Паста фетучіні з креветками у вершковому соусі - рецепт з сонячного Середземномор'я

Від слова "фетучіні" прямо так і пахнезакордоном ... Хоча насправді це всього лише назва одного з видів макаронних виробів. А точніше, італійської пасти. Це довга і широка локшина. Фетучіні мало чим відрізняються від інших італійських макаронів, та й готуються так само, як і решта паста. Вони чудово поєднуються зі всілякими соусами. А в Італії назву це відносять не тільки до самої пасті, але і до всього страви. Найпоширеніші рецепти - це фетучіні з креветками у вершковому соусі, фетучіні з куркою під грибним соусом, фетучіні з яловичиною і винним соусом. Ці рецепти поширені по всьому світу, а особливо шанують їх жителі Середземномор'я.

Класичний рецепт пасти фетучіні з креветками у вершковому соусі

продукти:

• четирехсотграммовая пачка фетучіні;
• півкілограма креветок середнього калібру;
• півтори склянки жирних вершків;
• 2 часникових зубчики;
• оливкова олія: близько 3-х столових ложок;
• 2 цибулини.

етапи приготування

1. Відварюємо локшину

Для приготування фетучіні з креветками ввершковому соусі спершу відварити локшину. Завантажуємо макарони в окріп, керуючись інструкцією на упаковці. Стандартно для половини кілограма макаронів береться не менше літра води. Накривати кришкою не можна, вода повинна вільно википати. Щоб фетучіні НЕ злиплися, в окріп потрібно додати сіль і трохи оливкового масла. Після завершення варіння, пасту потрібно перекласти в друшляк і промити гарячою водою. Промиті фетучіні можна перекласти в каструлю і накрити кришкою.

2. Робимо соус

Щоб паста фетучіні з креветками досягламаксимального смаку і аромату, приготуємо соус з вершків. Нічого складного в цьому немає. Дрібно рубаємо часник і цибулю, обсмажуємо в розпеченому оливковій олії. Коли овочі стануть золотистими, вливаємо відразу всю порцію вершків, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності. Доповнити рецепт соусу можна сушеними італійськими травами, дрібно рубаною свіжою зеленню, шпинатом, перцем.

3. Готуємо креветки

Не варто брати для такої страви, як фетучіні зкреветками у вершковому соусі, занадто великі сорти молюсків. Найкраще підійдуть креветки калібру 60/90 або навіть 90/120. Про що говорять ці цифри? Щоб зрозуміти, як орієнтуватися в розмірі креветок, чтоіт запам'ятати одну просту підказку: калібр - це приблизна кількість штук в кілограмі. Тобто, чим більше калібр, тим більше штук, отже, тим менше їх розмір. І, як правило, тим нижче ціна. Не варто намагатися почистити сирі креветки. Краще їх спершу відварити. Зазвичай для повної готовності досить 5-7 хвилин. Під час варіння в бульйон можна додати свіжий або сухий імбир, лавровий лист, гілочки кропу або пертушкі, горошини перцю - це зробить смак креветок ще більш насиченим і виразним. Відварені креветки можна промити в холодній воді і очистити від панцирів. Для цього найзручніше спочатку відокремлювати голову, слідом за якою витягнуться всі нутрощі. Залишиться тільки легенько потягнути за хвостик - і панцир відокремиться разом з лапками.

4. Ми оформляємо блюдо

Макарони фетучіні з креветками, рецепт якихцілком можна доповнити й іншими морепродуктами (наприклад, кальмарами або мідіями), не варто попередньо перемішувати. Зазвичай по тарілках розкладається локшина, зверху викладається порція креветок, а потім вершковий соус.