Кмин - користь і шкода прянощі

Ніхто не знає, де вперше почали вирощуватикмин, користь і шкода якого вивчалися впродовж тисячоліть. Складається враження, що він був завжди. Його виявляли в гробницях єгипетських фараонів і навіть на розкопках будівель кам'яного віку. Тому, однозначно, найстаріша пряність - це кмин.

Користь і шкода одночасно властиві всімпродуктам харчування. Однак до цієї пряності це твердження стосується в меншій мірі, оскільки шкода він може принести тільки окремим нечисленним категоріям населення. Давайте позначимо негативний вплив на організм людини, яке може мати кмин. Користь і шкода цієї прянощі непорівнянні для людей, які мають індивідуальну непереносимість, простіше кажучи, алергію на цю спецію. На жаль, деякі організми неадекватно реагують на кмин, тому, які б дифірамби не співали його особливостям, для них ця пряність - табу.

Крім того, обережно до нього слід ставитисялюдям, які мають такі захворювання, як гастрит з підвищеною кислотністю і жовчнокам'яна хвороба. Хворим з такими діагнозами кмин, користь і шкода якого в цьому випадку погано можна порівняти, може принести несподівані ускладнення, тому від нього краще взагалі відмовитися.

Ще одна особливість цієї прянощі - зміцнюватиімунітет - також може виявитися вельми сумнівною користю для деяких людей. Йдеться про пацієнтів, які перенесли трансплантацію будь-яких органів. У них кмин може сприяти відторгненню чужих клітин.

В основному ж ця пряність просто виключнокорисна для організму людини. Це пояснюється її складом. Кмин містить більше ста корисних компонентів. Серед них: ліпаза (каталізатор природного біосинтезу клітин), флавоноїди, алкалоїди та токофероли, дубильні речовини і ензими. Найбільш багатий на корисні для організму людини речовини чорний кмин. Користь і шкода його (в вищеописаних випадках) в рази сильніше, ніж інших різновидів цієї прянощі. Він, крім усього іншого, містить близько 35% жирної олії, мелантін, гіркоту, ефірне масло (0,5%).

Кмин будь-якого різновиду також містить вітамінигрупи В, мідь і кальцій, залізо, цинк і фосфор. У загальному і цілому, він просто дуже корисний для здоров'я. Про це знали ще наші давні предки. Тому кмин застосування набув найширшого - від кулінарії до медицини.

Як приправу кмин використовують у багатьох країнахсвіту. Без нього не обходиться майже жодне блюдо в країнах Прибалтики, Скандинавії і Німеччини. Хліб з кмином в цих регіонах - обов'язкова умова здорової їжі. Додають його в солодку випічку, а також алкоголь, десерти, будь-які рибні або м'ясні страви.

Кмин сприяє травленню, бореться зпідвищеним газоутворенням, зміцнює імунітет. Взагалі, ця пряність найкращим чином позначається на всьому травному тракті людини, тому так важливо регулярно приймати його в їжу.

Багатьом людям кмин допомагає не тільки підтримуватиздоров'я, а й повертати його. Він займає почесне місце серед препаратів народної медицини. На його основі роблять відвари, які сприяють збільшенню грудного молока у годуючих матерів, припиняють головні болі, стабілізують роботу кишечника, борються із запаленням легенів і бронхітом.

</ P>