ж хорошого коньяку. Його обсяг залежить від того, як укладені персики, і які вони за розміром. Можна залити плоди наполовину і, щільно закривши кришкою банку, періодично перевертати її для обволікання шматочків. Залиште персики в міцному розчині на два дні. Потім злийте утворився фруктово-коньячний сік. Подавайте персики, полив цукровим сиропом і прикрасивши гілочкою м'яти.

Десерт «Персики в сиропі по-східному» з соусом

склад:

• 600 г очищених персиків без кісточок;
• 4 ст. л. будь-якого меду;
• 1 великий лимон;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 стакан йогурту;
• 1 ст. л. мигдалю;
• 1 стакан сметани.

приготування

Поділіть кожен персик на чотири частини. Мед розтопіть в каструльці і змішайте з натертою цедрою лимона і корицею. Викладіть в отриману суміш шматочки фруктів і прогрійте під кришкою 5-10 хв. Мигдаль обсмажте на сковороді до світло-золотистого кольору і викладіть на персики. Зробіть соус, змішавши сметану, йогурт, цукор і сік лимона, помістіть в прохолодне місце. При подачі на стіл полийте молочною сумішшю остиглі персики.