Сир страчателла: самостійне приготування і подача до столу

Сир страчателла в багатьох країнах вважаєтьсяделікатесом. Він володіє незвичайною, дуже ніжною консистенцією і вираженим вершковим смаком. Цей продукт являє собою сирні м'які нитки, залиті густими вершками. Його можна подавати як закуску або використовувати для приготування різних страв.

Історія виникнення

Сир страчателла придумали в Італії, причому зовсімне маючи на меті зробити делікатес. Небагатого винахідника, ім'я якого історії, на жаль, не відомо, хвилювали куди більш прозаїчні питання економії. Він поставив собі за мету придумати, як використовувати нерозпродані залишки недорогий моцарели, і зварив з неї страчателлу. Незабаром рецепт розійшовся по всій країні, а сьогодні він відомий всьому світу. Хочете приготувати ці ласощі вдома? Немає проблем! А якщо ви використовуєте трохи прованських або італійських трав та ще й роздобуде живі вершки, в результаті отримаєте чудовий продукт, ще смачніше, ніж магазинний.

Як приготувати вдома

Сир страчателла може зберігатися в холодильнику дня 4, але найсмачніше він відразу ж після приготування. Для невеликої порції нам знадобиться наступне:

• два кульки моцарели разом з розсолом;
• вершки високої жирності - стакан або трохи більше;
• сіль за смаком;
• щіпка пряних трав (опціонально).

Злийте розсіл, нагрійте градусів до 80, завантажтев нього нарізану на половинки моцарелу. Прогрійте близько хвилини і швидко витягніть з пластичної сирної маси нитки. Складайте їх у вершки, де вони швидко охолонуть.

Ось і все, сир страчателла готовий.

Сполучуваність з іншими продуктами

Цей сорт сиру прекрасно поєднується з усіма тимипродуктами, які часто є сусідами в рецептах з іншими сирами. Ви можете експериментувати з помідорами чері, вареними яйцями, руколою і айсбергом, підсмаженими горіхами, виноградом, курячою грудкою. Всі ці інгредієнти підкреслять ніжний смак, яким славиться сир страчателла.

Що таке його на історичній батьківщині? Італійці готують з ніжним сиром вершкові супи, додають в овочеві салати, намазують на брускетту.