Глікемічний індекс хурми, яблука і інших фруктів
Будь-який продукт, який в своєму складі міститьвуглеводи, крім енергетичної цінності володіє ще однією важливою властивістю. Це глікемічний індекс або коротко ГІ. Даний показник безпосередньо впливає на процеси ожиріння і схуднення.
Що таке глікемічний індекс?
Glycemic index - це показник впливувживаних продуктів на кров людини, точніше, на рівень цукру в ній. Глікемічний індекс являє собою пряме відображення зіставлення реакцій організму на глюкозу і будь-якої іншої елемент живлення. Тут головними складовими формули є рівень засвоюваності. За точку відліку береться ГІ глюкози, що дорівнює 100.
Якщо глікемічний індекс продуктів харчуваннявважається низьким, то його вживання не шкодить організму, так як рівень цукру буде підніматися повільно. Чим вище ГІ, тим швидше і гірше в результаті виявиться склад крові.
Продукти, які мінімально шкодять організму,мають низький показник - від 0 до 49. Середній ГІ знаходиться в діапазоні від 50 до 69. Високий - від 70 і більше. Наприклад, глікемічний індекс хурми становить 50. Отже, цей продукт є середнім по негативному впливу на рівень цукру в крові. ГІ безпосередньо залежить від таких факторів, як кількість клітковини і білків, вид вуглеводів, спосіб термообробки.
Небезпечні для крові продукти
Високий глікемічний індекс повинен стати длякожної людини тривожним дзвінком. Продукти, що містять такий показник, після попадання в кров стрімко підвищують рівень цукру кровоносної системи. Цей процес стимулює підшлункову залозу робити мимовільні викиди великої кількості інсуліну.
Даний гормон поширює сахарозу по всімтканинам внутрішніх органів людини, перетворюючи її в жирові відкладення. Крім того, він перешкоджає процесу розщеплення практично всіх шкідливих речовин. Таким чином, інсулін сприяє накопиченню жирових тканин, змушуючи організм ігнорувати їх наявність. Саме з цієї причини людина втрачає життєво важливу енергію, що накопичується цілодобово.
Вкрай не рекомендується щодня вживатипродукти, що містять високий ГІ, інакше незабаром виникне ризик ожиріння краю або діабет. Глікемічний індекс фруктів і зелені вважається одним з найнижчих, тому багато фахівців радять саме їх для регулярного раціону. На другому місце по ГІ стоять ягоди і деякі овочі.
Глікемічний індекс: хурма
Цей тропічний фрукт вважається одним з найбільшкорисних для організму людини. Чи дійсно це так, якщо глікемічний індекс хурми становить 50? Даний показник автоматично відносить фрукт до числа среднеопасних для рівня цукру в крові. З іншого боку, до складу тропічного плоду входить досить багато вуглеводів (до 20%), тому його ступінь шкоди зводиться до мінімуму. Крім того, такий глікемічний індекс хурми багатьма вченими вважається прикордонним (між середнім і низьким).
Глікемічний індекс: яблуко
Цей фрукт споконвіку вважався цілющимпродуктом, що допомагає від багатьох хвороб. Про це свідчить і глікемічний індекс яблука, який дорівнює 35. Це дозволяє плоду бути в списку з низьким ГІ.
Само по собі яблуко є некалорійнимпродуктом. Його енергетична цінність ледве сягає 47 cal. Наявність в плоді високого рівня вітаміну С сприяє зменшенню проникності стінок кровоносних судин для токсинів і підвищенню імунітету. Також яблука збагачені такими рослинними антибіотиками, як фітонциди, які нейтралізують дію вірусів грипу, збудників стафілокока і дизентерії.
Глікемічний індекс: гарбуз
Деякі люди відносять цей плід до ягодам, протев повсякденному житті прийнято його вважати овочем. У будь-якому випадку гарбуз, глікемічний індекс якої дорівнює 75, варто в числі небезпечних для кровоносної системи рослинних продуктів. Такий показник робить баштанної плід одним з найшкідливіших овочів в традиційному раціоні людини. Зелена гарбуз, глікемічний індекс якої становить 72, також знаходиться в списку продуктів з високим ГІ.
З іншого боку, калорійність овоча робить йогонезамінним при суворих дієтах. Його енергетична цінність на 100 г не перевищує 22 cal. Крім того, в гарбузі велика кількість дисахарид, крохмалю, пектинових елементів, клітковини, заліза, кальцію, органічних кислот, магнію, калію, вітамінів В, С, Е, РР, Т.
У нетрадиційній медицині гарбуз використовують для профілактики нефриту, гіпертонії, запалення сечових шляхів, геморою і багатьох інших захворювань.
Глікемічний індекс: овочі та фрукти
Ці рослинні продукти є не тількипоживними і дієтичними, а й вкрай корисними, так як в них містяться життєво важливі для організму людини мікрокомпоненти. Середній глікемічний індекс фруктів схожий з аналогічним показником овочів.
З іншого боку, і в обох видів рослиннихпродуктів харчування є свої особливо шкідливі представники. Наприклад, глікемічний індекс хурми - 50. Цей плід дозволений до повсякденного вживання. А ось з фініки мають дуже високий ГІ - 103. У овочів таким представником, в першу чергу, є бруква. Її глікемічний індекс дорівнює 99.
Глікемічний індекс: цукор
Не секрет, що солодощі завжди і всюди вважалисяодними з найшкідливіших продуктів харчування з різних точок зору. Так, глікемічний індекс цукру дорівнює 70. Це заносить продукт в число небезпечних з високим ГІ. Трохи менш шкідливою для складу крові є сахароза. Її глікемічний індекс становить 60. Найкориснішим з аналогів цукру є фруктоза. Її ГІ дорівнює всього 20.
Одними з найбільш шкідливих солодощів з високимглікемічним індексом вважаються вафлі (80), карамель (80), варення (70) і желейний мармелад (70). Однак чемпіоном по ГІ є мед. Його показник впливу на цукор в крові дорівнює 90. Самим нешкідливим ж буде гіркий шоколад (до 25).
Глікемічний індекс: злаки і крупи
Вченими вже давно було доведено, що зернові культури вкрай важливі для здоров'я людини. Саме тому злаки настільки популярні в раціоні спортсменів.
Самий низький глікемічний індекс у пшеничного і ячмінної крупи - 45, а найвищий - у манної (65). Серед злаків найкориснішим вважається коричневий рис (49).
Варто відзначити, що ГІ перловки складається всього 22, коли гречки - 50.</ P>
