Нерафінована олія або рафінована

Майже напевно сучасна господиня швидше віддастьсвоє перевагу рослинній олії, ніж його вершковому аналогу або тваринних жирів. Як відомо, попит народжує пропозицію. Відповідно до цього правила полиці магазинів просто "ломляться" від всіляких видів рослинних олій, які поділяються на дві основні категорії: нерафіновану олію і рафінована.

При бажанні і ці групи можна розбити накілька підвидів: нерафінована кокосове масло, соняшникову, оливкову та інші різновиди. Але суть не в цьому. Зараз ми намагаємося розібратися в питанні вибору між очищеної і неочищеної продукцією.

Ще не так давно ніхто і не ламав голову надтакою проблемою, адже абсолютна більшість віддавала перевагу першому варіанту - рафінованому маслу. Вважалося, що нерафінована олія - ​​це неочищений продукт, який не надто смачно пахне. Втім, деяким людям запах цей подобався, що і обумовлювало їхній власний вибір.

А ось останнім часом, у зв'язку з виниклоюмодою на здорове харчування, багато хто став замислюватися про доцільність використання неочищеної продукції. Адже нерафінована олія має досить великою кількістю корисних речовин.

Так що ж, саме цей варіант потрібновикористовувати по всіх усюдах? Скоріше ні, ніж так. Адже і очищене масло володіє деякою кількістю корисних речовин. Крім того, існує і інша причина, по якій в деяких випадках неочищений продукт виявляється абсолютно непридатним до використання.

Наприклад, нерафінована олія абсолютнонепридатне для смаження. Мало того, що в цьому випадку виділяється неприємний запах, так ще й при нагріванні такий вид масла насичується канцерогенами. Напевно всім відомо, що це - не найкорисніше речовина для нашого організму. Також при смаженні може утворюватися піна, що не найкращим чином позначається на смакових якостях їжі.

Рафінована олія здатне позбавити нас відвсіх перерахованих вище проблем. Так, воно теж виділяє шкідливі речовини при нагріванні, але це відбувається тільки при температурі 200 градусів, що не припускає приготування їжі на відкритому вогні.

Але і у чистої продукції є свої мінуси. Усім і кожному відомий той факт, що натуральний продукт не може зберігатися дуже довго. А рафінована олія - ​​може. Значить, воно містить деяку частку консервантів, що б там не стверджували виробники.

Тому при приготуванні салатів набагатопріоритетною використовувати нерафіновану олію. Воно має достатню кількість вітамінів і мінімальною кількістю шкідливих речовин (адже в даному випадку воно не нагрівається).

А взагалі, краще за все буде використовувати нерафіновану оливкову олію. Воно вважається більш корисним, ніж будь-який з видів соняшникової олії.

Варто відзначити ще один важливий момент. Вибираючи нерафіновану олію, потрібно звертати свою увагу на те, яке проводилося шляхом холодного віджиму (температура до 45 градусів). Зберігати його потрібно виключно в скляній закритому посуді і в прохолодному темному місці.