Курячі сердечка: калорійність, користь, шкода
Про користь субпродуктів давно ведуться суперечки. Їх противники стверджують, що вони здатні накопичувати свинець, ртуть, кадмій та інші важкі метали, які несприятливо позначаються на здоров'ї людини. Однак прихильники недорогого способу приготування їжі стверджують, що субпродукти містять такі вітаміни і корисні речовини, яких більше немає ні в одній м'ясної частини тварини.
Курячі сердечка: калорійність
До субпродуктів відносяться шлунки, сердечка,печінку, легені, мозок, нирки, язик, вуха і хвости. Всі ці частини організму тварини мають специфічний смак, що відрізняється від вирізки, проте їх часто використовують у багатьох стравах. Найбільш улюбленим м'ясом є курятина і її нутрощі. Найсмачнішими визнані курячі сердечка, калорійність яких зовсім невисока, що дозволяє вживати їх навіть в дієтичної кухні. Куряче м'ясо незаперечно є самим нежирним, а енергетична цінність його нутрощів ще менше. З цієї причини страви з субпродуктів мають широке застосування в дієтичної кухні. Наприклад, у порівнянні з вареною куркою (204 ккал), калорійність курячих сердечок (тушкованих) набагато нижче, і становить всього 158,9 кКал.
Ідеї страв із субпродуктів
Курячі сердечка мають мініатюрну форму, томув будь-які страви вони додаються цілком. Їх можна відварювати, смажити, готувати супи, закуски і чудові основні страви. Найкорисніші - тушковані курячі сердечка, калорійність яких значно менше, ніж смажених. Приготувати смачну страву з такого продукту зовсім нескладно. Для цього вам знадобляться півкіло курячих сердечок, 100 грам натертого сиру, подрібнена цибулина, зубчик часнику, 3 столові ложки сметани і зелень. На соняшниковій олії необхідно обсмажити цибулю до золотистої скоринки, потім додати до нього сирі сердечка. Далі необхідно зробити заправку з сиру, зелені і сметани. Додайте спеції за смаком. Як тільки сердечка будуть майже готові, тушкуйте їх, заливши соусом зі сметани і сиру.
Вплив інших продуктів на калорійність страви
Якщо ви включили в свій раціон дієтичніпродукти, звертайте увагу і на інші інгредієнти, які використовуються в страві. Наявність сторонніх добавок вплине і на сердечка курячі (тушковані). Калорійність страви буде залежати від спецій і соусів, доданих в процесі приготування. Дієтологи радять вживати менш жирні добавки або зовсім обходитися без них. Наприклад, 100 грам самої нежирної сметани (10%) містить 115 кКал, а енергетична цінність сметани 20%, 25% і 30% становить відповідно 210, 284 і 340 кКал. До трійки найбільш низькокалорійних сирів входять ло спальміно (61 кКал), сир білий (100 ккал) і жовтий жирний (260 ккал). Залежно від збільшення калорій на 100 грам, сири елітних сортів можна розташувати в наступному порядку: ламбер (377 ккал), рокфор (369 ккал), пармезан 45% жирності (389 ккал), чеддер (392 ккал), Емменталь 45% (420 кКал). Калорійність голландського сиру, який найбільш поширений в кулінарії, становить 352 кКал на 100 грам. За бажанням можете виключити з страви будь-які добавки і обійтися тільки соняшниковою олією.
Користь курячих сердечок для організму
