Кіш з брокколі і куркою: інгредієнти, приготування

Їжа, безумовно, повинна бути корисною. Але не варто забувати і про смакові якості. Члени вашої родини будуть шалено раді, якщо ви приготуєте їм на сніданок киш з брокколі і куркою. А ви, в свою чергу, будете спокійні за їх здоров'я.

Що таке киш?

Якщо ви вирішили приготувати киш з брокколі ікуркою, напевно вам буде цікаво більше дізнатись про цю страву. Це класичний французький пиріг, який вперше почали готувати в Лорітангіі. Пиріг складається з піщаної основи, а також заливки, яка готується з яєць, вершків і сиру грюер. У класичному варіанті в начинку кладуть цибулю-шалот і свинячу грудинку. Але якщо ви стежите за здоров'ям і фігурою, можна знайти масу полегшених варіантів пирога. Наприклад, киш з брокколі і куркою.

Що потрібно для тіста?

Кіш з куркою і брокколі має класичну основу з пісочного тіста. У його склад входить:

• борошно (200 г);
• курине яйце;
• вершкове масло, яке іноді замінюють маргарином (50 гр.);
• холодна вода (3 ст. л.);
• трохи солі (приблизно, 0,5 ч. л.).

приготування тесту

Якщо ви вирішили приготувати киш з куркою, рецепт починається з приготування тіста. Це робиться в такий спосіб:

1. Охолоджене вершкове масло потрібно дрібно порубати ножем. Після цього до нього додають куряче яйце і перемішують до однорідного стану.
2. Сюди ж додають просіяне борошно з сіллю і холодну воду. Тепер залишається ретельно зігнати тісто.
3. Сформуйте з тіста кульку і загорніть його в харчову плівку. Якщо її немає, можна покласти в звичайний целофановий пакет.
4. На півгодини відправте тісто в холодильник і займіться приготуванням начинки.

Що потрібно для начинки?

Кіш з куркою - це неймовірно ніжний пиріг з корисною та смачною начинкою. Для її приготування вам знадобиться:

• куряче філе і брокколі (по 400 г);
• ріпчаста цибуля або шалот, як в класичному варіанті (100 г);
• трохи солі (приблизно 0,5 ч. л.);
• соняшникова або оливкова олія, на якому ви обсмажити компоненти.

начинку приготувати так

До дієтичних страв можна віднести киш з куркою. Рецепт начинки наступний:

1. Куряче філе покладіть в каструлю з холодною підсоленою водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, після чого варіть ще 20-25 хвилин.
2. Коли куряче філе охолоне, його потрібно нарізати на шматочки середнього розміру.
3. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його на соняшниковій або оливковій олії.
4. Розберіть броколі на суцвіття, відправте на сковороду до цибулі, злегка обсмажте.
5. На останньому етапі відправте в сковороду курку, накрийте кришкою і потім начинку протягом 10 хвилин.

Якщо ви хочете додати страві більш інтенсивнісмакові відтінки, приготуєте киш з куркою, грибами і брокколі. Для цього в окремій сковороді обсмажте печериці, додавши до них трохи солі і чорного перцю.

Що потрібно для заливки?

Апетитна ніжна заливка - це, напевно, головна складова, яка робить киш з брокколі і куркою неймовірно смачним. До її складу входять:

• 20-відсоткові вершки або жирне молоко (200 мл);
• твердий сир, бажано з пікантним гострим смаком (150 г);
• курячі яйця як сполучний інгредієнт (2 шт.);
• мускатний горіх (1-2 щіпки).

приготування заливки

Пиріг-киш з куркою і брокколі стане цілісним і соковитим завдяки заливці. Вона готується в такий спосіб:

1. Збийте яйця з сіллю, щоб вийшла однорідна маса, як на омлет.
2. Додайте тертий сир і добре перемішайте.
3. Залишається лише ввести в отриману масу вершки і злегка приправити мускатним горіхом для пікантності.

Збірка і випічка пирога

Найвідповідальніший і цікавий момент - це збірка і випічка пирога. Цей процес включає в себе такі етапи:

1. Форму для випічки змастіть вершковим маслом або застеліть пекарської папером, щоб готове тісто не прилипло.
2. Тісто розкачати і розподіліть по формі так, щоб утворилися бортики висотою 2,5-3 см. У кількох місцях проколіть його виделкою.
3. Оскільки всі компоненти начинки вже готові, азаливка схоплюється швидко, тісто потрібно попередньо пропекти. Для цього прикрийте його зверху пергаментом, насипте гороху, сочевиці або квасолі, відправте в духовку на 5-10 хвилин.
4. Коли тісто схопиться, дістаньте його з духовки, викладіть начинку, рівномірно розподіливши її.
5. Яєчно-вершкову масу ще раз перемішайте і вилийте на начинку.
6. При бажанні зверху можна присипати пиріг кунжутом або тертим сиром.
7. Надішліть блюдо в духовку приблизно на півгодини. Сигналом про готовність пирога стане рум'яна кірочка на поверхні.
8. Залишається тільки дістати блюдо з духовки і дочекатися, поки воно повністю охолоне.

висновок

Кіш з куркою і брокколі найкраще подаватихолодним. У такому стані його смакові якості розкриваються найкраще. Ця страва цілком може прикрасити святковий стіл, якщо додати до нього трохи грибів, бекону або інших пікантних інгредієнтів. А ще киш стане прекрасним сніданком для всієї родини. В цьому випадку його краще готувати з вечора, щоб до ранку він не просто охолов, але ще і добре настоявся.