Шанувальники італійської кухні є у всіх країнах світу. Це не дивно, адже саме їй належать унікальні паста і лазіння, проста, але така смачна піца, а також безліч інших страв.
Як з'явилася лазіння?
Що це таке? Першими про це блюдо дізналися, як не дивно, не римляни, а греки. Вони навчилися випікати плоскі круглі коржі з пшеничного борошна, які називали лаганоном. Їх рецепт перейшов до римлян, які стали нарізати цей хліб на смуги. У деяких регіонах Італії з тих пір збереглося слово «Лагана», яким називають широку пасту, більш відому як тальятелле. В інших же областях блюдо з часом перетворилося в те, що тепер популярно по всьому світу. Цікаво, що відстояти право на винахід лазаньї намагаються також скандинави і англійці. Але італійці впевнені - краще, ніж у них, вийти не може ні у кого. Що ж, неаполітанська лазіння, м'ясна і поживна, дійсно чудова.
Класична лазанья з болоньєзе
Для приготування цієї страви вам буде потрібноосвоїти два італійських соусу -бешамель і болоньєзе. Також потрібно буде обзавестися спеціальними листами, з яких складається лазіння. Що це таке? По суті, це макарони незвичайного формату, тонкі коржі з пшеничного тіста, іноді потребують варіння, а іноді практично готові. Отже, вам буде потрібно сорок грамів вершкового масла і столова ложка оливкової, три скибочки бекону, шістдесят грамів шинки - італійці вважають за краще сорт прошутто, ріпчаста цибуля, дві невеликі морквини, пара стебел селери, двісті тридцять грамів яловичого фаршу і стільки ж телячого, сто грамів свинячого фаршу, склянка курячого бульйону і склянку білого вина, дві склянки подрібнених томатів, гвоздика, мускатний горіх, пара склянок гарячої води, три сотні сорок грамів свіжих грибів, дві курячі печінки, свіжа зелень петрушки, полстака на вершків високої жирності, сіль, мелений перець.
Для бешамеля розтопіть в каструлі масло, додайтеборошно і помішуйте, поки маса не стане коричневою. Потроху влийте молоко і доведіть суміш до загустіння. Зваріть листи лазаньї, викладіть у форму для запікання, кожен шар промазуючи м'ясним соусом і поливаючи бешамелем, а також посипаючи сиром, останній шар залийте тільки бешамелем і збризніть маслом. Запікайте близько півгодини, перед подачею на стіл дайте страві трохи охолонути.
</ P>