Рецепт шоколадного бісквіта і його варіації.

Найчастіше кулінарний талант проявляється вприготуванні десертних страв з борошна. Красна хата пирогами ... Як господиня вміє приготувати пиріг або торт, печиво або тістечка, так і визначається її гостинність. Адже якщо вона приготувала страву з любов'ю, поворожили над ним, вклала частинку своєї душі - то воно не може не бути смачним і красивим. Один із секретів кулінарного мистецтва укладено в рецепті улюбленого багатьма бісквіта. Постараємося розгадати його.

Бісквіт - це особливий вид солодкого десертноготесту, замішаного на збитих яйцях. Воно відрізняється легкістю, легкістю, ніжним смаком. Бісквіт сам є окремим блюдом. Але на його основі можна приготувати і інші ласощі, наприклад, бісквітне печиво або бісквітний торт. Від фантазії кулінара залежить, яким буде бісквіт, якими смачними добавками його будуть урізноманітнити. Рецепт шоколадного бісквіта - один з варіантів такого творчості. Зрозуміло, що в бісквітне тісто буде додано шоколад. Як же готується бісквітне тісто?

Для його приготування потрібні такіпродукти: яйця (4 штуки), цукор (1 склянка), сметана (1 склянка), вершкове масло (250г), борошно (півтори склянки), порошок какао (півсклянки), сода (1 ч. ложка), сіль (пів ложки чайної).

А тепер - рецепт бісквіта на швидку руку. Масло розм'якшується в теплому місці. Відокремлюємо білки яєць від жовтків. Збиваємо окремо жовтки і окремо білки до утворення піни. М'яке масло також збиваємо з цукром. Це потрібно робити до тих пір, поки масло не побіліє, а цукор розчиниться. Потім у збите масло вливаємо збиті яйця, безперервно перемішуючи. Туди ж кладемо сметану і продовжуємо активно збивати. В окремому посуді змішуємо сухі інгредієнти тесту: борошно, какао-порошок, соду і сіль. Приготування тесту рецепт шоколадного бісквіта завершує з'єднанням сухої борошняної суміші з масляно-сметанною.

Готове тісто треба викласти в форму, змащенувершковим маслом, і помістити в заздалегідь добре прогріту духовку. Випікати слід до готовності, приблизно близько сорока хвилин. Перевірити готовність можна дерев'яною паличкою: нею треба проколоти бісквіт в центрі, якщо паличка залишилася сухою - бісквіт готовий. Таким його можна подати до чаю. А можна розрізати горизонтально на два або три шари, кожен шар промазати кремом, приготованим по знайомому вам рецептом, назад скласти їх, зверху прикрасити, наприклад, фруктами. Вийде симпатичний і дуже смачний бісквітний шоколадний торт.

Описаний рецепт шоколадного бісквіта дає сухувате і легке виріб.

Але деякі люблять бісквітні тісто вологе,приготоване з використанням води. Це так званий бісквіт "шоколад на окропі". Технологія виготовлення тіста та ж, що і для звичайного бісквіта. Але в нього замість сметани вливається молоко і склянку окропу. Від цього тісто стає досить рідким. Його вливають в змащену маслом форму і випікають до готовності в розігрітій духовці (оптимальна температура 180 градусів). При випічці тісто піднімається і обсяг його збільшується приблизно в два рази. Це треба враховувати при виборі форми, її глибини.

Для прикраси бісквіта приготуємо кокосовий крем. Одну банку згущеного молока, два яєчних жовтки, 100 г стружки кокосової і дві столові ложки вершкового масла змішати і проварити на повільному вогні до загусання. Крем охолодити. Бісквіт можна прикрасити кремом тільки зверху, а можна розрізати випічку на дві пампушки, змастити кожну кремом і з'єднати. Вийде бісквітний торт, а можна його порізати на окремі тістечка і прикрасити їх шматочками шоколаду або цукерок, фруктами або ягодами - творчість кулінара нічим не обмежена.

Як бачимо, рецепт шоколадного бісквіта може бути дуже різноманітним. Але в будь-якому вигляді він буде чудовою прикрасою столу