Як правильно тримати японські палички: вчитися ніколи не пізно!

Останнім часом в моду ввійшла японська кухня. А разом з нею і традиційний східний столовий етикет. Японські палички стали незамінним атрибутом в будь-якому ресторані або суші-барі. Для нас, звиклих до стандартних вилкам і ложок, їсти рис або роли паличками - справжня дикість. Але вчитися ніколи не пізно. Отже, як правильно тримати японські палички?

Японські палички - це старовинний, традиційнийприлад, який використовується в Східній Азії. Вперше вони з'явилися в Стародавньому Китаї. Легенда свідчить, що їх придумав предок японців і китайців на ім'я Юй, який намагався дістати шматочок жирного м'яса з гарячого і вузького котла. Правильна назва паличок - куайцзи або хасі. Спочатку їх виготовляли з кістки, але зараз користуються попитом дерев'яні, більш практичні палички. Багаті люди в середньовіччі могли дозволити собі їсти зі срібного посуду, щоб уникнути отруєної миш'яком їжі, так як від нього дорогоцінний метал темніє. В Японії і Китаї палички прикрашали різьбленням, коштовностями, покривали емаллю - це було символом багатства. На Сході палички - суто особистий предмет, який неприпустимо передавати іншим членам родини або друзям. Тому в ресторанах і кафе подають одноразові дерев'яні або пластмасові еквіваленти - варібасі. Як бачите, історія цього столового приладу давня. Отже, як правильно тримати японські палички? За такий час ускладнився не тільки етикет, а й правила користування такою екзотикою.

У ресторанах і суші-барах подають хасіз'єднаними. Для того щоб ними користуватися, необхідно акуратно розділити їх. Нижня частина паличок для суші є неробочий - вона нерухома під час їжі. Верхня, домінуюча хасі - робоча. Отже, підстава тієї палички, яка знаходиться знизу, маємо між вказівним пальцем і пензлем. Тонкий кінець міцно притискаємо верхнім великим пальцем до безіменного. В цей же час робочу (верхню) хасі тримаємо як ручку і вільно нею маніпулюємо. Тепер ви знаєте, як правильно тримати японські палички. Але не потрібно забувати про правила етикету!

Етикет і хасі

Японські ресторани Москви пропонують величезнийасортимент страв, які потрібно їсти за допомогою хасі. Адже азіатська кухня - це ціла традиція, раніше невідома нам. Але мало одних знань про те, як тримати японські палички. Потрібно дотримуватися основних правил японського етикету:

• Не залишайте хасі і не втикайте їх в їжу (так роблять тільки на похоронних церемоніях).
• Не облизувати столовий прилад - це верх непристойності.
• Якщо вже ви зволили доторкнутися паличкою до шматочка страви - його потрібно обов'язково з'їсти.
• Вас просить друг передати через стіл їжу? Ні в якому разі цього не робіть. В Японії таке не прийнято.
• Якщо тримайте хасі в кулаці - це означає вашу ворожість. Під час їжі не грайтеся ними і не рухайте посуд.
• Не привертайте до себе увагу: тихо спілкуйтеся і голосно не смійтеся.

В Японії в кожній родині є спеціальніпідставки для хасі. Їх колекціонують і шанують. До того ж уміння їсти японськими паличками дуже цінується. Наприклад, для набору персоналу в готель чи ресторан проводять конкурс. Хто швидше всіх паличками збере бісер, може отримати не тільки місце роботи, а й додаткову премію. Хаси - це ціла культура. Вчіться правильно ними їсти, вдосконалюйте свою майстерність вдома, і ви зрозумієте, чому їх так шанують в Азії.