Як правильно приготувати розсольник? Рецепт з рисом на кожен день

Російська кухня знаменита по всьому світу першза все своїми унікальними супами. Одним з них є розсольник. Хоча саме слово з'явилося порівняно недавно. На Русі такий суп з солоними огірками називали "калья". А готували і готують його на самих різних бульйонах: рибному, м'ясному, грибному або овочевому. Іноді в такий суп додавали буряк, і навіть солоні лимони. Сьогодні кожна господиня готує по-своєму розсольник. Рецепт з рисом, перловкою і навіть зовсім без крупи - це далеко не всі варіанти.

Але все ж найчастіше цей суп готують саме зрисом. Він готується з доступних продуктів і завжди виходить смачним. А це і є три складові успіху будь-якої страви, тим більше супу. Але все ж навіть у нього є пара секретів, які дозволяють приготувати дійсно смачний розсольник з рисом.

Перш за все, слід зварити бульйон. Найкраще підійде м'ясної. Для цього в п'ятилітрову каструлю потрібно покласти близько 500-600 г м'яса на кістці. Додати корінь петрушки, зелень і приправи за смаком. Налити води, довести до кипіння і зняти пінку. Потім зменшити вогонь і варити до готовності м'яса. Як тільки воно буде готове, його потрібно буде вийняти і дати трохи охолонути.

Поки вариться бульйон, можна підготувати іншіпродукти для супу. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. 2-3 картоплини нарізати скибочками або соломкою. Всі овочі відкласти поки в сторону. Огірки (2-3 шт.) Нарізати дрібними кубиками. Якщо вони великі, то попередньо почистити від грубої шкурки і видалити насіння. Підсмажити їх на сковороді протягом 5-7 хвилин, поки не випарується вся рідина. Рис промити до чистої води.

Всі підготовлені продукти закладати післятого, як буде готовий бульйон. Спочатку потрібно покласти рис і картопля. Як тільки суп закипить, додати цибулю, моркву. Хвилин за п'ятнадцять до закінчення варіння додати пасеровані огірки і 1 стакан розсолу. Варити розсольник до готовності картоплі. В самому кінці посолити і додати нарізане соломкою м'ясо. Ось так просто готується знаменитий на весь світ розсольник.

Рецепт з рисом на м'ясному бульйоні, звичайно, неєдиний. Не менш популярні варіанти приготування на грибному або рибному бульйоні. Для приготування супу з грибами найкраще використовувати сушені або свіжі лісові гриби. Вони дають більш насичений аромат і смак. Рецепт супу "Розсольник з рисом і рибою" зазвичай має на увазі використання річкових сортів: сома, осетра або коропа. Риба повинна бути досить жирною, щоб бульйон вийшов наваристим. В іншому можна дотримуватися класичного рецепта приготування.

Звичайно, є й інші можливості приготуватирозсольник. Рецепт з рисом можна сприймати тільки як відправну точку для створення нових кулінарних шедеврів. Сьогодні цей суп вважається зразком російської ресторанної кухні, і його подають по всьому світу. Гарним доповненням до нього можуть стати ватрушки з сиром або розтягаї - в залежності від того, на якому бульйоні був зварений розсольник. Рецепт з рисом так само гарний, як і з перловкою: в обох випадках виходить смачний суп.

</ P>