Білок - це життєво необхідна речовина

Білок - це клас речовин, необхідний для життякожному організму. Справа в тому, що його молекули виконують величезну кількість найрізноманітніших функцій, без яких існування будь-яких живих суб'єктів було б неможливим.

З чого складаються білки?

Кожне таке речовина включає в себе доситьвелика кількість дрібніших компонентів, званих амінокислотами. Всього їх відкрито трохи більше 40. При цьому в людському організмі можна зустріти лише 20 з них.

Амінокислоти можуть комбінуватися практично вбудь-якому порядку. Зміна положення хоча б 1 з них тягне за собою повну метаморфозу тих властивостей, якими буде володіти білок. В результаті на сьогоднішній день існує велика кількість всіляких протеїнів.

Функції білкових молекул

На даний момент встановлено, що протеїни відіграютьвиняткову роль для всього живого. Справа в тому, що білок - це біологічно активна речовина, яка здатна впливати на кожен з органів. Природно, що за різні відділи організму відповідають різні білки.

Якщо говорити про функції білків, то в першучергу необхідно відзначити той факт, що саме ними представлені найбільш активні речовини організму - ферменти і гормони. Вони регулюють метаболізм людини на кожному з його рівнів. Відмінними прикладами можуть служити такі білки: пепсин, хімотрипсин, соматотропін, вазопресин, інсулін, пролактин та інші.

Крім цього слід зазначити, що з протеїнівскладаються м'язові волокна. Завдяки особливим властивостям актину і міозину, людина, а також всі тварини, здатні пересуватися. Справа в тому, що вони можуть скорочуватися і розслаблятися. В результаті, будучи підконтрольними центральній нервовій системі, м'язові волокна забезпечують рух. В результаті білок - це речовина, яка дозволяє людині та іншим живим істотам пересуватися.

Також в певних випадках білки можуть бутивикористані в якості джерела енергії. Однак це відбувається тільки тоді, коли в організм надходить недостатня кількість вуглеводів і жирів. Так, з упевненістю можна сказати, що білки - це речовини, які хоч і можуть використовуватися в якості енергетичного матеріалу, але вони для цього не призначені.

Вміст білка в різних продуктах харчування

Для забезпечення життєдіяльності людинінеобхідне надходження приблизно 100 г білка в добу. Вважається, що найбільше протеїнів можна отримати саме з м'яса. Насправді все трохи інакше. Найбільше білків знаходиться в ікрі кети і осетра. Крім цього дуже багато протеїнів міститься в сої, білих сушених грибах, квасолі, сочевиці і гороху.

Незважаючи на все це, для людини білок - це теречовина, яке виходить в першу чергу з м'яса, птиці, а також риби. Особливо багаті на протеїни такі продукти харчування, як тунець, яловичина, курятина, свинина, кролятина, індичатина, а також шинка.

Важливим джерелом білка є швейцарський і голландський сир. Інші продукти, виготовлені з молока, мають досить низький вміст протеїнів.

Багато хто цікавиться тим, скільки білка в яйцях. Зараз вже відомо, що в сухому їх залишку знаходиться велика кількість протеїнів. Що стосується звичайних яєць, то тут білка куди менше, ніж в м'ясі.