Детально про те, як маринують стрілки часнику

Як маринують стрілки часнику в домашніх умовах? Про це ви дізнаєтесь з матеріалів поданої статті.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як маринують стрілки часнику, слід розповісти, що являє собою такий продукт.

Стрілки часнику, або так званий цветонос,нерідко досягають у висоту 60-150 см. Такий стебло наполовину одягнений листовими піхвами. До безпосереднього моменту цвітіння він закручується в спіраль.

На кінці всіх стрілок є суцвіття у вигляді парасольки. До речі, до цвітіння воно покрито пленчатой ​​перетинкою.

Для чого застосовують в кулінарії?

Рецепт маринованих стрілок часнику необхіднознати всім господиням. Це пов'язано з тим, що такий продукт послужить відмінною закускою до обіднього столу. Особливо часто його подають до міцних алкогольних напоїв.

Слід також зазначити, що мариновані стрілкичаснику, на зиму приготовані, нерідко додають в будь-які гуляші, салати, гарніри і навіть м'ясні супи. Вони додають блюдам особливого аромату і неперевершений смак.

Найчастіше для приготування маринованої закускивикористовують останні 10 см стрілок. Їх суцвіття викидають, а решті стебло гарненько миють і шаткують стовпчиками по 2-3 сантиметри. Іноді їх перекручують в м'ясорубці і готують своєрідний соус.

Робимо мариновані стрілки часнику по-корейськи

Найчастіше розглянуту зелень використовують для приготування різних страв у свіжому або замороженому вигляді. Однак деякі господині вважають за краще робити з неї смачну і ароматну закуску.

Якщо таке блюдо потрібно вам для миттєвого вживання, то пропонуємо скористатися даними рецептом. Стрілки часнику (мариновані) швидкого приготування готуються легко і просто.

Отже, нам знадобляться:

• часникові стрілки зелені свіжі - 2-3 середніх пучка;
• часник свіжий у вигляді зубків - 2-3 шт .;
• лаврушка - 3-4 шт .;
• оцет харчовий (6% або 9%, винний або яблучний) - десертна ложка;
• цукровий пісок білий - ½ десертної ложки;
• приправа, призначена спеціально для корейської моркви - 1 велика ложка (мелений коріандр, перець чилі, солодка паприка);
• сіль або соєвий соус - застосовувати до смаку;
• масло рослинне оливкова) - використовувати для смаження.

Процес приготування

Представлений рецепт маринованих стрілок часнику добре використовувати в тому випадку, якщо ви хочете з'їсти що-небудь гостре або пряне.

Свіжу зелень гарненько миють в друшляку, а потімнарізають паличками довжиною 4-5 см. Після цього їх викладають в розігріту товстостінну сковороду з оливковою олією і обсмажують до пом'якшення. При цьому стрілки періодично помішують ложкою.

До м'якої і піджареної зелені черзідодають цукровий пісок, дрібно поламаний лавровий лист, столовий оцет і приправу для корейської моркви. Інгредієнти солять за смаком і вливають трохи соєвого соусу.

Отриманий пряний салат підігрівають і чекають, поки соус з столового оцту, приправ і масла не загусне.

Знявши сковороду з кухонної плити, її вміст повністю остуджують. Після цього до закуски додають зубки часнику, пропущені через прес, а потім розподіляють їх по пів-літровим банкам.

Готовий салат по-корейськи зберігають в холодильній камері в щільно закритій ємності. Вживати його слід протягом 2-5 тижнів.

Готуємо мариновані стрілки часнику на зиму

Якщо закуска, що була представлена ​​вище, здаєтьсявам занадто гострої, то рекомендуємо готувати її трохи інакше. Використовуючи невеликий набір продуктів, ви зможете швидко замаринувати стрілки часнику і зберігати їх в погребі протягом усього зимового періоду. Для цього нам знадобляться:

• молоді стрілки часнику зелені - близько 1 кг;
• сіль дрібна кухонна - 50 г;
• вода для маринаду - приблизно 1 л;
• цукор світлий - 50 г;
• оцет столовий (9%) - приблизно 100 мл;
• спеції різні (лист лавровий, парасольки кропу, перець горошком, перець червоний у вигляді стручка) - застосовувати на розсуд.

обробляємо зелень

Як маринують стрілки часнику? Для цього використовують лише молоду свіжозірвану зелень, яку гарненько миють і нарізають паличками 4-5 см. Потім часник піддають бланшіровке (варять протягом 2-3 хвилин), відкидають в сито і укладають в стерилізовані півлітрові баночки.

Попередньо на дно всіх ємностей поміщають перець горошком, лавровий лист, парасольки кропу і пекучий перець.

приготування маринаду

Маринад для такої закуски готується доситьшвидко. Звичайну питну воду кип'ятять на сильному вогні, а потім додають кухонну сіль і білий цукор. Після того як розсіл закипить, його знімають з плити і змішують разом зі столовим оцтом.

Як закочувати і зберігати?

Після приготування маринаду його розливають побанкам з зеленими стрілками і відразу ж закочують стерилізованими металевими кришками. Перевернувши все ємності денцем вгору, їх закривають товстою ковдрою і залишають в такому вигляді на 24 години. За цей час всі баночки мають повністю охолонути.

Зберігати готову закуску із зелених стрілокчаснику слід в коморі або погребі. Вживати її в їжу рекомендується після 3-4 тижнів. За цей час зелень просочиться ароматами маринаду, стане м'якою, ніжною і дуже смачною.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як маринують стрілки часнику. Готувати таку закуску можна і іншими способами. Наприклад, додати до неї розпечене олію. Використовуючи такий маринад, ви отримаєте дуже смачне і ніжне блюдо, яке буде мати досить великий калорійністю.