Рецепти для діабетика. Торт для діабетиків: рецепт

Почувши від доктора такий діагноз, як "цукровийдіабет ", багато впадають в паніку і відчай, вважаючи, що звичний уклад їхнього життя повністю зруйнований, а харчуватися їм тепер доведеться дуже скромно і без делікатесів. Однак таке уявлення не відповідає дійсності. Існує достатня кількість смачних і при цьому доступних для хворої людини страв . Звичайно, складаючи меню хворому з таким діагнозом, слід враховувати масу обмежень, але, тим не менш, відповідні рецепти для діабетика є, і їх чимало.

В першу чергу людина повинна розуміти, щоправильно підібрані інгредієнти здатні нормалізувати обмін речовин. Деякі продукти слід повністю виключити з раціону харчування. Рецепти для діабетика не передбачають використання жирних сортів м'яса. Доведеться відмовитися від копченостей і кондитерських виробів, гострих страв, щедро присмачених гірчицею і перцем. Заборона накладається також на вживання меду, цукерок, алкогольних напоїв. З урахуванням цих обмежень дієтологи розробили достатню кількість рецептів приготування різних страв. При цьому торт для діабетика (рецепт ви отримаєте трохи нижче) теж існує. І вийде він не менш смачним, ніж заборонені солодкі десерти.

Харчування хворих на діабет 1 і 2 типу

Особливу увагу хворому слід приділяти організації режиму харчування. Рецепти страв для діабетиків розкажуть, як готувати різні страви, в тому числі і супи, зварені за спеціальною технологією.

Рецепт живильного квасоляного супу

1. Замочити 70 грамів квасолі на 4 години. Зварити два літри бульйону на м'ясі, покласти в нього квасоля.
2. Через 10 хвилин після закипання додати 500 грамів капусти, нарізаною соломкою, а ще через п'ять хвилин - 200 грамів картоплі.
3. Через кілька хвилин, перевіривши готовність картоплі, в суп додають обсмажену моркву, цибулю, помідори (5 штук).
4. Через п'ять хвилин суп вимикають, наполягають під кришкою трохи більше чверті години.

Грибний суп на м'ясному бульйоні

1. Добре вимиті печериці (кілька штук) подрібнюють, трохи підсолюють і обсмажують.
2. Півлітра бульйону з нежирних сортів м'яса доводять до кипіння, опускають в нього гриби, варять протягом 20 хвилин.
3. Збитий жовток додають в киплячий суп, проварюють ще протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи.
4. Подають з дрібно рубаною зеленню.

Курячий суп з цвітною капустою для хворих на діабет

1. Разделанную шматочками невелику курку залити водою. Додати сіль, поставити на невеликий вогонь.
2. Одну очищену цибулину покласти в киплячий бульйон, додати дві ложки топленого масла, трохи петрушки.
3. Варити до готовності м'яса, потім покласти невеликий качан цвітної капусти, проварити до розм'якшення овоча.
   

Як бачите, рецепти для діабетиків практичнонічим не відрізняються від звичного режиму харчування. Другі страви також готують за спеціальними рецептурами. Інгредієнти для приготування підбирають з урахуванням існуючих заборон. В меню хворого обов'язково повинні бути овочі, риба і нежирні сорти м'яса.

Рецепт рибних котлет

1. З 200 грамів судака готують фарш, додають 50 грамів білого хліба, замоченого в молоці.
2. В добре вимішаний фарш додають яйце, сіль за смаком, 10 грамів вершкового масла.
3. З перемішаного фаршу формують котлети, готують на парі.

Зелений салат

1. Огірок нарізають кружечками.
2. 300 грамів листя салату, трохи кропу, петрушки перемивають, дрібно нарізають.
3. Зелень і огірки перемішують, заправляють сметаною (близько 70 грамів), сіль додають за смаком.

Пікантний салат «Ваше здоров'я»

1. Один лист салату червоного кольору порізати невеликими шматочками, перемішати з нарізаною крес-салатом.
2. Тонко нарізати одну червону цибулину.
3. Приготувати заправку для салату з двох столових ложок винного оцту, апельсинового соку і оливкового масла, додати трохи солі і перцю.
4. Полити зелень і цибулю заправкою, посипати зверху кубиками козячого сиру.

Поряд з універсальними рецептами, розробленимидля діабетиків обох типів, дієтологи пропонують хворим скористатися диференційованим підходом до складання меню. З цією метою розроблено і успішно апробовані найрізноманітніші рецепти. Меню для діабетиків, таким чином, можна складати в залежності від типу захворювання. Пропонуємо вам ознайомитися з деякими рецептами.

Харчування хворих на діабет 1 типу

Рецепти для діабетиків 1 типу включають інгредієнти, найбільш сприяють зниженню рівня цукру в крові. Також застосовуються продукти повинні нормалізувати обмін речовин.

Овочевий суп

1. Дві моркви і трохи картоплі очищають, нарізають кубиками.
2. 200 грамів капусти шаткують соломкою.
3. Підготовлені овочі додають в киплячу воду, закидають одну нарізану цибулину, зелень, варять до готовності.

Суп-пюре

1. Несолоний курячий бульйон доводять до кипіння, додають трохи картоплі.
2. На маслі пасерують дві цибулини, морква, 400 грамів гарбуза.
3. Овочі додають в бульйон з картоплею, відварюють до готовності.
4. Блендером подрібнюють суп в пюре.

Рецепти для діабетика 1 типу включають також і другі страви.

Кабачки з грибами і гречкою

1. 150 грамів гречки варять на вогні з одного цибулиною протягом 20 хвилин.
2. 300 грамів печериць пережарюють на рослинній олії з одним тертим зубчиком часнику. Потім додають готову гречку з цибулею.
3. Вимиті кабачки вичищають човником і заповнюють гречаної сумішшю.
4. М'якоть кабачків натирають на тертці, додають сметану і борошно, обсмажують на олії протягом 7 хвилин.
5. Отриманим соусом заливають кабачки, відправляють в духовку, запікають протягом півгодини.

Існують рецепти страв для діабетиків, які є найбільш корисними при захворюванні 1 типу. Одним з них є рецепт приготування овочів.

Горошок з квасолею і цибулею

1. На вершковому маслі обсмажують по 500 грамів квасолі і горошку, накривають кришкою і тушкують до готовності.
2. На вершковому маслі обсмажують 400 грамів цибулі, потім додають три столові ложки борошна, всю суміш обсмажують ще три хвилини.
3. 2 столові ложки розбавляють водою, виливають в ємність з цибулею і борошном, додають столову ложку соку лимона, гасять три хвилини.
4. Квасоля і горошок перемішують з томатною сумішшю, посипають нарізаним часником. Всю суміш гасять ще 10 хвилин.

Риба, тушкована з картоплею

1. Почистити і вимити 500 грамів картоплі, одну моркву, цибулину, нарізати кубиками.
2. Трохи кореня селери з цибулиною обсмажити на олії, додати овочі і половину склянки молока, тушкувати близько 20 хвилин.
3. 500 грамів порізаного шматочками рибного філе додати в овочеву суміш, тушкувати ще 20 хвилин.

Напевно, немає такої людини, яка б нелюбив солодощі. І для того, щоб хворі на діабет не відчували себе ущемленими в цьому плані, розроблено безліч солодких рецептів. Десерти виходять не тільки смачними, а й нешкідливими.

Морозиво з ягід

1. 150 грамів будь-яких ягід перетирають через сито зі склянкою знежиреного йогурту і ложкою лимонного соку.
2. Отриману суміш переливають в форму для морозива, заморожують в морозильній камері.

Харчування хворих на діабет 2 типу

Рецепти для діабетиків 2 типу трохи відрізняютьсяспецифікою підбору інгредієнтів і технологією приготування. Найчастіше пацієнти з таким типом захворювання страждають від зайвої ваги, тому й страви містять меншу кількість калорій.

Борщ з квасолею

1. Квасоля замочується у воді. Куряче філе, порізане шматочками, варять з квасолею до напівготовності.
2. Одну натерту на тертці буряк додають в бульйон.
3. 200 грамів капусти шаткують соломкою, одну моркву труть на тертці, додають в бульйон разом з трьома ложками томатної пасти.
4. В останню чергу додають три подрібнених зубчики часнику і одну цибулину. В кінці варіння кладуть зелень.

Овочевий суп

1. 50 грамів перлової крупи замочують у воді на три години.
2. З однієї курячої грудки варять курячий бульйон.
3. Один помідор, морква і цибулину нарізають дрібно, заливають бульйоном, накривають кришкою, тушкують п'ять хвилин.
4. З бульйону дістають м'ясо, викладають перловку і варять близько півгодини.
5. За 100 грамів броколі, цвітної капусти, звичайної капусти, топінамбура подрібнюють, викладають в киплячий бульйон, солять за смаком, варять до готовності.

Дієтологами також розроблені спеціальні рецепти для діабетиків 2 типу для приготування других страв. Готувати їх рекомендується на пару або тушкувати у власному соку.

Тефтелі в томатно-овочевому соусі

1. 500 грамів курячого філе і топінамбура подрібнюють в фарш, додають рубану зелень, яйце, дві столові ложки томатного соусу, сіль.
2. З фаршу формують тефтелі, закладають в пароварку, залишають до готовності.
3. Роблять соус з дрібно нарізаних 200 грамівкабачків, баклажанів, одного болгарського перцю, двох яблук, які обсмажують на олії. У суміш додають томатний соус, трохи води, гасять 20 хвилин. Додають сіль, спеції, зелень, гасять ще 5 хвилин, потім суміш подрібнюють за допомогою блендера.
4. Готові тефтелі поливають соусом перед подачею на стіл.

Смачним доповненням до меню стануть десерти,незважаючи на те, що таке захворювання повністю виключає вживання солодощів і кондитерських виробів. Рецепти для діабетиків (з фото вони виглядають ще більш привабливими) на солодке можуть включати і багато фруктів.

Десерт з яблук і гарбуза

1. Довільна кількість яблук і гарбуза подрібнюють, загортають у фольгу для запікання і відправляють в духовку.
2. Готові фрукти перетирають в пюре, посипають корицею.

Найбільш корисними і легкими в приготуваннібудуть запіканки. У такі десерти можна додавати крупи. Вживають їх не тільки в якості десертів, але і як самостійні страви на сніданок або вечерю. Більшість запіканок готують з сиру, оскільки цей продукт - бажаний гість в щоденному раціоні хворого.

Солодка сирна запіканка

1. Пачку сиру перемішують з яйцем і трьома ложками фруктози.
2. Сирну суміш перемішують з ложкою висівок і вівсяних пластівців, ваніліном і корицею.
3. Яблуко натирають на тертці, додають в сир, суміш перемішують, запікають в духовці.

Запіканка з сиром і гречкою

1. Пачку сиру змішують з яйцем, тертої морквою, половиною склянки сметани, 200 грамами вареної та охолодженої гречки.
2. Суміш викладають у форму, зверху посипають подрібненими волоськими горіхами, запікають в духовці.

Для святкового меню існують рецепти тортів і печива. І ось обіцяний торт для діабетика. Рецепт надзвичайно простий, але на смак страви це нітрохи не відбивається.

сметанний торт

1. У склянку борошна розбивають три яйця і додають трохи більше половини склянки цукрозамінника.
2. В один стакан кефіру додають половину чайної ложки соди, змішують з борошном і яйцями, замішують тісто.
3. Випікають коржі, перемазують кремом, приготованим з сметани і цукрозамінника.

Випічка для діабетиків (рецепти також численні і різноманітні) практично не відрізняється за смаком від звичайних булочок.

Сирні експрес-булочки

1. Пачку сиру, одне яйце, ложку цукрозамінника, сіль, половину чайної ложки соди перемішують.
2. Невеликими порціями додають 250 грамів борошна. З отриманого тесту формують булочки, випікають.

Як ви змогли переконатися, рецепти для діабетика, здатні зробити харчування смачним і повноцінним, існують. Сподіваємося, що наша добірка вам стане в нагоді. Будьте здорові!