Гриби смажені на зиму: вчимося готувати

Майже кожна господиня займається домашнімконсервуванням. Потрудишся влітку і восени, зате взимку і навесні будеш радувати себе і свою сім'ю різними смачними заготовками. Що ж заготовляють? Кабачки, помідори, баклажани, приготовані власними руками, будуть в рази смачніше, ніж куплені в магазині. Гриби смажені (на зиму) також відносяться до популярних заготівлях. Консервувати їх нескладно, багато часу це не займе. Розглянемо простий рецепт приготування лисичок.

Вони максимально добре підходять для заготовки нахолодну пору. Для того щоб наші гриби смажені (на зиму) вийшли смачними і ароматними, знадобляться наступні інгредієнти: два кілограми лисичок, чотири штуки лаврового листа, один стакан олії рослинного і сіль. Всього лише!

В принципі, використовувати можна будь-які гриби,просто лисички смачніше багатьох інших. Для початку очищаємо їх від лісового сміття, ретельно промиваємо в проточній воді. Кладемо в тарілку і готуємо до обсмажування, тобто нарізаємо на дрібні шматочки розміром приблизно півтора сантиметра.

Ну а тепер починаємо готувати гриби смажені назиму. Ставимо сковорідку на вогонь і розігріваємо. Потім наливаємо масло рослинне і акуратно кладемо гриби. Готуємо лисички до повного випаровування рідини з них. У процесі смаження можна долити олії. Обсмажуємо до золотистого кольору і трохи остужіваем.

Беремо попередньо стерилізовані банки і розкладаємо в них гриби. Заповнюємо по плечики, що залишився простір заливаємо соняшниковою олією.

Блюдо на зиму майже готове, залишилося ще разстерилізувати вже повні банки. З цією метою накриваємо їх кришками і ставимо в каструлю з водою. Процес стерилізації триває приблизно 35 хвилин, на невеликому вогні. Тепер ми можемо бути спокійні за те, що в заготівлі не почнеться бродіння.

На завершення закочує кришки і перевертаємобанки догори дном. Обов'язково вкутуємо ковдрою або покривалом, теплими рушниками. Робимо це для того, щоб охолодження тривало максимально довго. Після охолодження гриби смажені на зиму готові, і ми відправляємо їх на зберігання. Місце для цього має бути прохолодним і темним, температура - не вище п'яти градусів.

Ось ми і навчилися готувати смажені гриби на зиму. Рецепти приготування є найрізноманітніші, зупинимося коротко ще на одному.

Нам знадобляться: гриби - один кілограм, вершкове масло - 350 грам, сіль - три чайні ложки.

Свіже "гриби" чистимо і добре промиваємо. Використовуємо рижики, лисички або білі гриби. Відкидаємо їх на друшляк і дозволяємо воді повністю стекти. Нарізаємо кубиками або брусочками.

Розігріваємо олію в посуді для смаження і кладемо внеї гриби. Додаємо сіль, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо приблизно 50 хвилин. Потім прибираємо кришку і смажимо до повного випаровування соку і до прозорості масла.

Чи не остиглі гриби перекладаємо в невеликі(Порцією на один раз) банки, попередньо стерилізовані. Заливаємо розтопленим маслом, шар якого над грибами повинен бути більше одного сантиметра. Знову стерилізуємо, герметично закриваємо і охолоджуємо. Зберігаємо в сухому, темному і прохолодному місці.

Можна застосовувати розтоплене свиняче сало замість вершкового масла, також рослинний жир, але наш варіант масла забезпечує особливо гарний, приємний смак.

Завершена заготівля грибів на зиму. Смажені, з картоплею, в лютому, холодним морозним днем, порадують нас вони.

Смачного!