Покроковий рецепт: гречана локшина з овочами

Локшина, в складі якої міститься не меншетретій частині гречаного борошна, називається соба. Особливо популярна вона в Японії і Китаї, де з локшини готують як супи, так і основні страви, гарніри і салати. Соба має високу калорійність, але при цьому багата на рослинний білок і складними вуглеводами, а також майже не містить жирів. Особливо корисно подавати гречану локшину зі свіжими і тушкованими овочами. Кращі рецепти таких страв представлені в нашій статті.

Гречана локшина з овочами

Ця страва більше нагадує салат, калорійний і корисний одночасно. Подавати його потрібно в холодному вигляді.

Рецепт приготування гречаної локшини з овочами складається з наступних кроків:

1. Соба, як і будь-яка паста, відварюється в киплячій воді протягом 8 хвилин або відповідно до інструкції на упаковці.
2. Брокколіні (2 пучка) або кілька суцвіть броколі варяться 4 хвилини, після чого перекладаються в крижану воду.
3. Солодкий перець і в'ялені помідори (¾ чашки) нарізаються тонкими смужками.
4. У глибокій мисці змішуються остившая гречана локшина, брокколіні або брокколі, перець і помідори.
5. Заправляється салат соусом на основі оливкового масла (¼ чашки), бальзамічного оцту (30 мл) і соєвого соусу (1 ст. Ложка).
6. Зверху салат прикрашається листочками базиліка.

Гречана локшина з куркою і овочами: рецепт приготування

Апетитний вигляд цієї страви і пікантний смакдосягаються завдяки додаванню в процесі приготування китайського соусу теріякі. Його можна заздалегідь зробити самостійно або купити вже в готовому вигляді в магазині.

Рецепт гречаної локшини з овочами і куркоюпередбачає обсмажування шматочків м'яса на рослинній олії. Далі в сковороду додаються дрібно нарізану цибулю, натерта крупно моркву, перець у вигляді соломки і стручкова квасоля. Через 3 хвилини овочі з куркою заливаються соусом теріякі (1 чашка) і гасяться до готовності. В останню чергу в сковороду викладається соба.

Як приготувати гречану локшину з яловичиною та овочами

У цю страву можна додати не тільки баклажан і цукіні, а й багато інших овочів. Його смак і харчова цінність від цього тільки виграє.

Рецепт гречаної локшини з овочами з яловичиною можна уявити в наступних кроках:

1. Яловичина (300 г) нарізається тонкими смужками і маринується в соєвому соусі (30 мл).
2. Через 2 години м'ясо обсмажується на розігрітій олії до рум'яної скоринки.
3. Невеликий солодкий перець, баклажан і цукіні нарізати смужками. Овочі додаються на сковороду до м'яса і заливаються соєвим соусом (60 мл) і солодким соусом чилі.
4. Гречана локшина відварюється до готовності (6 хвилин) і теж перекладається на сковороду. Блюдо ще раз перемішується і подається на обід.

Гречана локшина з овочами: рецепт з соусом теріякі

Теріякі - один з найвідоміших соусів в японській кухні, який використовується для заправки і обсмажування багатьох страв.

Рецепт гречаної локшини з овочами в соусі теріякі полягає в наступному:

1. У глибокій мисці з'єднуються соєвий соус (¼чашки), рисовий оцет з коричневим цукром (по 2 ст. ложки), кунжутне масло (½ ч. ложки), щіпка червоного перцю, крохмаль (1 ст. ложка) і 30 мл води. Туди ж додається натертий на дрібно імбир і часник (2 зубчики). Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
2. Вода в каструлі середнього розміру доводиться до кипіння, додається локшина і продовжує варитися протягом 6 хвилин, поки соба не стане м'якою.
3. У сковороду з рослинним маслом викладаютьсязаморожені або свіжі овочі (500 г). Приготований заздалегідь соус теріякі виливається в сковороду до овочів, доводиться до кипіння і ретельно перемішується, поки не набуде густу консистенцію. За цей час овочі приготуються, і сковороду можна буде знімати з вогню.
4. В останню чергу до гарячих овочам в соусі перекладається гречана локшина.

Локшина соба з креветками і овочами

Дуже ніжне і корисне блюдо виходить згречаної локшини з креветками і овочами. Воно ідеально підійде в якості ситного, але в той же час легкої вечері для всієї родини. І навіть тим людям, які дотримуються дієти, припаде до душі гречана локшина з овочами. Рецепт з фото і покроковим описом представлений нижче.

Послідовність приготування полягає в наступному:

1. У розігріте оливкове масло додати пучок зеленої цибулі, цукіні, червоний перець і часник (4 зубчики). Гасити овочі 5 хвилин.
2. Додати креветки (400 г). Перемішати з овочами і тушкувати страву під кришкою ще 7 хвилин.
3. В цей же час зварити локшину соба в підсоленій воді до готовності. Після приготування, промити гречану локшину під прохолодною водою.
4. З'єднати локшину соба і креветки з овочами в глибокій мисці.
5. У сковороду, в якій обсмажувалися овочі такреветки, налити овочевий бульйон (80 мл) і соєвий соус (70 мл). Через хвилину додається арахісове масло (1 ст. Ложка), крохмаль (2 ст. Ложки) і кунжутне масло (1 ч. Ложка). Вариться соус при постійному помішуванні до густої консистенції (загальний час становить близько 5 хвилин).
6. Полити приготованим соусом локшину з креветками. Перемішати і дати настоятися близько 5 хвилин. Подавати блюдо теплим або охолодженим.

Як приготувати гречану локшину в воке

Понад 3 тисячі років китайці для приготування страввикористовують сковороду вок. Завдяки обсмажування на великому вогні і при постійному перемішуванні вдається скоротити час термічної обробки м'яса і овочів і зберегти в них максимум корисних речовин. Продукти готуються в сковороді з мінімальною кількістю жиру і не пригоряють.

Дуже популярний в Китаї рецепт гречаної локшини з овочами в воке. Покроково це блюдо готується в такій послідовності:

1. Гречану локшину слід приготувати відповідно до інструкції на упаковці. Потім воду злити, а посуд з локшиною відставити убік.
2. У сковороду налити кунжутне масло (2 ст. Ложки) і обсмажити на ньому подрібнений часник і тонко нарізані печериці (8-10 штук).
3. Обсмажувати гриби кілька хвилин поки вони не стануть м'якими, а рідина не випарується.
4. Слідом додати нарізану смужками морква і солодкий болгарський перець. Ще через хвилину покласти в сковороду 2 жмені шпинату.
5. Як тільки листя шпинату стануть м'якими, в вок наливається соєвий соус (3 ст. Ложки) і додається гречана локшина.
6. Ще раз перемішати, добре прогріти, додати спеції за смаком.
7. Через хвилину зняти вок з вогню.