Джем з апельсинів: рецепт і способи приготування десерту

Джем - це десерт, який, по суті, являєсобою суміш варення з желе. Він готується не зовсім звичним способом, що дає можливість людям постійно використовувати в їжу будь-які ягоди і фрукти, навіть ті, які мають надто різким смаком (цитруси). Одним з варіантів цього унікального продукту є джем з апельсинів. Рецепт його приготування має багато різновидів. Для прикладу можна розглянути деякі з них.

класичний варіант

Найпростіше готувати такий десерт, використовуючи мінімальну кількість інгредієнтів. Якщо це звичайний джем з апельсинів, рецепт передбачає наступний набір продуктів:

на 1 кілограм свіжих плодів півлітра води і 1,5 кілограма цукрового піску.

Спосіб приготування досить простий:

1. Насамперед плоди потрібно добре вимити, а потім очистити їх від щільної шкірки і видалити все насіння.
2. М'якоть у вигляді часточок порізати невеликими шматочками.
3. В окремій ємності закип'ятити воду.
4. Засипати в неї цукор і нагрівати до повного його розчинення. для
5. В отриманий сироп перекласти шматочки цитрусів іпродовжувати кип'ятити протягом не менше півтори години, чекаючи повного загустіння суміші. Під час варіння продукти постійно треба помішувати, щоб уникнути їх пригорання.
6. Готовий склад перекласти в стерилізовані банки.
7. Щільно закрити їх металевими кришками, а після цього перевернути кожну з них догори дном і залишити в такому положенні, накривши ковдрою, до повного охолодження.

Виходить чудовий джем з апельсинів. Рецепт гарний тим, що не вимагає виробляти з продуктами якихось складних маніпуляцій. Все дуже просто і зрозуміло.

Безвідходне виробництво

Багато любителів цитрусів навіть не підозрюють, щокірки, які залишаються після поїдання соковитих часточок, теж можна використовувати в їжу. Після спеціальної обробки цих «відходів» виходить оригінальний у своєму роді джем з апельсинів. Рецепт зовсім не складний. Для роботи знадобляться основні продукти в наступному співвідношенні:

на 250 грам апельсинових кірок стакан води, 400 г цукру і трохи кориці.

Процес приготування складається з певних етапів:

1. Спочатку кірки треба скласти в каструлю з водою і,повільно нагріваючи, довести її до стану кипіння. Потім всю рідину потрібно злити. Такий спосіб дозволить позбавити продукт від зайвої гіркоти. Процедуру краще повторить мінімум 3 рази.
2. Розм'якшену шкірку подрібнити, використовуючи для цього м'ясорубку.
3. Окремо в тазі з цукру і води приготувати звичайний сироп.
4. Додати шматочки шкірки, корицю і варити 3 години при постійному помішуванні.

Готовий продукт можна скласти в баночку і зберігати в холодильнику. Його приємний смак з легкою гіркуватістю буде прекрасним доповненням до ранкових тостів.

оригінальний рецепт

Дуже часто для приготування десертів цитрусивикористовують в поєднанні з різними ягодами і фруктами. Взяти, наприклад, джем з агрусу з апельсином. Рецепти приготування такої страви бувають найрізноманітніші. Найцікавіший варіант, який в просторіччі називається «живим» продуктом. Свою назву він отримав тому, що вся робота проходить без уварювання інгредієнтів, тобто в сирому вигляді. Для приготування потрібно:

на 900 грам агрусу 3 великих апельсина і 1,2 кілограма цукру.

Вся процедура виглядає наступним чином:

1. Спочатку ягоди потрібно перебрати, видаливши у них хвостики і висохлі листочки. Плоди не обов'язково повинні бути твердими. Підійдуть навіть перестиглі ягоди за винятком підгнилих.
2. Апельсини слід звільнити від шкірки і практично всіх білих плівок. Повинно залишитися тільки «філе» (як виражаються кухарі).
3. Підготовлені продукти перекласти в чашу блендера і перетворити їх в однорідну масу.
4. Суміш перелити в каструлю. Засипати її цукром і залишити мінімум на 8-9 годин в такому положенні.

Після закінчення часу виходить відмінний джем загрусу з апельсином. Рецепти ці хороші тим, що не вимагають варіння, а значить, економлять дорогоцінний час господині. Готовий джем можна розкладати в більш дрібну тару і зберігати в прохолодному місці. Щоб уникнути прокісанія продукту ємності краще добре закупорити.

ароматна суміш

Виходить не менш смачно, якщо зробити абрикосовий джем з апельсином. Рецепт цього продукту також простий, як всі попередні. Для його приготування необхідно мати в наявності:

на 5 кілограм свіжих абрикосів 2 ½ кілограма цукру і пару великих апельсинів.

Метод досить простий і включає в себе наступні основні стадії:

1. Спочатку стиглі абрикоси треба промити, а потім видалити з них всі кісточки. Краще це робити руками.
2. Потім залишилася м'якоть слід пропустити через м'ясорубку. Вийде ніжне ароматне пюре.
3. Апельсини також потрібно очистити. Після цього цедру треба зняти за допомогою терки, а м'якоть відправити в м'ясорубку.
4. Всі підготовлені продукти зібрати в простору ємність.
5. Довести отриману суміш до кипіння, а післяцього всипати кілограм цукру. Маса повинна покипіти в такому складі ще хвилин п'ять. Протягом всього часу варіння її треба постійно помішувати і не забувати знімати піну.
6. Ємність зняти з плити і поставити в сторону до повного охолодження.
7. Процедуру з нагріванням повторити ще раз, висипавши весь цукор, що залишився.
8. Втретє повторити п'ятихвилинну варіння, після чого готовий продукт можна розкладати по банках.

Виходить ніжний і дуже ароматний абрикосовий джем з апельсином. Рецепт вимагає мало часу і гранично простий у виконанні.

заготівлі про запас

У всьому світі господині в осінньо-літній періоднамагаються робити заготовки, щоб в інші пори року не ламати собі голову над тим, як порадувати своїх домочадців. Як прекрасного доповнення до чаю можна запропонувати рецепт джему з апельсинів. На зиму його готують як нагадування про теплі сонячні дні. В даному випадку використовується не зовсім звичайний склад продуктів:

на півтора кілограма свіжих апельсинів, 20 грам «желфікс» (спеціального засобу для консервування) і 900 грам цукру

Робота, як зазвичай, починається з підготовки продуктів:

1. Апельсини потрібно вимити і зняти з них за допомогою терки цедру.
2. Після цього, використовуючи кухонний комбайн, вичавити з підготовлених плодів сік. При будь-якому рівні стиглості його повинно вийти приблизно від 700 до 800 мілілітрів.
3. Рідина перелити в каструлю і додати до неї цедру.
4. «Желфикс» змішати з двома ложками цукру і додати до приготовленої суміші.
5. Каструлю з продуктами поставити на плиту і повільно довести її вміст до кипіння на середньому вогні.
6. Висипати цукор, що залишився і повторити нагрівання.
7. Зменшити розмір полум'я і варити масу не більше 4 хвилин.
8. Потім суміш потрібно процідити, використовуючи для цього дрібне сито

Після цього її можна розкласти по банках,закатати і, перевернувши догори дном, залишити для охолодження. Особливих умов зберігання для такого продукту не потрібно. Досить баночки поставити в холодильник або підвал.

цитрусовий рай

Самий, напевно, найпопулярніший варіант - це джем злимонів, апельсинів. Рецепт прекрасно підкреслює індивідуальність аромату кожного цитруса, створюючи з них чудову суміш. Набір інгредієнтів гранично простий:

на 8 апельсинів треба 2 лимона і 3 кілограми цукру.

Цей метод теж не відрізняється особливою складністю:

1. Плоди спочатку потрібно вимити.
2. Після цього їх треба по черзі розрізати на тонкі акуратні скибочки.
3. З отриманих заготовок потрібно видалити все насіння, а продукти, що залишилися максимально подрібнити.
4. Підготовлену масу залити трьома літрами води і залишити на добу для отмоканія.
5. На наступний день процес необхідно продовжити. Суміш поставити на вогонь і варити дві години, поки шматочки кірок не стануть м'якше.
6. Перелити вміст в таз, додати цукор і варити, поки маса не загусне.

Це найпростіший спосіб приготування десерту зцитрусових плодів. Правда, це вимагає чимало часу. В результаті готовий джем набуває оригінальний смак, в якому чітко простежуються окремі нотки кожного цитруса.