Запечена буженина в фользі. рецепти приготування

Запечена буженина - апетитне святковеблюдо, яке однаково смачно як в холодному, так і в гарячому вигляді. М'ясо можна попередньо замаринувати в спеціях і соусі, від цього воно стане більш м'яким і ніжним. А запечена буженина в фользі вийде ще й дивно соковитою. Варіантів приготування цієї страви кілька. Пропонуємо вам найпопулярніші рецепти.

Необхідні продукти: кілограм свинячої вирізки, три зубчики часнику, спеції для м'яса, лаврове листя і дрібна сіль.

Приготування буженини в фользі

М'ясо обмийте в прохолодній воді. Потім викладіть його на серветку, щоб воно трохи обсохло. У каструлю налийте півтора літра питної води, додайте кілька пучок солі, спеції, сухі трави і перець. Також покладіть парочку лаврових листочків. Каструлю з маринадом поставте на вогонь і закип'ятіть. Коли водичка охолоне, покладіть в неї свинину таким чином, щоб вона цілком поринула в рідину. Каструлю з м'ясом на ніч поставте на балкон або в холодильник. Вранці дістаньте вирізку, злегка посоліть і натріть її перцем. Гострим ножем в м'ясі зробіть проколи глибиною близько трьох сантиметрів. В отвори помістіть тонкі пластинки часнику. Свинину перекладіть на лист фольги і гарненько загорніть. Зверху м'ясо можна полити маринадом або змастити гірчицею. Бажання в фользі повинна запікатися в розігрітій духовці. Час приготування - близько двох годин.

Бажання в фользі, нашпигована морквиною

Необхідні інгредієнти: кілограм свинини, одна морквина, мелений перець, один пастернак, 120 г соєвого соусу, 100 г горілки.

приготування

М'ясну вирізку вимийте і гарненько обсушитисерветкою. Морквину очистіть. Потім акуратно наріжте її довгими тоненькими брусочками. Пастернак наріжте кільцями. Гострим ножем в свинині зробіть досить глибокі надрізи. У отримані кишеньки помістіть шматочки морквини. В окремій мисочці з'єднайте мелений перець, горілку і соєвий соус. Цей соус поліпшить смак буженини і зробить її більш м'якою. У целофановий пакетик викладіть м'ясо, з усіх боків обкласти його пастернаком і полийте соєвим маринадом. Гарненько загорніть свинячу вирізку і поставте її на ніч у камеру холодильника. Якщо на приготування страви у вас не так багато часу, залиште м'ясо маринуватися при кімнатній температурі всього на дві години. Після цього дістаньте свинину з пакета і видаліть пастернак. М'ясо перекладіть у жароміцних форму з бортиками, накрийте фольгою і поставте в розігріту духовку. Рекомендована температура - 180 градусів. Бажання в фользі буде готова через годину. Щоб м'ясо набуло апетитну кірочку, його можна змастити майонезом і гірчицею. При цьому фольгу слід зняти, а саму буженину залишити в духовці ще на тридцять або навіть сорок хвилин. Коли м'ясо остигне, його необхідно перекласти в глибоку тарілку і поставити в холодне місце на п'ять годин. Готове м'ясо відмінно ріжеться на акуратні тонкі шматочки. Страва можна використовувати як начинку для бутербродів або подавати в якості закуски. Смачного.