Баклажан - це багаторічна трав'яниста рослина,дає фіолетові плоди, батьківщиною якого є індійські тропічні райони. Там його можна побачити в дикій природі. Вирощування баклажанів, які також називають «синенькими» або бадріджанамі, в Європі освоїли в 13-15-му століттях. Саме тоді плоди цієї рослини стали застосовувати в якості харчових продуктів.
Баклажани, властивості яких обумовлені багатимвмістом корисних для людини елементів, мають в своєму складі жири і цукру, вуглеводи і білки. Мається на них кальцій і калій, фосфор і натрій, хлор і сірка, магній і йод, залізо і бром, цинк і алюміній, молібден і мідь. Крім цього, в баклажанах міститься комплекс всіх мікроелементів, вітаміни РР, В, С, а також належні до групи В. Плоди рослини низькокалорійні. У ста грамах продукту міститься 24 ккал.
Корисні властивості баклажанів високо оцінили дієтологи. Вони рекомендують включати цей продукт в меню будь-якої людини для підтримки його здоров'я. Справа в тому, що в складі баклажанів знаходиться велика кількість речовин, які є баластними. До них відносяться клітковина і пектин, а також багато інших. Ці компоненти практично не перетравлюються в травному тракті і не всмоктуються в організм, але при цьому справляються з надлишками холестерину ефективніше багатьох медичних препаратів.
Корисні властивості баклажанів дозволяютьвикористовувати їх для профілактики розвитку ішемічної хвороби і атеросклерозу. Вживання в їжу "синенькі" попереджає розвиток жовчнокам'яної недуги. Мідь, що міститься в фіолетових плодах, покращує кровотворення, що використовується для лікування недокрів'я. Рекомендують прийом в їжу баклажанів і майбутнім мамам. Крім цього, фіолетові плоди - чудове бактерицидний засіб. Сік з них знаходить своє застосування при лікуванні ран.
Корисні властивості баклажанів важливі для хворихдіабетом, людей з ослабленими серцевими функціями. Страви з "синенькі" повинні бути присутніми в раціоні пацієнтів, які страждають на подагру, оскільки здатні поліпшити виведення солей сечової кислоти з організму.
Корисні властивості баклажанів проявляються і взв'язку з наявністю в їх складі великої кількості органічних кислот. Ці компоненти харчового продукту надають неоціненну допомогу в роботі кишечника. Клітковина фіолетових плодів нормалізує в організмі людини баланс кислот і лугів.
Баклажани, корисні властивості яких роблять їхнезамінним блюдом в харчовому раціоні кожної людини, мають гіркуватим присмаком. Він проявляється в зв'язку з наявністю в шкірці плоду особливої речовини - соланіну. У великих кількостях цей елемент є отрутою. Однак переживати через це не слід. Соланіну в баклажанах мало, до того ж перед приготуванням плодів від нього можна легко позбутися. Сирий овоч нарізається кубиками, соломкою або кружечками, а потім посипається сіллю. Через кілька хвилин виступив сік слід злити, а шматочки обмити холодною водою. Варто пам'ятати про те, що найбільш смачними і корисними вважають плоди, що володіють синяво-чорної шкіркою, що відрізняються довгастої формою і невеликою кількістю насіння.</ P>
