Страви гарячі на святковий стіл: варіанти для банкету і фуршету

Зібравшись організувати звану вечерю або навітьдружню вечірку, ми ретельно підбираємо рецепти святкового столу. Гарячі страви займають ключове місце - як на банкеті, так і на фуршеті. Вся різниця полягає лише в тому, що в форматі шведського столу вони повинні подаватися в зручному для гостей вигляді - так, щоб можна було брати їх руками. Банкет на увазі наявність місця за столом і відповідних приладів. Тому страва може бути навіть у вигляді цільної тушки - риби або м'ясного. На фуршеті такі страви також вітаються і охоче поїдаються гостями. Але їх попередньо потрібно розрізати на порційні шматки і подати на листі салату або шматочках хліба.

Рулетики з шинки з чорносливом або аналогічнонашпигований цілісний шматок свинини - безпрограшні страви гарячі на святковий стіл. Готувати їх легко. Ягоди чорносливу запарюємо в окропі, видаляємо кісточки, а м'якоть нарізаємо і змішуємо з подрібненими зубчиками часнику. Можна додати і жменю товчених волоських горіхів. Шматок свинини нарізаємо - але не до кінця - скибочками завтовшки півтора сантиметра. У ці лопаті викладаємо начинку. Змішуємо майонез з гірчицею, приправляємо прованськими травами. Обмащуємо всім цим свинину, загортаємо щільно в шматок фольги, ставимо в холодильник маринуватися на 4 години (мінімум). Після чого запікаємо в розігрітій до 200 ^проС духовці: півтори години в фользі і 30 хвилин без неї.

Фуршетний варіант - рулетики гарячі насвятковий стіл. Просто загорніть начинку в скибочки готової шинки і запечіть в духовці. Гусь, качка чи курка також чудово виглядають на урочистому званому обіді. Існує маса складних і не дуже рецептів приготування птиці. Щоб порадувати гостей на фуршеті, також не варто відмовлятися від страв з курятини. Просто обробити птицю на маленькі шматочки, замаринуйте або змастити карамельно-медовим соусом і нанизайте на шпажки. Шашлички гарячі на святковий стіл з будь-якого виду м'яса будуть дуже бажані. Аналогічним чином можна приготувати і рибу. Вишуканість коктейль-вечірці додадуть обсмажені креветки на шпажках.

Риба на рожні також підходить для банкету іфуршету. Невеликі тушки опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, після чого натираємо сіллю, змащуємо маргарином і нанизуємо на шампури. Смажимо на мангалі. Шашлики гарячі на святковий стіл подаємо під акомпанемент свіжих овочів і часточок лимона. Не можна скидати з рахунків і таку смачну закуску, як кокот. Вона теж подається гарячою. Курячий, грибний або з печінки - такий жюльєн доречний і на фуршеті.

Найлегші страви, звані ще порятунком длягосподині, - це гарячі бутерброди на святковий стіл. Яка б не була начинка, сир обов'язковий. Просто наріжте хліб, намажте за бажанням маслом. Зверху покладіть компоненти бутерброда. Ними можуть бути тунець, паштет, ковбаса, овочі. Прикрийте все скибочкою сиру і поставте в мікрохвильовку або духовку на пару хвилин, поки не утвориться красива рум'яна шапочка. Тверді сорти можна замінити моцарелою. Хліб для гарячих бутербродів найкраще використовувати тостерний або ж французький багет зі стертою скоринкою. Готові канапе можна присипати свіжою зеленню.

</ P>