Галушки традиційно вважаються блюдом українськоїкухні. Хоча в різних видах вони зустрічаються практично повсюдно. У Чехії та Польщі це галушки, в Італії - ньокки, в Німеччині - Нудл. Правда, в Росії це блюдо прижилося в своєрідному форматі - особливою популярністю користується суп курячий з галушками. Рецепт цієї страви ми сьогодні і розповімо.
За основу слід взяти звичний курячий бульйон. До речі, щоб він придбав приємний аромат і золотистий відтінок, овочі для нього слід запекти в духовці. Далі в суп відправляється дрібно нарізана морквина, пара картоплин кубиками і зелений горошок. І на останньому етапі вже закладаються галушки. А ось для їх приготування існує декілька різних рецептів.
Що таке галушки?
Це вироби з тіста, які відварюються наманер вареників. Блюдо це відноситься до східноєвропейської кухні. Найчастіше вони робляться без начинки, хоча в деяких варіантах рецепт галушок для супу містить також м'ясний фарш або шматочки м'яса.
Що ж знадобиться для їх приготування?
Перший варіант, який підійде для супу -бабусині галушки. Вони робляться з картопляного пюре. Крім нього, в цей рецепт галушок для супу входять 1 яйце, борошно і сіль. В остигле пюре додаємо інші інгредієнти і ретельно вимішуємо. Тісто виходить м'яке, тому йому потрібно дати постояти хвилин 15-20. Після цього розгортаємо його в ковбаски, нарізаємо на кубики і кидаємо отримані галушки в киплячий бульйон. Варитися їм належить недовго - досить дочекатися, поки вони спливуть на поверхню, і згасити вогонь.
Ще більш простий рецепт галушок для супу -по-чеченських. Для них буде потрібно мінімальний набір продуктів: 1 яйце, 120 мілілітрів води, сіль і борошно - стільки, скільки візьме. З них замішуємо досить круте тісто і формуємо галушки. Кожну трохи розтягуємо і закручуємо в мушлю. Їх слід варити трохи довше, ніж в попередньому рецепті. Додатково до такого супчику робимо заправку - тиснемо часник, додаємо в нього сіль і пару ложок бульйону.
А ось галушок по-полтавськи навіть відкрили пам'ятникв їх рідному місті. Для їх приготування беремо 1 склянку борошна, 1/3 склянки кефіру, 1 яйце, 0,5 чайної ложки соди, сіль і цукор. Замішуємо тісто на просіяного борошна, формуємо з нього колобок і даємо йому відпочити півгодини. Отриманий шар на робочій поверхні ділимо на частини, з кожної розгортаємо ковбаску і нарізаємо на шматочки. Такі галушки краще готувати на пару, а потім викладати в тарілку порційно і заливати бульйоном. Попереджаємо: вони виходять ніжні і пишні і при готуванні істотно збільшуються в обсязі. Рецепт галушок для супу по-полтавськи також можна використовувати в якості другої страви і подавати зі сметаною або ж грибним соусом.
невелике висновок
Як бачите, блюдо це дуже швидко і простоготується. Для нього не потрібно особливих кулінарних навичок і тривалого процесу підготовки продуктів. Зварити смачний суп з галушками під силу навіть починає господині з самого мінімальної кількості інгредієнтів.
</ P>
