Скільки гаситься капуста по часу?

Капуста - овоч унікальний. Вона хороша з усіх боків і є ідеальним продуктом для стрункості. Хрусткий багатошаровий качан в руках досвідчених кухарів за лічені хвилини перетворюється в ароматне смачне блюдо. Вони знають, скільки гаситься капуста і як зробити її смак максимально насиченим. Дізнаємося їх секрети.

користь капусти

Найкращим помічником для нашого організмує капуста. Саме вона дозволяє підтримувати в ньому баланс, налагодити роботу кишечника і нормалізувати вагу. Від того, скільки гаситься капуста, повністю залежить збереження корисних речовин в ній, особливо вітаміну С, який міститься тут просто в надлишку. При помірній тепловій обробці кількість аскорбінової кислоти в овочі ще більше збільшується. Вітамін С (аскорбиген) не тільки допомагає зміцнити імунітет, але і володіє сильними протипухлинними здібностями. Крім того, в капусті міститься велика кількість необхідних організму мінералів та інших корисних сполук:

• фолієва кислота відповідає за кровообіг і налагодження обмінних процесів;
• натрій і калій забезпечують виведення зайвої рідини;
• холін нормалізує кількість відкладаються жирів;
• клітковина сприяє правильній роботі кишечника, виведення з нього токсинів.

Капуста є низькокалорійним продуктом, рекомендована фахівцями як щоденне блюдо, що допомагає позбутися від зайвих кілограмів і нормалізувати роботу всього організму.

Справа смаку

Скільки гаситься капуста по часу, залежить відрізних факторів. В першу чергу тут грають роль індивідуальні смакові уподобання. Як правило, на готовність впливає і сорт продукту, а багато хто вважає, що справжні смакові якості овоч проявляє при своєму потемнінні до відтінку «кава з молоком». На даному етапі теплової обробки капуста стає оптимально м'якої, а в смаку з'являється невелика гострота.

Втім, деякі вважають за краще її тільки внапівсирому вигляді або в якості одного з інгредієнтів вітамінного салату. Слід зазначити, що свіжу капусту дозволено вживати в їжу тільки людям з міцними шлунками, вона гірше перетравлюється і може привести до виникнення тяжкості в ньому. Найніжнішим і корисним в даному випадку фахівці вважають саме тушкований варіант.

Визначившись, скільки часу гаситься капустасвіжа і з кількістю додаткових яскравих інгредієнтів до неї, в результаті ми отримаємо смачне ароматне блюдо, яке оцінять всі домашні без винятку.

Вибираємо найкращу капусту

Скільки гаситься капуста по часу, повністю залежить від правильного вибору цього корисного овоча, а щоб не допустити помилок, слід враховувати ряд рекомендацій:

• якісна стигла капуста повинна бути щільною, а при стисненні її руками не деформуватися, а лише приємно похрускує;
• розгляньте овоч, зовні він повинен бути чистим, без видимих ​​дефектів і цяток, що вказують на розвиток гнильних процесів в ньому;
• часто продавці, щоб вигідніше продати залежалу капусту, видаляють її верхні листочки, це з легкістю можна визначити по качані, на якій залишаються сліди від їх обломів;
• великі качани розрізають і продають половинкамидля зручності; тут варто звертати увагу на зріз, він повинен бути не заветренной, білого кольору, вже зів'ялі краї і потемніння качана вказують на несвіжість даного продукту.

варіанти поєднань

Тушкована капуста є споконвічно російським блюдом,яке готують в кожній родині. Наші бабусі знали, скільки гаситься капуста і як її зробити максимально смачною. На основі цього багатошарового овоча виготовлялася маса нехитрих і дуже корисних рецептів.

Чого тільки варта капуста квашена, її смак ні з чим не зрівняється, а користь від її вживання велика. Завжди смачна, ситна, недорога.

Готувати капусту можна в будь-якому вигляді - квашену ісвіжу, доповнювати грибами, птицею, яловичиною, рисом, квасолею, прянощами. Процес гасіння буває різним, він залежить від цілого ряду нюансів, та й блюдо в результаті виходить зовсім іншим. Саме тому рецепти з капуста не приїдаються десятиліттями і включають в себе ряд тонкощів і правил успішного їх приготування.

Підготовка до приготування

Починати будь-який приготування слід з видаленняверхніх листків, вони особливо грубі і можуть зіпсувати смак страви. Далі слід шинкування. Від величини нарізаних шматочків повністю залежить, скільки часу гаситься капуста.

Свіжа робиться невеликими кубиками або шинкусмужками, а кислу необхідно перебрати і промити. Якщо вона сильно просолена, залиште її в воді на деякий час, великі частини подрібніть до смужок однакового розміру. Гасити занадто перекислим капусту можна, в процесі термічної обробки її смак ще більш концентрується, а готову страву стає екстракіслим.

Скільки гаситься капуста

В основному готують білокачанна овоч, але не менш смачна в такому вигляді і кольорова капуста, тут головне загасити її правильно і приділити особливу увагу деяким нюансам.

• молодому качану з ніжними листям буде досить десятихвилинної теплової обробки, а ось щільні зимові сорти краще витримувати на вогні хвилин сорок, а то і годину;
• скільки гаситься капуста свіжа або квашена,завжди визначають по її м'якості, кольором та смаком - якщо вона почала темніти, з'явилася характерна готовому овочу гірчинка і ніжність, значить, вогонь пора вимикати;
• продовжувати час гасіння не варто, від цього смак овоча не покращиться, скоріше, навпаки, він зовсім розм'якшиться, перетвориться в кашу і втратить всі вітаміни;
• капусту дуже смачно готувати в духовці, але тут необхідно виставити невелику температуру, щоб страва не кипіло, а була вкрита протягом сорока хвилин;
• скільки гаситься кольорова капуста, буде також залежати від особистих пристрастей і ступеня зрілості, свіжому молодому овочу цілком достатньо 15-20 хвилин.

Капусту можна гасити будь-яким способом - в мультиварці, духовці або на плиті в посуді з товстими стінками, вона всюди виходить гармонійної і смачною.

простий рецепт

Перед початком приготування підготуйте овочі, очистіть цибулю, моркву, наріжте їх на свій розсуд, нашинкуйтекапусту. В даному рецепті можна використовувати свіжий або квашений її варіант.

1. Таке блюдо швидко і просто готується на звичайній сковороді. Обсмажте на ній цибулю, додайте моркву, доведіть овочі до золотистого кольору.
2. Додайте капусту, трохи води і перемішайте. Щільно закрийте кришкою, встановіть середній вогонь.
3. Через 10 хвилин блюдо можна посолити і спробувати. Скільки гаситься капуста, також вирішуємо на даному етапі - молодий овоч уже можна виключати, торішній потребують більш тривалої температурної обробки.
4. У самому кінці приготування можна додати томатну пасту, часник і улюблені спеції.

Таким способом, додаючи додатковіінгредієнти (гриби, курку), можна швидко і просто приготувати новий варіант страви. Не забудьте дати їй настоятися. Скільки гаситься квашена капуста, буде залежати виключно від індивідуальних переваг: любите щільну і хрустку - досить двадцяти хвилин, добре просмажене кавового відтінку - можна гасити і годину.

Тонкощі і хитрості

У приготуванні будь-якої страви є свої секрети, і, щоб капуста вийшла дійсно смачною, варто їх дотримуватися:

• дуже апетитно вийде, якщо нашатковану овоч попередньо обсмажити у вершковому маслі, а після приправити бульйоном і тушкувати під закритою кришкою;
• сіль в капусту краще класти за п'ять-десять хвилин до кінця приготування;
• робить блюдо насиченим і смачним звичайна мука, обсмажте її окремо на сухій сковороді до золотистого кольору і додайте за пару хвилин до готовності;
• щоб позбутися від різкого капустяного запаху,покладіть поверх нашаткованого овоча шматочок черствого чорного хліба, в процесі варіння він вбере в себе всі аромати і не дасть їм поширитися по дому.