Як приготувати домашній йогурт?

Домашній йогурт завжди відрізнявся своїмипрофілактичними і лікувальними властивостями. Він містить кальцій, білки, жири, вуглеводи, фосфор, а також багатий на вітаміни групи B, A і D. Домашній йогурт провокує зростання кишкової палички, за рахунок якої поліпшується травний процес і знищується більшість шкідливих бактерій, які викликають захворювання кишечника. Лактоза, яка в ньому міститься, допомагає здійснити травні процеси, засвоюючи при цьому фосфор і кальцій. Домашній йогурт також засвоюється значно швидше, ніж молоко (за годину організм людини перетравлює йогурт приблизно на 91%, а молоко всього лише на 32%).

Коли і як зробити домашній йогурт? Зазвичай напої, що містять його, і салати з них готуються жарким літом, а взимку бажано вживати страви з молока. Закваска для домашнього йогурту - це або невелика кількість домашнього йогурту, або купленого в магазині. Продукт для закваски потрібно вибирати свіжий і трохи солодкий, так як якщо використовувати старий, то в результаті ви отримаєте також кислий йогурт.

Як приготувати домашній йогурт? Дотримуйтесь нижчеподаному рецептом!

Домашній йогурт

Складові:

• половина склянки молочного порошку і молока кімнатної температури;
• літр молока;
• три ст.л. звичайного йогурту.

приготування:

Змішуємо молочний порошок і незбиране молоко кімнатної температури, збиваємо міксером до появи пінки.

Доводимо молоко до кипіння, постійно помішуючи. Потім охолоджуємо до 48 градусів. Коли воно повністю охолоне, вливаємо половину склянки в стерилізований посуд і додаємо йогурт, далі все збиваємо до однорідної маси.

Вливаємо залишки молока і масу з молочнимпорошком, добре перемішуємо. Так ми отримаємо температуру молока приблизно 44-х градусів. Накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце, температура якого не нижче 30 градусів.

Далі прогреваем духовку до 95 градусів, приблизнона десять хвилин, потім вимикаємо. Ємність з заквашених молоком накриваємо махровим рушником або ковдрою і ставимо у гарячій батареї центрального опалення або в будь-який куточок, в якому досить тепло.

Як тільки пройшло приблизно шість годин,необхідно перевірити молоко, згорнулося воно чи ні. Йогурт повинен був вийти густою і щільною консистенції. Поступово, поки він ще остуджують, він повинен загуснути ще більше. Якщо залишити йогурт скисати на більш довгий час, то він стане ще більш густим і терпким.

Якщо раптом молоко взагалі не згорнулося, треба перевіряти його щогодини. Якщо воно не згорнулося і після закінчення дванадцяти годин, це могло статися через низку причин:

• несвіже молоко;
• недостатньо простерилизованное;
• знаходилося в недостатньо теплому приміщенні протягом сквашування;
• закваска для йогурта виявилася непридатною.

Після того як молоко згорнулося, необхідно поставити його в холодильник і закрити кришкою.

Бажано вжити домашній йогурт протягомтрьох днів. Але він може зберігатися в холодильнику близько п'яти днів, але тоді продукт вже буде вважатися старим, і його можна буде використовувати тільки в спеціальних рецептах.

Домашній йогурт готовий! Смачного!

</ P>