Огірки з часником і кропом в пакеті: рецепт приготування

Навіть якщо у вас немає власного городу, напевно вам доводилося готувати малосольні огірки в літню пору. Це хороший варіант соління для тих, хто не бажає витрачати час на стерилізацію банок.

Наприклад, ви можете зробити огірки малосольні впакеті з часником і кропом за 2 години. Їх смак можна описати як освіжаючий і ніжний одночасно. Хрусткі огірочки є відмінним гарніром для будь-якої їжі. Найголовніше в такому рецепті приготування - це визначитися з правильним кількістю кропу і часнику.

В чому секрет?

Малосольні огірки неможливо зробити смачнимибез вищевказаних приправ. Однак жоден рецепт не містить точної вказівки на пропорції всіх інгредієнтів. Це дуже індивідуально, оскільки для цього рецепта немає точного вимірювання. Все засноване на вашому на смак і перевагу. Ви можете додати більше або менше кропу, часнику, солі і перцю, як вам подобається. Головна мета такого рецепта - поділитися методом підготовки огірків.

Багато господинь виступають проти використаннявеликої кількості свіжого часнику головним чином через його різкого запаху. Тому ви можете використовувати кулінарний метод, який є ідеальним рішенням для нелюбитель цієї приправи. Замість того щоб посипати огірки великою кількістю подрібненого сирого часнику, потрібно додати лише кілька зубчиків, попередньо подрібнених і розчавлених гострим ножем. Часник в такому випадку дає дуже м'який присмак, з додаванням легкого аромату. У поєднанні зі свіжим кропом такі огірки стають ніжною закускою.

Як приготувати огірки в пакеті з часником і кропом?

Рецепт приготування цієї закуски в його класичному вигляді вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• огірки, нарізані уздовж четвертинками;
• сіль;
• перець;
• часник подрібнений;
• кріп, подрібнений або перетертий в фарш.

Процес приготування

З'єднайте всі інгредієнти в пластиковому пакеті,змішайте, щоб рівномірно розподілити спеції. Помістіть огірки з часником і кропом в пакеті в тепле приміщення на проміжок часу від 15-30 хвилин до декількох годин, а потім перекладіть в холодильник. Чим довше вони будуть зберігатися, тим вони стануть м'якше. Подавайте їх на стіл охолодженими.

Які спеції ще можна додати?

Крім того, прості огірки з часником і кропом впакеті можуть бути доповнені різними іншими компонентами для смаку. Коли справа доходить до спецій, які ви можете додати, межі фантазії просто немає.

Ви можете обмежитися стандартною швидкоїзасолкою і просто використовувати такі додаткові спеції, як гірчичне зерно, чорний перець і т. д. Свого роду класикою вважаються листя смородини чорної або вишні, хрін, перець духмяний, кмин. Всі вони добре поєднуються з часником і зеленню.

Однак можна проявити винахідливість ізасолити огірки з часником і кропом в пакеті в мексиканському стилі, наприклад. Щоб зробити це, додайте трохи халапеньйо, білого цибулі та моркви. Крім того, можна покласти подрібнений червоний перець і гострі корейські приправи, зелені стрілки часникові і так далі. Деякі вважають за краще додавати навіть маринований імбир.

Разом з тим потрібно пам'ятати про те, що окреміпрянощі можуть зробити огірки м'якими (наприклад, червоний перець). Щоб ваше соління залишилося хрустким, додайте при засолюванні зовсім невелика кількість такої приправи, а потім доповісте за смаком в уже готову закуску. У свою чергу, листя фруктових культур і кора дуба діють зворотним чином і можуть зробити огірочки щільними і хрусткими.

Якщо ж ви випадково пересолити огірки, то можете помістити їх в чисту холодну воду на кілька годин - це дозволить позбутися від надлишку солі.

Як правильно вибирати огірки?

Для того щоб зробити огірки в пакеті з часникомі кропом хрусткими, потрібно правильно вибрати овочі для засолювання. Підійдуть невеликі невеликі екземпляри. В середньому розмір огірка не повинен перевищувати двократного розміру вашого великого пальця. Не використовуйте товсті овочі, які підходять для салатів.

Крім того, велику роль відіграє свіжість. Для того щоб огірки малосольні в пакеті з часником і кропом вийшли добре, потрібно брати овочі, недавно зірвані з грядки. Звичайно, неспеціалісту важко відрізнити триденний огірок від 13-денного, але доступні способи все ж є. Отже, огірки повинні мати такі характеристики:

• Суха шкіра з «гусячими» пухирцями (за винятком деяких рідкісних сортів).
• Частина стебла або квітки все ще прикріплена до овочу, а на зрізі стовбура помітний зелений колір.
• Ні пожовтіння ні на самому овочі, ні на зрізі.
• При натисканні на огірок вм'ятини і деформації не утворюються, поверхня тверда.
• Овочі сухі і не блищать.

Ніколи не припускайте, що огірки,пропоновані в продажу великий партією, зібрані в одному місці і в один час. Це досить старий прийом продавців: змішувати непроданий товар з новим. Якщо ви купуєте овочі для приготування салатів, це може не мати ніякого значення, але якщо ж мають намір готувати огірки малосольні в пакеті з часником і кропом, вам потрібно відбирати їх вручну.

Вирішіть, як нарізати їх

Якщо малосольні огірки будуть використовуватися набутербродах, наріжте їх як великі тонкі скибочки під кутом, щоб зробити довгі овали, а не маленькі брусочки. Якщо ж ви маєте намір вживати їх як окрему закуску, нарізуйте уздовж на четвертинки (це класичний варіант приготування огірків з часником і кропом в пакеті) або ж просто на кілька шматочків поперек.

Незалежно від того, як ви вирішите нарізати овочі,ви повинні зрізати у них кінчики. По-перше, це дозволить уникнути смаку гіркоти в готової закуски. По-друге, нітрати найчастіше скупчуються саме ближче до кінчиків огірків. Очищати овочі від шкірки повністю необхідності немає.

Виберіть правильну сіль

Для швидкої засолювання огірків ви повиннівикористовувати сіль для консервування (строго кам'яну), а не йодовану або морську. Крім того, не підійдуть різні види солі з магазинів здорового харчування - ні селерових, ні гімалайська рожева. Для того щоб процес засолювання пішов швидше і можна було отримати огірки малосольні в пакеті з часником і кропом за 2 години, бажано зробити на порізаних овочах проколи вилкою.