Страви з сиру завжди смачні, будь цезапіканка, ледачі варенички або продукт в чистому вигляді - з Солько або цукром, сметанкою або майонезом. Не менш привабливими є і сирники, тим більше що рецептів їх приготування налічується безліч. Щоб ви знали, смажать їх не тільки солодкими, як десерт, але і гострими, з приправами і пікантними травами, з часником і кропом.
сирники звичайні
Як вже говорилося, сирні сирники можнанасмажити по різноманітним технологіям. Найпростіший і найпоширеніший рецепт звучить так: для 5 порцій потрібно припасти 1 кг самого сиру, 130 гр. борошна, 1-2 яйця, від 75 до 100 гр. цукру (для ласунів), шматочок вершкового масла (75 гр.), трохи солі (на свій смак). На сирні сирники йде добре віджатий кисломолочний продукт - якщо робити їх з мокрого, млинці розповзуться. Або ж доведеться брати набагато більше борошна, і тоді сирники вийдуть дещо жорстким, важкі для шлунка і не особливо смачні. Так, непогано б додати і ванілін, особливо якщо млинці ви робите солодкими. Отже: сам сир потрібно перетерти через сито або подрібнити блендером, щоб він з зернистою консистенції перетворився в пишну однорідну масу. Потім в нього підсипається заздалегідь просіяне борошно, додаються інші компоненти. Вершкове масло кладеться в сирні сирники, щоб вони вийшли м'якими, але цей інгредієнт необов'язковий, особливо якщо вас турбує калорійність страви.
Всю суміш ретельно перемішати, викласти наприсипану борошном дошку і скачати «ковбаску» діаметром сантиметрів 6-8. Відрізати від неї однакові шматочки, придавлює їх у вигляді коржів і класти на гарячу сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати сирні сирники слід до золотистої скоринки. Потім їх можна поставити в духовку хвилин на 10, щоб рівномірно пропеклися. Або довести на сковорідці до готовності. Подавати блюдо слід гарячим, полив сметаною, варенням, сиропом і т.д. А гострі, пікантні сирнічкі гарні з майонезно-часниковим соусом.
Сирники з родзинками
Ще один дуже смачний варіант того, якприготувати сирні сирники - рецепт з родзинками і з соусом на макове-сметанному основі. Береться півкіло сиру високої жирності, 100-120 гр. родзинок світлого, попередньо распаренного в гарячій воді. Цукру і борошна по 50 гр., 1-2 яйця. Замішується однорідне тісто, обробляється на порційні коржики, потім заготовки потрібно поставити на холод години на 3. А в цей час слід зайнятися соусом. Для нього вам знадобиться мак - 50 гр., Близько 650 гр. сметани середньої жирності, некислим. 2 столових ложки вершкового масла, 100 гр. цукру і стакан окропу. Мак залити їм, накрити і настояти не більше 15 хв., Щоб він не розпарився. Масло розтопити, помістивши на водяну баню. Потім в каструлю додати інші компоненти, перемішати і добре прогріти (щоб тільки не кипіли!).
Тепер дістаньте з холодильника свої сирникисирні (з фото вони виглядати можуть так, як показано в цій статті), обсмажте їх на фритюрі (щоб менше масла набиралися) і викладіть у жароміцних ємність. Залийте соусом, поставте в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів, і тримайте, поки соус не закипить. Подавайте в гарячому вигляді, страва вийшла у вас - пальчики оближеш!
</ P>
