Суп з брокколі і цвітною капустою: ситний і корисний обід

Суп з брокколі і цвітною капустою здивує людей,які ніколи не ласували таким обідом або вечерею. Таке блюдо виходить смачним, ситним, але найголовніше - дуже корисним. Страви, які готуються за представленими рецептами, використовують для харчування маленьких дітей, оскільки в такому рослині багато корисних речовин, таких необхідних зростаючому організму.

Рецепт приготування домашнього супу

Зробити суп з брокколі і цвітною капустою можна за допомогою простих інгредієнтів, які є на кухні у будь-якої господині.

Корисний супчик готується наступним чином:

1. Цвітну капусту і брокколі (по 300 грам кожної)потрібно порізати, додатково очищається цибулина, морквина, а також 2 картоплини. Порізавши їх, необхідно виставити всі варитися в 500 мл м'ясного бульйону.
2. Коли овочі будуть зварені, їх потрібно помістити в блендер і перебити в пюре.
3. Отримана кашка викладається в ємність з 0,5 л бульйону і вариться до моменту закипання.
4. В цей час розігрівається сковорідка, тудикладеться трохи масла і столова ложка борошна. Потрібно прожарити борошно до золотистого відтінку. Для більш насиченого смаку рекомендується додавати вершки і, розмішавши інгредієнти, додати їх у суп.
5. Варити блюдо після додавання борошна потрібно 10 хвилин, час від часу помішуючи його.

Суп-пюре готовий, а перед подачею він посипається зеленню, для пікантності додається обсмажений бекон - по 20 грамів на 1 тарілку супу.

Суп з грибами

Можна трохи урізноманітнити вихідний варіант і зварити дуже поживний суп з брокколі і цвітною капустою. Рецепт приготування з додаванням грибів простий:

1. На сковороді розтоплюється масло і додається раніше порізану цибулю. Смажити необхідно на середньому вогні, поки у цибулі чи не з'явиться золотий відтінок.
2. Поки обсмажується цибуля, нарізається 200 грамів грибів, які додаються в сковороду. Інгредієнти пасерують 10 хвилин. Буде потрібно часто заважати вміст сковороди, щоб нічого не підгорає.
3. На іншу конфорку ставиться каструля з літромводи, куди кладуть спеції, сіль, а також подрібнені брокколі і капуста - по 200 грамів. Варять протягом 5 хвилин, а потім в каструльку додається вміст сковороди. Проварити з моменту закипання 10 хвилин.
4. Далі наливають 100 мл вершків, бажано брати 20%, кидають 2 зубчики подрібненого часнику і трохи петрушки. Коли рідина закипить, суп вимикають.

Суп з брокколі і цвітною капустою подається теплим, а в усі тарілки насипається трохи тертого сиру.

вершковий суп

Даний рецепт часто використовується у Франції, і отримане страва сподобається навіть гурманам. Крем-суп з брокколі з вершками, рецепт якого буде представлений нижче, готується з наступних продуктів:

1. Брокколі - 150 г.
2. Картопля - 2 шт.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Шпинат - 100 г.
5. Оливкова олія - ​​1 ст. л.
6. Збиті вершки - 100 г.

Техніка приготування:

1. Лук очищається і нарізається, за ним слідують картопля і брокколі.
2. Далі на сковороді злегка обсмажують картопля (з додаванням оливкової олії).
3. Поки смажиться картопля, в чайник наливають 300 мл води і доводять до кипіння.
4. Тепер потрібно поставити каструлю на середній вогонь, налити оливкову олію і дати пару хвилин йому прогрітися, а потім покласти цибулю і обсмажити його.
5. Коли цибуля стане золотистим, додається картопля, і продукти смажаться 3 хвилини, не більше.
6. У каструлю додається брокколі і відразу вливається підготовлений окріп. Варити інгредієнти потрібно до півгодини, а після цього додаються сіль і спеції.
7. Весь суп потрібно помістити в блендер і збити для отримання пюре.
8. В отримане пюре додаються вершки. Ретельно розмішати суп, можна подавати блюдо в великих піалах.

Перед подачею готуються грінки, які потім за бажанням можна додавати в суп, а також шпинат.

Щоб зробити крем-суп з брокколі з вершками (рецепт представлений вище) ще більш смачним, скористайтеся порадами:

1. Брокколі повинна бути свіжою, щоб у супу був справжній смак і аромат.
2. Щоб зберегти всі корисні властивості брокколі, тримати капусту допускається не більше 2 діб в холодильнику.
3. Варка овочів виробляється в глибокій ємності, але не в об'ємної, щоб всі інгредієнти можна було легко збити блендером.
4. Вершки можна додавати вже під час подачі на стіл.

висновок

Суп з брокколі і цвітною капустою можна готуватив будь-який час року: навіть якщо основні інгредієнти заморожені, смак залишиться колишнім, хоча, звичайно, багато корисних властивостей буде втрачено. Потрібно ще запам'ятати, що вершки необхідно використовувати тільки високої жирності, тоді страва буде в рази смачніше.